イタリア郷土料理とワイン講座 

イタリア好き、ワイン好き、料理好きの方が集まります。LCIでは作ったお料理はお持ち帰りも出来ます。

6月 『プーリア州の郷土料理とワイン講座』

 エノガストロノミアの旅から戻りますので、プーリアの旅話や、持ち帰った食材もお楽しみに。

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原点に返って、プーリア州郷土料理3種作ります!
Menu:
 ◎手打ちパスタ『オレキエッテ』Orecchiette al pomodoro

◎プーリアのボンベッテ Bombette Pugliesi 
◎3種の味くらべ タラッリーニ Tarallini di gusti diversi 

6月30日(日)11:00-14:00

7月1日(月)11:30-14:30 (満席御礼)

※エプロンとお持ち帰りなさる方は容器をご持参ください。

【参加費用】
1回 6,000円(入会金なし、材料費全て込み。)

回数券5回分:27,500 円(1年有効、返金不可)もございます。

LCIイタリア語コースの生徒割引:5,500円
※キャンセルについて: 開催日の1週間前まで。


7月 『サルデーニャ州の郷土料理とワイン講座』

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Menu:
 ◎手打ちパスタ『Andarinos アンダリノス』のアクア・サーレ Acqua e Sale con Andarinos

◎サルデーニャのナス料理 Melanzane alla sarda 

◎『ティリッカス』 アーモンドとハチミツ  Tiriccas di mandorla e miele

【日程】

7月28日(日)11:00-14:00

7月29日(月)11:30-14:30


5月後半は プーリア州エノガストロノミアツアー❤



restaurant これまでのレッスン  こちらをクリック!2024年 5月『リグーリア州の郷土料理とワイン講座』

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【日程】 5月12日(日)10:00-13:00 ※いつもより早いです。

      5月13日(月)11:30-14:30
Menu:
 ◎手打ちパスタ『コルツェッティ』ペーストと胡桃の2種類のソース
  Pasta Corzetti al pesto e al noci

◎リグーリアのポルペットーネ Polpettone alla ligure

◎パンドルチェ Pandolce

※毎回添えるパンはフォカッチャ・ディ・レッコ Focacce di Recco


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4月 『ヴェネト州 ’’AMARONE’’ワインに合わせる料理講座』

【日程】4 月21日(日)11:00-14:00

             4 月22日(月)11:30-14:30

 Menu:

Primo: Tagliatelle al ragù di anatra  手打ちパスタ『タリアテッレ』の鴨肉のラグー

Contorno: Polenta al rosmarino  ローズマリー風味のポレンタ

Dolce: Torta all'acqua al cacao  カカオのアクア・トルタ

今回は 陰干ししたブドウで造るアマローネ『Amarone 2019』

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2024年 3月 イタリア郷土料理とワイン講座

『ロンバルディア州オルトレ ポ・パヴェーゼの郷土料理とワイン講座』

【日程】3月17日(日)11:00-14:00

            3月18日(月)11:00-14:00

 Menu:

Antipasto: Nusat パヴィアのヌーサ

Primo: Risotto con fagioli borlotti うずら豆のリゾットパヴィア風

Contorno: Zuppa pavese パヴィアのスープ

Dolce: Torta Paradio  トルタ・パラディーゾ

オルトレポパヴェーゼのワイン2種類合わせます!お楽しみに!

 


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日程】2月18日(日)11:00-14:00

            2月19日(月)11:30-14:30

Menu:

Antipasto: Tortini di Radicchio ラディッキオのトルティーニ

Primo: Agnolotti al Pulin アニョロッティ・アル・プリン

Dolce:Crema Catalana クレーマ・カタラーナ

合わせる2種類のピエモンテのワイン


12月  BUON NATALE!   ~イタリアのクリスマス料理~Pi_dicembre

【日程】12月25日(月)11:30〜15:30 (特別編)  満席御礼!

※お好きなイタリアワインを1本、またはワインのお供やお菓子など少しお持ちください。

Menu:

Gratin di cozze e capesante 牡蛎と帆立のグラティナ―タ
Crostino di Carasau e bottarga パーネカラサウとボッタルガ 
Timballo di pasta al forno ( 手打ちパスタ)ティンバッロ
Arista  豚ロースのアリスタ
Crostata con crema di castagne 栗クリームのクロスタータ
  ※Pand'oro   パンドーロ Caffe’,Digestivi(食後酒)などご用意しております。

11月 イタリア郷土料理とワイン講座

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トレンティーノ・アルトアディジェ州の素晴らしいワイン2種類に郷土料理2品、更に

トスカーナ州のMugello IGPの栗のドルチェを作ります! 

【日程】

11月26日(日)11:00〜14:00

11月27日(月)11:30〜14:30

 Menu:

restaurant Strangolapreti    ストランゴラ・プレーティ 

restaurant Zuppa d'Orzo   オルツォ(大麦)のズッパ

cake Castagnaccio   カスタニャッチョ  栗のドルチェ

合わせる2種類のワイン トレンティーノ・アルトアディジェ州のクオリティをお楽しみに!


10月 バルサミコ酢を使った郷土料理とワイン講座 Aceto balsamico

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イタリアでもエミリアロマーニャ州唯一のDOPバルサミコ酢!の伝統、造り方についてセミナーします!

 更にAceto balsamico DOPを使ったお料理を作って試食しましょう。

【日程】

10月15日(日)11:00〜14:00  

10月16日(月)11:30〜14:30

Aceto Balsamicoについてミニセミナー』

 Menu:

restaurantPrimo:Fagotttini alla zucca vs Cappellacci カボチャ入りファゴッティー二 VS カッペッラッチ

restaurantSecondo:Involtini di carne e Zucchini ズッキーニと 牛肉のインボルティー二

cakeGelato ジェラートなど


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【日程】

9月24日(日)11:00〜14:00  

9月25日(月)11:30〜14:30

Menu :

 restaurantVincisgrassi  手打ちパスタで作るヴィンチスグラッシ

 restaurantFrecando’ フレカンド 野菜のコントルノ

cake Dolce: Ciambelloni アニスのチャンベッローニ

 更に、Semifreddo al pistacchio ピスタチオのセミフレッドも試食できます!

マルケ州のアニス’’Varnelli’’で caffè corretto しましょう!

マルケ州を代表するヴェルディッキオのイエージとマテリカ!今回はマテリカをご用意します。

赤はモンテプルチャーノを主体とするロッソ・コーネロ。


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8月 夏のイタリア郷土料理とワイン講座

8月20日(日)11:00〜14:00 

 8月21日(月)11:30〜14:30 

Menu :

restaurant Pasta fredda con salumi サラミと野菜の冷製-手打ちパスタ

restaurant Melanzane ripiene- Nduja ナスの詰め物(カラブリアのウンドゥイア)

restaurant Pane cunzato パーネ・クンツァート(シチリア)

restaurant Granita pestata グラニータ・ペスタータ


 

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7月 ヴェネト州郷土料理とワイン講座

Menu :

restaurant Risotto al radicchio   ラディッキオのリゾット

restaurant Baccala' alla vicentina ヴィチェンツァのバッカラ(干鱈)料理

restaurant Dolce: i biscotti pevarini   ビスコッティ・ペヴァリーニ

7月23日(日)11:00〜14:00 

7月24日(月)11:30〜14:30


6月~サルデーニャ州郷土料理とワイン講座

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【日程】

6月17日(土)11:00〜14:00  ※土曜日です!

6 月19日(月)11:30〜14:30

Menu :

 Fregola con arselle  フレゴラのアサリソース

 Sus Pitsozus alla Crudaiola   手打ちパスタ:スス・ピッツォズスのサラダ仕立て

 Dolce: Seadas al forno  サルデーニャの定番ドルチェ:セアダス(オーブン仕立て)

※Pane Guttiau パーネ・グッティアウ(サルデーニャのパン『パーネカラサウ』&オリーブオイル)


4月~プーリア州郷土料理とワイン講座

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4月23日(日)11:00〜14:00

4月24日(月)11:30〜14:30

Menu :

restaurant Tiella di riso con patate e cozze 『ティエッラ』 ジャガイモと牡蛎のお米料理

restaurant Contorno di Salsiccia e Broccoli   サルシッチャとブロッコリの付け合わせ

restaurant Crostata di marmellata di Sambuco  サンブーコ(エルダーフラワー)のクロスタータ

今回試食頂くプーリア州のパンのレシピはこちらをクリック!


3月~シチリア郷土料理とワイン講座

 

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YouTube: 【シチリアの伝統的なパスタ:ブジアーテ】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~BUSIATE TRAPANESI

※合わせるお勧めワイン※  

Cantina『ASSULI』ワイナリー アッスーリ '' シチリア土着品種にこだわる’’

  詳細はこちら

 ダルディネッロ / ズィビッボ  DARDINELLO ZIBIBBO SICILIA DOC - 12.5% VOL.

 アルコダーチェ / ペッリコーネ ARCODACE PERRICONE   SICILIA DOC - 13.5% VOL.

3月26日(日)11:00〜14:00

3月27日(月)11:30〜14:30

Menu :

restaurant Busiate alla trapanese 手打ちパスタ『ブジアーテ』

restaurant Insalata di Arance  シチリアのオレンジサラダ

restaurant Riso nero alla messina メッシーナのお米のドルチェ


2月 イタリア郷土料理とワイン講座~ エミリアロマーニャ州 ~

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2月19日(日)11:00〜14:00

2月20日(月)11:30〜14:30

Menu :

restaurant ANOLINI in Brodo 手打ちパスタ(アノリーニ)のスープ仕立て

restaurant COPPIA FERRARESE  手作りパン コッピア フェッラレーゼ

restaurant TORTA TENERINA  トルタ テネリーナ  ビターチョコのタルト


YouTube: 【エミリア=ロマーニャ州の伝統的なパン:コッピア・フェッラレーゼ】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~


12月 トスカーナ州の郷土料理とワイン講座

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12月19日(月)11:30〜14:30

12月はトスカーナに行って参ります!たくさん食材を持ち帰っての特別会となります。

Menu :

restaurantPINCI con le briciole 手打ちパスタ(ピンチ)モンタルチーノの定番!
restaurantCrostini con i prodotti tipici トスカーナのペコリーノチーズやラードなどのサラミ類を使ったクロスティーニ
restaurantCrema di zucca カボチャのクレーマ
restaurantPanettone 塩キャラメルとチョコレートのパネットーネ
   
ワインもロッソ・ディ・モンタルチーノ他2種類にドルチェワインも!


11月 カンパーニア州の郷土料理とワイン講座Pi_novembre_2


YouTube: 【カンパーニア州の郷土菓子:スフォリアテッラ・フロッラ】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~

 

11月 13日(日)11:00~14:00  
11月 14日(月)11:30~14:30

Menu :

restaurant ナスのパルミジャーナ Parmigiana di melanzane

restaurant タコとレンズ豆のスープ仕立て Zuppa di Polpi e Lenticche

cakeドルチェ:スフォリアテッラ・リッシャ Sfogliatella liscia

Abbinamento:お食事に合わせるワイン2種類!




10月 トレンティーノ・アルトアディジェ州の郷土料理とワイン講座

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※16日(日)の会は、Sara先生が、故郷の料理でもある為、参加いたしますよ!

10月 16日(日)11:00~14:00  満席!
10月 17日(月)11:30~14:30

Menu :

restaurant ほうれん草のストランゴラ プレーティ Strangolapreti

restaurant アルプス松のリゾット Risotto al pino mugo 

cakeドルチェ:ニンジンとアーモンドのタルト La torta trentina con carote e mandorle

restaurant 2種類のトレンティーノ州チーズとサラダ  Due tipi di formaggi tipici con insalata

高地野菜のソースをチーズと一緒に試食いただきます!

Salsa di Radicchio dell'ORSO

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夏にお勧めのレシピ動画ご覧ください:


YouTube: 【夏にぴったりのシンプルパスタ】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~Spaghetti alla Puttanesca! スパゲッティ・アッラ・プッタネスカを作りましょう


2022年 9月 ヴェネト州の郷土料理とワイン講座

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9月 4日(日)11:00~14:00
9月 5日(月)11:30~14:30

Menu : ヴェネツィアのバーカロをテーマに!

restaurantアンティパスト:サルデ・インサオール Sarde in saor

restaurant リゾット:リージ エ ビージ Risi e Bisi 

cakeドルチェ:ピンツァ・ヴェネタ Pinza Veneta


2022年 6月 サルデーニャ州の郷土料理とワイン講座

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YouTube: サルデーニャのGianlucaよりビデオメッセージ!【サルデーニャ州の郷土料理】


6月19日(日)11:00~14:00
6月20日(月)11:30~14:30

Menu : 手打ちパスタ2種類作ります!

restaurant手打ちパスタ:ロリギッタスのアスパラガスと豆ソース Lorighittas con Asparagi e Piselli

restaurant手打ちパスタ:クルルジョネス  Culurgiones 

cakeドルチェ:パルドゥラス Pardulas


2022年 5月 カラブリア州の郷土料理とワイン講座Cucina_15

5月 22日 (日)11:00 ~ 14:00  

5月 23日 (月)11:30 ~ 14:30  

MENU  
restaurant  手打ちパスタ:ンドゥイヤのニョッケッティ Gnocchetti Pomodorini e Nduja 

restaurant  チャンボッタ  Ciambotta Calabrese 

restaurant  ピッタンピリアータ(ピッタンキウーザ)pitta 'mpigliata o pitta 'nchiusa

【カラブリア州の郷土料理】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~Gnocchi Pomodorini e Ndujaを作りましょう
YouTube: 【カラブリア州の郷土料理】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~Gnocchi Pomodorini e Ndujaを作りましょう


 4月はバルサミコ酢DOPを使った料理~エミリアロマーニャ州の郷土料理とワイン講座

L'aceto balsamico DOPと IGPの違い,また市販のバルサミコ酢との違いをご存じでしょうか。
内容の違いを知れば、価格の違いにも納得することでしょう。
今回はそのDOPバルサミコ酢を使ったお料理をご紹介いたします。

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4月 17日 (日)11:00 ~ 14:00  

4月 18日 (月)11:30 ~ 14:30  

MENU  全てバルサミコ酢を合わせます!
restaurant  手打ちパスタ:リコッタチーズのトルテッローニ Tortelloni con ricotta  

restaurant  かぼちゃのヴェルタータ Vellutata di zucca 

restaurant  トルタ アル チョコラート  Torta al cioccolato


YouTube: 【伝統バルサミコ酢を使った料理】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~Tortelloni di ricottaを作りましょう


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YouTube: Kyokoのイタリア郷土料理の世界~Baba’を作りましょう


YouTube: イタリア郷土料理の世界~

 


イタリアは20州ありますが、各州それぞれ特色のある伝統料理がございます。各州の郷土料理をセレクトして一緒に作りながらご紹介致します。

 shineLCI では、イタリアのスローフードを基に、日本のご家庭でもできる郷土料理を作ります。

shineイタリアオリーブオイルテイスターとして、オリーブオイルの使い方をご紹介。

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heart01講座では お料理に併せてセレクトされたイタリアワイン、テーマに合わせてお料理を3~4品作ります。 

heart01情報交換の場、料理・食する事・イタリアが好きな人が集う場、イタリアの家庭的雰囲気です。お気軽にご参加ください。

 【レッスン料金】
1回 6,000円(入会金なし、材料費全て込み。)
LCIイタリア語コースの生徒割引:5500円
回数券 5回綴り:27500 円(1回辺り5500円)
  ※キャンセルについて、開催日の1週間前までにご連絡頂きましたら、ご返金致します。

 Pomodoroお申込み、お問合せはこちら  または info@lci-italia.comへどうぞ♪
   ★原則お申込後1週間以内にお支払お願い致します。
  ★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。

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