2019年4月30日 (火)

レシピ:ヴェネト州〜ビスコッティ:ブッソライ、エッセ

郷土料理レシピ ご紹介!

Dolce:Bussolai, Essi
ビスコッティ:ブッソライ、エッセ

Pescatori (漁師)の奥さんたちが作ったビスコッティ。
BURANO島伝統。 Bussola(羅針盤、コンパス)の形~時代と共にS字に。

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材料(16個分) Ingredienti 

Farina     薄力粉 150g  

Burro     バター 50g  

Zucchero     砂糖 (キビ) 90g

Tuorlo     黄身     2個分

1 pizzico di sale 塩 ひとつまみ

Buccia di limone grattugiata  レモンの皮を削ったもの

Vaniglia           バニラエッセンス 少々

手順   Preparazione

・ボールに小麦粉、バター、砂糖、レモンピール、バニラエッセンス、塩、卵を混ぜ合わせます。
・生地を軽く捏ねてから一つにまとめます。
・20分程冷蔵庫で生地を寝かせます。
・小分けにして、直径1cmの1棒状に形を作り、8cm位にカットします。
・ブッソライはチャンベッラ型(ドーナツ型)、エッセはS字型に形を作ります。
・オーブンで170度 15分程焼きます。

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

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