イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

5月19日（日）浜田山のレストランDa Casetta（ダ カゼッタ）にて開催されました。

オリーブオイルセミナーではダカゼッタ佐藤シェフの鎌倉野菜を中心にした特別メニューと講師松山恭子がセレクトしたEXVオリーブオイルを合わせて、一品づつ検証しながらご堪能頂けて、私たちにとっても興味深い内容となりました。

始めに、Pomodoro con la ricotta fatta in casa：鎌倉の枝熟トマトと自家製リコッタチーズ 、Mesciua： メッシューア　リグーリアの郷土料理お豆とスペルト小麦のスープ には、満月の日に樹齢50年のオリーブの木から収穫した、LunaPiena Bio(リミニ）を合わせました。このオリーブオイルは、リンゴのような軽やかな香りですが、口に含みますとしっかり苦味辛味が中程度に感じられるバランスの良いタイプでした。

今回やはりお食事にはワインも頂きたいわ、というお声に答えまして、各お料理に合わせる5種類ワインセットをご用意しました。ほとんどの方が注文されていたところを見ると、やっぱりワインはお食事を豊かにする要素が高い訳ですね。

Insalata di gamberi con profumo di cannella ：エビ、ウド、オレンジのインサラータ 

季節野菜はウドが登場し、シチリアではセロリなのでしょうが、ウドの歯ごたえと苦味が、シナモンフレーバー（シチリア）のオリーブオイルと良く合っておりました。

実際にはシナモンの味わいを優しく繋ぐ為にサンブーカのリキュールを隠し使いして口当たりも柔らかく仕上がっておりました。

もう一皿、Insalata verde ：葉野菜のサラダには、シチリア代表品種　ノーチェッラーラ デル　ベリーチェ主体のオリーブオイルをご用意しました。

この２種類のオリーブオイルを手掛ける カルメラ ディ カーロ社はシチリア島の最西端トラパニにあり、オーナーをはじめ若い世代からなる小規模の生産者です。気候に大変恵まれる畑で、太陽をたくさん浴びて育ったオリーブからできるEXVオリーブオイルは格別です。

Bollito misto： ボッリートミストお肉3種と野菜の柔らか煮込み　サルサヴェルデ添えには、サルデーニャ島Accademia Olearia社 ボザーナを主体としたオリーブオイルと合わせます。黄金に輝く深い緑色で、アーティチョークを思わせるような新鮮な野菜果実味に、しっかりと苦み辛味を感じさせる味わいが特徴です。やはりお肉などメイン料理の仕上げに使いたいボザーナです。

〆めのパスタは、Tortelloni di zucca e crema di parmigiano ：かぼちゃとパルミジャーノのラビオリと、Corzetti al pesto verdure：野菜ペーストで頂くコルツェッティの2種類の自家製生パスタをご用意しました。ラビオリはリグーリアの伝統料理PANSOTTIともいえます。

サルデーニャ産Accademia Olearia社セミダーナ単一品種を合わせます。セミダーナは、サルデーニャ島のとりわけ中部で栽培される土着品種で、これまではブレンド用品種として使用されることが殆どでしたが、最近では単一品種でオリーブオイルのクオリティを上げることに注目する生産者が増えており、誕生したオイルのひとつです。青みを感じるフレッシュアーモンドやゴールデンのような黄色味のリンゴの香りがあり、やや辛みの方が余韻が長いことを特徴とするタイプです。

ドルチェまで、美味しく頂きました。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

2019年11月9日（土）～11日（月）には日本初開催となる、イタリア～WSAオリーブオイルソムリエ資格コースを開催致します。詳しくはこちらでご案内しています。

5月 MAGGIO　『オリーブオイル♥イタリア家庭料理の合わせ方』

ランチ&セミナー　浜田山のレストランDa Casetta（ダ カゼッタ）にて開催！

　♦オリーブオイルセミナー　講師 松山恭子

オリーブオイルをご家庭でも用途が広がる合わせ方をご紹介します。

オリーブオイルのテイスティング方法、地中海ダイエット（健康）、お料理との合わせ方など。

レストラン仕様の店頭で見られないイタリアのオリーブオイルのご紹介、特別販売など。

①シチリア、②エミリアロマーニャ、③サルデーニャ、④更にシナモン入りオリーブオイルなどなど

【佐藤シェフ　オリーブオイルに合わせる特別メニュー】

会場はリグーリア州で修業された佐藤シェフの『Da Casetta』。鎌倉野菜を中心に特別メニューをご用意頂きます。

◎お料理ワンポイントレッスン付き！ 

◎全6種類のお料理にデザートあり。オリーブオイルによって風味がどのように変化するかお試し下さい。

◎お好みで、合わせるワイン5種も特別価格でご用意いたします！

◎シナモン入りのオリーブオイルに合わせるお料理とは？

◎オリーブオイルの品種による違いが分かります。

【日時】2019年5月19日（日）12：00～14：30

【場所】Da Casetta （ダ カゼッタ）
　　　　杉並区浜田山3-23-6 、京王井の頭線「浜田山駅」より徒歩2分

【参加費】 6,000円　(お料理講座の回数券利用可)　

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６月のイタリア文化セミナーではイタリア語の方言についてご紹介したいと思います。

イタリアに行かれた際に、観光地では難しいかもしれませんが、イタリアの20個の各州でまたは各地方、町で少しづつ、または大幅に異なる言葉を耳にされたことがあると思います。

どこの地域でどんな方言が話されているかご存知でしょうか。

観光地でも例えばルネッサンスの街フィレンツェでは、トスカーノの方言があります。

　Fareの１人称 faccio ⇒ fo

　Andareの１人称 vado ⇒ vo

ところが、方言に分類されない、地方の訛りというのもありまして、トスカーナでは、カキクケコ（ca,chi,cu,che,co)が、ハヒフヘホと発音されることは有名な話です。

例えば、コカコーラはCoca Cola ,ほぼ「ホハホーラ」と発音しています。

話し始める時に私はこう思う、(io) Penso che....ペンソ　ケ...の場合も、「ペンソ　ヘ…」といった具合です。これは決して中傷している訳ではなく、むしろ、私はフィレンツェに住んだ経験もあり、第２のPatriaと勝手に思っているほど大好きな街です。（^^）

方言は実はイタリア統一後、徐々に見直されており、身近な映画や広告、歌曲などにも取り上げられています。

代表的なものとして、例えば皆さんご存知のチョコレートクリーム『Nutella』は商品ラベルをカスタマイズできる企画があり、Dialetto(方言)編があります。

写真のヌテッラのラベルには次の方言が書かれてますね。どんな意味か分かりますでしょうか。

dàje!（ローマ他）　:Dai　さあ頑張って、などの間投詞。

anvédi（ローマ他）

femo festa!　（ヴェネツィア他）

alúra?　　（ミラノ他）

ganzo!　　（フィレンツェ他）

jamm’bbèll’　（ナポリ他）

‘uaglió!　　　　（ナポリ他）　

いろいろあります！ ＬＣＩイタリアカルチャースタジオ（吉祥寺）イタリア文化セミナー

でお待ちしております。日程：2019年6月16日（日）12:00～14:00　　　　

　【講師】Sara Franzoni 　(日本語の通訳・解説あり)

詳細：http://lci-italia.com/seminar.html

お申込み・お問い合わせはＥメール：info@lci-italia.com

YouTube: LCIイタリアビデオレッスン "andare a zonzo"

Ciao a tutti!   イタリア語表現、慣用句を勉強しましょう！

Oggi studiamo una nuova espressione: "andare a zonzo".

Ma cosa significa? Facciamo un esempio:

V: Ciao Sara! Cosa fai?

S: Sto leggendo un libro di ricette. Tu cos'hai fatto oggi?

V: Mah niente, sono andata un po' a zonzo.

Sara、何してるの?

レシピ本を読んでるのよ。あなたこそ今日は何してたの？

特にはないけれど、ぶらっと散歩してたわ。

   "andare a zonzo" significa "andare in giro senza una meta precisa". 

　『あてもなく、ふらりと散歩する』という意味で使われます。

Ciao!　Alla prossima volta!　　次回をお楽しみに。

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4月はヴェネト州の伝統料理をテーマに、イタリア郷土料理とワイン講座を開催しました！

ポレンタやスペルト小麦の使い方、更にロゼワインとドルチェワインの汎用性の高さについてご紹介。

◎BURANO島の漁師の妻たちが作ったというビスコッティ、羅針盤の形が由来のBussolai(ブッソライ）と、アルファベットSの形のEssi（エッシ）。

また、トウモロコシ粉(ポレンタ)を生地に混ぜ、食感の良いZaeti（ザエーティ）。

続いて、ポレンタのクロスティーニ。

中部～北イタリアで愛される主食「ポレンタ」は、ヴェネツィアでは白色が良く見られます。ミニトマトやサルシッチャ、ゴルゴンゾーラなどお好みでトッピング。色鮮やかなパーティメニューにぴったりです。

サルデーニャ特産のコルベッツォロCorbezzolo (西洋ヤマモモ)は希少なハチミツで、喉にとても良く効く苦味のしっかりとした味わいです。

今回ご用意したオリーブオイルも特別で、樹齢50年のオリーブの木から、満月の日に手摘みで収穫したもので作られています。

スペルト小麦（Farroファッロ)を使ったファッロット(リゾット（Riso=お米）ではなく）は、春野菜のチコリとアスパラガスの2種類作ります。

ヴェネト州特産品、ラディッキオという紫色で苦味のある野菜がよく使用されます。日本ではラディッキオのキオッジャタイプがトレビスという名前でスーパーなどに行くと見かけます。

さて、スペルト小麦とお野菜を炒めた後はワインを蒸発させて、お野菜の出汁を少しずつ加えていく一般的なリゾットの作り方です。

スペルト小麦は、古代麦ともいわれ古くはローマ時代から食されていたといわれます。もちもちした触感で噛み応えがあり、糖度が少なく、ミネラル、ビタミン豊富でダイエット食材として見直され、人気が出てきております。

今回お召し上がりいただいた、スペルト小麦はオンラインショップ　イタリア食材 エルシーアイでお求めいただけます。「こちら」をクリック！

お野菜やいろいろの食材と合わせてリゾットにしたり、茹でてサラダにしたり、スープの具材としてお召し上がりいただけます。ご家庭でも是非お試しください。

今回ご用意したワインは、Le Morette社のBardolino Classico Chiaretto（品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ）のとても辛口でお料理に合わせ易いロゼワインと、伝統ビスコッティには、ドルチェワイン　Malvira’社のBirbet（甘口微発泡赤　品種：ブラケット・ルンゴ）を合わせていただきました。

皆さん、ご参加ありがとうございました。

次回は5月19日（日）に浜田山のレストラン　Da Casetta（ダ カゼッタ）にてオリーブオイルランチ講座を開催致します。

　APRILE   Veneto『ヴェネト州の郷土料理とワイン講座』

春を彩るお料理からポレンタの使い方いろいろをご紹介。更にLCIのショップで取扱いが始まったスペルト小麦FARROは栄養満点で、香ばしい風味をお楽しみください。

4月15日（月）13:00～16：00

4月26日（金）13:00～16：00

4月28日（日）12:00～15：00

-Antipasti: Crostini di Polenta  ポレンタのクロスティーニ いろいろ  

-Primi: 2 tipi di Farrotto di radicchio e di asparagi　スペルト小麦のリゾット　

      チコリやアスパラのピンクや緑の2種類

-Dolci veneziani: ドルチェワインを楽しむヴェネツィアの焼き菓子

Esse、Zaetiなど伝統ビスコッティと合わせるぴったりのドルチェワインをご紹介。

VINO:セレクトワインはロザートの味方が変わる？ 乞うご期待。

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YouTube: LCI イタリア語ビデオレッスン "Il mio cavallo di battaglia"

Ciao a tutti!   ビデオレッスンでイタリア語表現、慣用句を勉強しましょう！

Oggi studiamo una nuova espressione: "Il mio cavallo di battaglia".

今日は、"Il mio cavallo di battaglia" という表現を紹介します。

Ma cosa significa? Facciamo un esempio:

例えば、こんな会話で使います。ビデオをご覧ください！

V: Ciao Sara! Che cucini di buono?

S: Il mio cavallo di battaglia!

V: Bleah, ti piace la carne di cavallo?

S: Ma no! Il mio cavallo di battaglia significa il piatto che cucino meglio! 

V: Ah! E qual e`?

S: Le uova sode!

   "Il mio cavallo di battaglia" significa "la cosa che faccio meglio". 

　"Il mio cavallo di battaglia（直訳すると 戦いの為の馬）"  は『得意なもの、十八番(オハコ)』という意味で使われます。

Ciao!　Alla prossima volta!　　次回をお楽しみに。

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La Pasqua è una festività cristiana con la quale si ricorda e si celebra la Resurrezione di Cristo avvenuta tre giorni dopo la sua crocifissione.

Che cosa mangiano gli italiani a Pasqua? Agnello al forno, torta pasqualina, pastiera napoletana: queste alcune tra le immancabili ricette tipiche. Si usano soprattutto le uova perche` sono un simbolo di nascita e l'agnello e` il simbolo della resurrezione di Gesu` Cristo. Naturalmente non puo` mancare la colomba pasquale, dolce tipico in questo periodo.

Quest'anno il 21 aprile si festeggia la Pasqua. Lunedi` 22 aprile e` detto "pasquetta". Anche  questo giorno e` vacanza e gli italiani amano fare il pic-nic all'aria aperta.

Buona Pasqua a tutti! 

Ciao!　Alla prossima volta!　　次回をお楽しみに。

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