イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

LCI恒例の楽しいイタリア文化セミナー

2023年は『イタリアオペラと巨匠リッカルド・ムーティ、仮面舞踏会』についてご紹介します。

セミナーは3部構成で、Sara先生、Mariaelena先生、Veronica先生のコラボでお届けします。

第１部：『イタリア・オペラの歴史』

第２部：『指揮者　Riccardo Muti』

第３部：『Verdiの作品：un Ballo in Maschera（仮面舞踏会） 』

VIDEOや画像も沢山あり、分かり易く、また日本語サポートもありどなたでもご参加頂けます。

世界的な大指揮者リッカルド・ムーティ。
今や数少なくなった音楽界巨匠の一人。日伊両国でオペラ・アカデミーを主催、高松宮殿下記念世界文化賞を受賞するなど、日本とも関わりの深い方です。

ウィーンフィルのニューイヤーコンサートでも、世界文化賞の赤いバッジをつけて指揮をされています。

国内最大級のクラシック音楽の祭典「東京･春･音楽祭」では、毎年彼がイタリア・オペラアカデミーを開催しており、今年はムーティ指揮で「仮面舞踏会（ヴェルディ作品）」が上演されます。
https://www.tokyo-harusai.com/

PINCI con le briciole　手打ちパスタ（ピンチ）モンタルチーノの定番！

今回はモンタルチーノの『イル・ジッリオ』のアンナさんに昔ながらのオリジナルレシピをで作りました。　Piatto poveroー　　　

現地でのビデオもありますのでご覧ください。

YouTube: 【イタリアパスターピチ】トスカーナ州モンタルチーノの郷土パスタ『PICI〛ANNAさんのレシピ

長ければ長いほどPICIなのだそうです！オリーブオイルをたっぷり塗って乾燥しないようにします。

ANNAさんのPICIは細めですので、とっても食べ易かったです。

Crostini con i prodotti tipici　トスカーナのペコリーノチーズやラルドなどのサラミ類を使ったクロスティーニ

ピエンツァのチーズ『PECORINO』、今回はフレッシュタイプ、熟成タイプ、そしてトマト汁を周りに塗って寝かせたタイプをご用意しました。どれもミルキーな風味で新鮮でした。

Crema di zucca カボチャのクレーマ

Panettone 塩キャラメルとチョコレートのパネットーネ

フランチャコルタ『Ferghettina』でSALUTE! BUON NATALE!!!!

白ワインはBANFIのシャルドネとピノグリのブレンド

赤ワインはCOL D'ORCIAのロッソ・ディ・モンタルチーノ

12月19日（月）11:30〜14:30

12月はトスカーナに行って参ります！たくさん食材を持ち帰っての特別会となります。

 ３年振りのLCI-Kyokoと行くエノガストロノミアの旅！　

日程：2023年 5月23日(火)～5月31日（水）【８泊 ９日現地】

≪12名様限定≫

テーマは『トスカーナ州≪Viaggio Lento≫スローな旅で豊かな時間を過ごしましょう。』

◎トスカーナ、そしてイタリアを代表するブドウ品種：サンジョヴェーゼを探求。キアンティ、モンタルチーノ、モンテプルチャーノ、モレリーノ・ディ・スカンサーノなどエリアによって原産地呼称が変わるように、ワインも個性が変わります。

◎ワイン造りの歴史から、現在に至るまでの変遷。ビオ、ビオディナミ、VINI Naturali といったそれぞれのワイン造りを体感しましょう。

◎ローマ人よりも前にエトルリア人が住んでいたトスカーナ。エトルリア人の生活、技術力の高さなどを垣間見ることのできる遺跡やその町、ピティリアーノなどを現地ガイドが案内してくれます。

◎村祭りに参加!『中世時代の饗宴』

◎オリーブオイルの生産者を尋ねる。

◎オリーブの木で工芸体験。お菓子作り体験。釣り体験。夜空の星観測。

◎サトゥルニア：自然温泉でゆったり。

◎ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを深く知る。

◎日本文化交流を行う。

◎マレンマ地方の美しい海を守るために働くイタリアのさかなクン？とクルージング。

◎映画『トスカーナの休日』の舞台になったコルトーナへ。

　LCI 松山恭子が案内します。　

　※料金にはチャーターバスでの移動費、滞在先、イベント参加費、工芸、料理体験、お菓子作り体験、食事は一部を除く、通訳ガイド費用は含まれます。詳細は最終調整後の案内となります事をご了承ください。

　≪旅程（予定）≫  

【5月23日（火）】12時頃　ローマ・フィウミッチーノ空港集合。チャーターバスで出発。Capalbio (最近人気の小さな村、絶景とアンティークやファッションのショップなど楽しめます。）ーSovanaソヴァーナ村：エトルリア人の作ったヴィエ・カーヴェ（vie cave 道）ーPitiglianoピティリアーノ村：凝灰岩で出来た村は圧巻の景色、郷土菓子sfrattoの謂れ、ガイド付き案内ーCentro storico（旧市街）散策後：自由行動。　ーMontemeranoモンテメラーノ：素材にこだわる伝統料理の隠れ家的レストランで夕食≪モンテメラーノ泊≫

【5月24日（水）】（午前中）マレンマ地方：ワイナリー『La Maliosa』：Lorenzo Corino氏の教えを尊い、本来の【Vini Naturali】造りを目指し、実現させている。ーSaturniaサトゥルニア：棚田状の美しい公衆温泉へ。　リラックスした後はワイン・バールで夕食。ー19:30 StarBox 広大な自然の中を散策、ワインとガイド付きで星を観る！≪モンテメラーノ泊≫

【5月25日（木）】9:00Talamone　タラモーネ：PescaturismoのPaoloさん（イタリアのさかなクン）とクルージング（釣り体験）ー一緒に魚料理（昼食）ー15:00ワイナリー『Castello Banfi』バンフィー見学・テイスティングーPienzaピエンツァ散策・買物（自由行動）ー夕食（自由）≪ピエンツァ泊≫　

【5月26日（金）】9:30チーズ工房見学、セミナー、試食（軽ランチ）ー12:00モンタルチーノ村自由行動　ー15:00 ワイナリー『Col d'orcia』畑、テイスティング、伯爵と過ごすーパスタ作り体験ー夕食までゆったりと。ーPienza（自由）≪ピエンツァ泊≫　

【5月27日（土）】11:00 Montepulcianoモンテプルチャーノ：ワイナリー『Avignonesi』Occhio di Perniceのヴィンサント造りを観る、テイスティングーCortona コルトーナ散策ーCastiglion Fiorentino村祭り：中世の宴『il Banchetto medievale』ー夜中まで≪カスティリオン・フィオレンティーノ泊≫　 

【5月28日（日）】10:30 Greve in Chianti オリーブ工房ものづくり体験 ー14:00 メルカティーノ（自由行動：買い物、ランチ）ー17:00 Radda in Chianti  陶器工房　ー19:30夕食(地元のお勧めレストラン）≪キアンティ‐アグリトゥーリズモ泊≫

【5月29日（月）】9:30オリーブオイル生産者訪問ー12:00 San Gimignanoサンジミニャーノ(伝統老舗店でお菓子作り体験）ー（自由行動：買物、昼食）ー16:00 Incisa インチーザ（アウトレット）でショッピング ー18:30　アグリのオーナーと一緒にトスカーナ野菜中心の夕食作り（日本の料理も作って文化交流）20:00-夕食 Cena ≪キアンティ‐アグリトゥーリズモ泊≫

【5月30日（火）】9:00チェックアウトーフィレンツェ：自由行動（買い物・昼食）ー14:00 (Scuola Leonardo da Vinci) 美術史の講師と街歩き　16:30-自由行動　18:30-アペリティ―ボ　19:30自由行動（夕食）　 ≪フィレンツェ泊≫

【5月31日（水）】　チェックアウト＆解散。　　　

【お問い合わせ・お申込み】LCI イタリアｘカルチャースタジオ

Email: info@lci-italia.com

 【滞在先はどれもトスカーナの素敵な宿です】

( 1-2日目）ワイナリー経営のアパートとホテルに分かれます。

(3-4日目）ピエンツァのホテル４つ星

(5日目）カスティリオン・フィオレンティーノ（コルトーナとアレッツォの近く）

(6-7日目）キアンティのアグリトゥーリズモ

(８日目）フィレンツェ　旧市街（Duomoのそば！）Hotel Due Fontane

ナスのパルミジャーナ Parmigiana di melanzane

パルミジャーナ ディメランザーネは、他のエリアでも見られるレシピですが、ナポリ（カンパーニア州）の郷土料理として有名です。
Emilia Romagna, Campania (Parmigiana 'e mulignane) e Sicilia (Parmiciana o Patrociane) など。
ナスのパルミジャーナという名前の由来ですが、シチリアの方言で "Parmiciana（パルミチャーナ）"、木製の雨戸、日よけの外側につける扉のことを指します。（PERSIANE）ナスを並べた感じに似ているからだそうです。

地中海料理のシンボル的なレシピです。

タコとレンズ豆のスープ仕立て Zuppa di Polpi e Lenticche

ドルチェ：スフォリアテッラ・フロッラ　Sfogliatella Frolla　

スフォリアテッラには２種類あります。リッチャとリッシャ！パイ生地を重ねた生地がリッチャ、タルト生地で作る表面がツルっとした方がリッシャです。

お料理と合わせるワイン

Grazie a tutti!!

11月　カンパーニア州の郷土料理とワイン講座

11月 13日（日）11:00～14:00  
11月 14日（月）11:30～14:30

Menu :

 ナスのパルミジャーナ Parmigiana di melanzane

 タコとレンズ豆のスープ仕立て Zuppa di Polpi e Lenticche

ドルチェ：スフォリアテッラ・リッシャ　Sfogliatella liscia

Abbinamento：お食事に合わせるワイン２種類！

20席限定！エルシーアイの皆さまには特別価格でご案内します。ご友人ご家族も大丈夫です。

良年にしか造られない『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ（単一畑）2013』と
クラシックな『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2017』を含め５種類のワインをお楽しみください。

お料理はポルチーニ茸のリゾットやイノシシのジビエなど、各ワインに合わせてトスカーナで修業したシェフが腕を振るいます！

　オーナーのチンザノ伯爵がオンラインで登場！

コルドルチャのワイナリーとは？

ブルネッロの黎明期からのワイナリー！

1973年ピエモンテのチンザノ家がトスカーナ貴族の所有していた540ヘクタールの土地をフランチェスキ家から購入し、1900年代にワイン造りが始まりました。1920年にシエナの見本市で受賞した記録が残っています。

コルドルチャの哲学『キロメートルゼロー有機栽培』

144ヘクタールがブドウ畑、その他にオリーブ、小麦、タバコなどを栽培、養蜂、七面鳥など生物多様性を重んじたビオワイナリーです。80%がサンジョヴェーゼ。フィレンツェ大学との研究により土壌タイプを調べ、畑を分類し栽培方法を追求しています。

サンジョヴェーゼのクローン研究

４つのクローンがコルドルチャの名前で登録されています。

２つのブルネッロ

1⃣複数の畑をブレンドして造るクラシックブルネッロは３年間大樽で熟成させます。収量を規定より大幅に抑えてクオリティー重視。生産量の25%を占めます。

2⃣単一畑の『ポッジョ アル ヴェント』は７ヘクタールのみ。良い年にのみだけ造るリゼルヴァになります。

当日テイスティング予定のワイン ＝＝＝

　ブルネロ ディ モンタルチーノ DOCG リゼルヴァ’’ポッジョ アル　ヴェント’’

　ブルネロ ディ モンタルチーノDOCG　

　ロッソ ディ　モンタルチーノDOCG

  スペツィエーリ Toscana IGT

（泡）アルトアディジェ州ケットマイヤーBrut

＝＝＝アッビナメントのお料理（予定）

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【日程】12月 2 日（金）19:00～21:00　（受付開始18:45～)

【会場】イタリア料理と吉祥寺 （吉祥寺公園口から徒歩５分）

【会費】LCI特別価格11,000円 

※キャンセルチャージ： 11月 25日（金）～100％

お申込みはこちら　　またはinfo@lci-italia.comへどうぞ。

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秋もイタリア映画を楽しもう 「マネッティ・ブラザーズ特集上映」 2022年11月11日(金)～、京都・東京・オンラインで順次開催！！ 上映作品、映画館情報などはこちらからぜひご覧に！ DOC~nelle tue mani イタリアの医療ドラマ！ イタリアで過去13年間に放送されたテレビシリーズでNo.1の視聴数獲得したドラマ。 （毎週日曜日23時～NHK総合テレビにて放送） イタリアの病院で医長を務めていた、実在の医師で作家のピエルダンテ・ピッチョーニの実話を基にした小説に、着想を得て制作されたオリジナルドラマ。頭部外傷を負ったことによって、過去12年間の記憶を失ったアンドレアが、ひとりの男として、医師としての人生を再建しようとする、心に訴えかけるヒューマンストーリー。 イタリア郷土料理とワイン講座 １１月カンパーニア州 参加者募集中です！　楽しく作って、美味しく頂きましょう！ 11月 13日（日）11:00～14:00 11月 14日（月）11:30～14:30 Menu : ナスのパルミジャーナ Parmigiana di melanzane タコとレンズ豆のスープ仕立て Zuppa di Polpi e Lenticche ドルチェ：スフォリアテッラ・フロッラ　Sfogliatella Frolla 更に、カンパーニア州Avellinoで有名なDONNA CHIARAのワインを２種類合わせます！ 　Vi aspettiamo! スフォリアテッラ・フロッラ レシピ　Sfogliatelle frolle　一緒に作ってみましょう！ ▶︎ 料理講座の詳細・お申込みはこちら イタリア語ポッドキャスト 夏が終わり、秋の魅力とは リスニングにチャレンジしてみてください。 今回の内容は『結婚式 Matrimoni 』 結婚式のイタリアの結婚式は長い時間食事をしたり、踊ったり歌ったりとゆっくり時間が流れます。　イタリアのModo di dire(慣用句）に“Sposa bagnata, sposa fortunata!!” 雨などで濡れた花嫁は幸運を呼ぶそうです。 ミラノ、ローマ、フィレンツェ、トリノにあるスクオーラレオナルドダヴィンチでは話せるイタリア語にフォーカスしたレッスンを展開しております。そこで生まれたのがこのポッドキャスト！早速聞いてみてください。 イタリアワインを学び、楽しむ会のご案内 IVS Japan 日本イタリアワインソムリエ ランチタイムテイスティング   ロエロ・アルネイス、限定版リースリング、ネッビオーロ2種の飲み比べ 【日程】11月23日（水・祝）12:00～13:30　 【会場】IL FURLO ＠大手町 【会　費】会員5,000円　ビジター7,000円   イタリアワインを少し勉強しながら楽しみたい方、是非いらしてください。イタリア好きの皆さんが参加しております。 ▶︎ 　イベント詳細・お申込はこちら FLAVOR オリーブオイルプロフェッショナル資格コース 資格取得コースがビデオレッスンで受講できます！　 イタリアのプロフェショナル・テイスター協会''FLAVOR Culturadigusto''  オリーブオイル・テイスターの基礎知識を学べる！ 20種類〜の豊富なテイスティング！ 日本語テキスト、コーディネーターが付くため、どなたでもイタリアの講座が受講できます。 合格者にはFLAVORオリーブオイルテイスター資格証明証とFLAVORテイスターバッジ進呈。 日時はご希望に合わせてご相談承ります。 ▶︎ 　コース内容・お申込はこちら SaraとFedericoのおもしろイタリア語会話 LCIのYouTube ！くすっと笑える2人の会話シーンを観ながら、イタリア人が日常会話でよく使うフレーズを学べます！動画ご覧ください⇨ ISCRIVITI！チャンネル登録 ▼ CLICK! ▼ 留学をお考えの方へ無料カウンセリング実施中！ ▼イタリア留学『スクオーラレオナルドダヴィンチ』東京窓口▼ イタリアワインがお好きな方へ ▼イタリアワインを学び、楽しむ会『IVS Japan』▼ Facebookグループでは、イタリアに関する楽しい事を気軽に掲載できます。 ▼グループに参加して皆で楽しみましょう！▼ 「ようこそイタリア！イタリアが大好きな方のコミュニティ」 LCI イタリアカルチャースタジオ info@lci-italia.com http://lci-italia.com/ Facebook Twitter Instagram Online Shop

代表的なトレンティーノの郷土料理　『ストランゴラ・プレーティ』を始め、マルガのチーズも２種類、更にトレンティーノ土着品種のワイン２種類とトレンティーノ尽くしの会となりました。

トレンティーノ出身のSara先生も日曜日の会に参加して、家庭料理のお話も伺いました。

ほうれん草のストランゴラ プレーティ Strangolapreti

　カネーデルリとこのストランゴラプレーティはトレンティーノの家庭料理の定番です！　

　硬くなったパンを再利用して、優しい味漬けに仕上がります。

 『ストランゴラ　プレーティ』とは牧師の首を絞めるというとんでもない意味なのですが、名前の由来は、その昔教会がイタリア中部を統治していた頃、高い税金を徴収されていたために、異議を唱える意を込めて少ない材料で作られたレシピだそうです。

オリジナルのレシピはパンが多く、ほうれん草は少ないものでした。時代と共にヴァリエーションが増え、家庭ごとのレシピが出来上がり、トレンティーノ州はハーブなど野菜の種類も豊富ですから、ほうれん草をイラクサ、ポーチュラカ、パセリやバジル、ローズマリーのようなハーブやフダンソウに替えて作ったりします。　エストラゴンやマジョラム、オレガノなどのアロマを加えたりして、 仕上げにバターとセージで頂きます。

トレンティーノ州の郷土パスタは他にカネーデルリやスペッツルがあります。

モンタナ松のリゾット Risotto al pino mugo 

トレンティーノのチーズ２種とサラダ　

Salsa di Bosco (Radicchio d’Orso）ラディッキオ・デッロルソのソース　を添えて

キケルビタ・アルピナ　ほんのり苦みのある野菜、高山地のみに生育するため、希少なものです。

Salsa di Radicchio dell'ORSO

キケルビタ・アルピナ　ほんのり苦みのある野菜、高山地のみに生育するため、希少なものです。Formaggio Trentino: トレンティーノのチーズ

左側：Vezzena 　ヴェッツェーナ

半加熱のセミハードタイプ。マルガのものは高品質。スープやカネデルリの材料としてかつては家庭で常備されている庶民的なチーズでした。しかし、戦争で生産量が激減し、復活を遂げた今ではＤＯＰに申請中です。標高900ｍ以上のヴェッツェーナ高地で飼育する稀少な牛、グリージョ・アルピーナ種から搾られた生乳のみを使い、夏季の間だけ作られます。

約14ヶ月間熟成します。表面は濃い黄土色、生地は黄色がかった亜麻色。干し草の香りと濃厚な旨味、後味には心地良い辛さと塩味があります。複雑な風味は、チャイブのような香りある牧草を食べて育った牛のミルクに因るものです。

右側：Stanga alle erbe　　スタンガ デッレ　エルベ　

標高の高い山々に囲まれた、サン・カンディドという場所で作られます。

パセリやセロリ、チャイブなどたくさんのハーブが生地に練りこまれており、見た目にも楽しい食べ応えのあるチーズです。そのままでも熱しても美味しく頂けます。形は長方形をしているのが特徴です。　原材料 ：牛乳、食塩、パセリ、セロリ、チャイブ、バジル、ディル、チャービル

ドルチェ：ニンジンとアーモンドのタルト　La torta trentina con carote e mandorle

Torta di Befanaとも呼ばれ、1月6日のベファーナのお祭りの時に頂く昔からあるお菓子です。
レシピはいろんなバージョンがあります。
温かいままでも、冷やしても美味しいです。

※お料理に合わせたワイン

生産者：　COLTERENZIO コルテレンツィオ

協同組合ながら高品質なワインを作り続けるワイナリー 1960年、26軒の葡萄栽培農家によってアッピアーノに設立された生産者協同組合ワイナリーです。

   Bianco: ゲヴェルツトラミネール

この品種名はテルメーノ（ドイツ語でトラミン）のスパイスの効いた、香り豊かな（ゲヴェルツ）という意味ですが、その名の通り、香りが特徴的で、ライチのような白い可憐な花が感じられます。同時にアルコール感、甘い果実感の味わいがあり、余韻があります。ミネラルのバランスが素晴らしいワインです。

Rosso: 　LAGREIN ラグライン

トレンティーノでは、テーブルワインとしても親しまれるラグライン。今回のワインのように若いフレッシュなタイプはブラックベリーなどの小さな赤実を思わせるチャーミングな仕上がりは、いろんなお食事に合わせやすいです。

Grazie a tutti!!

※16日（日）の会は、Sara先生が、故郷の料理でもある為、参加いたしますよ！

10月 16日（日）11:00～14:00  満席！
10月 17日（月）11:30～14:30

Menu :

 ほうれん草のストランゴラ プレーティ Strangolapreti

 アルプス松のリゾット Risotto al pino mugo 

ドルチェ：ニンジンとアーモンドのタルト　La torta trentina con carote e mandorle

 ２種類のトレンティーノ州チーズとサラダ  Due tipi di formaggi tipici con insalata

高地野菜のソースをチーズと一緒に試食いただきます！

Salsa di Radicchio dell'ORSO

・イタリアワインの特徴を系統立てて学べる
・豊富なワインテインスティング
・料理との合わせ方についても実践的に学べる！

FIS(Fondazione Italiana Sommelier）が本国イタリアで開催しているソムリエコースを
世界に向けたWSA（Worldwide Sommelier Association)コースとして、イタリアのワインだけに特化して構成されています。
初めての方は勿論、他でソムリエを勉強された方にも、イタリアだけを重点的に学べるとても有効的な内容です。　

日本開催は6期目になり、コロナ禍で延期されたWSAイタリアワインソムリエ第６期コースについて、
この度イタリアより講師が来日しての開催が決定しました。
受講生の安心と安全を考慮し、感染防止対策を強化しながら対面授業にて開催して参ります。

≪基礎コース1：イタリア各州のワイン≫
≪基礎コース2：Abbinamento 食事との合わせ方≫
試験 (1,2 を全て受講後)

日程：　
2023年 1月30日(月)　10:00〜18:00 　
　　　 1月31日(火)　10:00〜19:00
　　 　2月1日(水)　10:00〜19:00
　　 　2月2日(木） 10:00〜17:00 ※休憩含む

会場：イタリア文化会館 東京 　
東京都千代田区九段南２丁目１−３０
　（九段下駅2番出口から徒歩約10分、半蔵門駅徒歩約12分）

申込期限：2022年11月20日
（ただし先着順につき定員に達し次第募集終了）
定員：30名 (予定)

【受講費用 198,000円（税込）】

【お申込み方法】
下記URLから、WEB上のお申込みフォームを送信してください。(スマホからも利用可)
▶︎ http://www.italia-vino.com/application.html

申込フォーム内の規約にキャンセル時の対応や全レッスン受講が受験には必須であることなどが記載がございます。
必ずお読み頂き、ご承諾頂いた上でお申込みください。

お申込み後、1週間以内に受講費用を下記までお振込ください。
　三井住友銀行　吉祥寺支店 　普通　7414839　　名義：エルシーアイ
　楽天銀行　ワルツ支店（204）普通　5009249　　名義：エルシーアイ　

コース内容、団体、よくあるご質問についてはホームページをご覧くださいませ。
▶︎ http://www.italia-vino.com/ 　

もし他にご質問等がございましたらメールにてお問い合わせください。
皆様のお申込みをお待ちしております。
　
【コース主催】 一般社団法人 日本イタリアワインソムリエ
【企画運営】 LCIイタリアカルチャースタジオ
　Eメール：info@lci-italia.com