オリーブソムリエ資格コース 2019

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  2019年コース開催日程 :11月9日(土)~11日(月)(会場:渋谷)


 ≪説明会の開催について≫ ご予約お待ちしております。

吉祥寺会場の日程】 

①6月23日(日)15時~ 吉祥寺
②6月24日(月)14時~ 吉祥寺
③7月28日(日)16時~ 吉祥寺
④7月29日(月)14時~ 吉祥寺
⑤8月26日(月)16時~ 吉祥寺
 
【渋谷会場の日程】 
①8月11日(日)10時~ 渋谷

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オリーブオイルソムリエとは?

イタリアとは歴史的にも関係が深いオリーブオイルはイタリアの食生活において欠かせないものです。

イタリアには地中海沿岸を中心に広くオリーブが栽培されています。品種の種類が多いのもイタリアです。

オリーブオイルについて系統立てて学べます。

豊富なテイスティング!

お料理との合わせ方についても実践的に学べます!

オリーブソムリエの資格が取得できます!

FIS(Fondazione Italiana Sommelier)がイタリアで行っているコースを世界に向けたWSA(Worldwide Sommelier Association)コースとして日本で開催致します


コースプログラム Il PROGRAMMA

【スケジュール】(予定)

2019年11月9日(土)    9:00~14:30  

2019年11月10日(日) 9:00~17:30

2019年11月11日(月) 9:00~ 16:30


Lezione①

  • オリーブオイルの起源と歴史。
  • 感覚分析の方法について(AISOテイスティングシートの使用方法)。
  • オリーブ農業、栽培技術、収穫について。
  • テイスティング :4種類

Lezione②

  • オリーブオイル製造方法―伝統方式。 
  • 保存方法について。
  • オリーブオイル製造方法―近代方式。  
  • 単一品種で造るオリーブオイルや種抜きで造る場合について。
  • テイスティング :4種類

Lezione ③

  • オリーブオイルの主な欠陥。 
  • オリーブ生産、運搬輸送、保存過程における欠陥について。
  • 構成成分とその化学分析について。
  • 分類について。
  • テイスティング :4種類

Lezione ④ 

  •  イタリア北部と中部の品種Cultivarについて。
  • テイスティング :4種類

 Lezione ⑤

  • イタリア南部と島々の品種Cultivarについて。 
  • 世界のオリーブオイル。
  • テイスティング :4種類

Lezione ⑥ 

  • オリーブオイルと健康、医者の勧めについて。 

Lezione ⑦ 

  • 調理におけるオリーブオイル。加熱技術。
  • お料理との合わせ方について。 ワインとの合わせ方。
  • 実践:6種類のオリーブオイルとお料理、ワインとの合わせ方。 

Esame:筆記試験とテイスティング実技試験。 

修了式。


イタリア研修(2020年予定)

オリーブ栽培農家訪問、オリーブ搾油場訪問。オリーブオイルとお食事、ワインとの合わせ方の実践コース。


          【コース料金】    ※全て税別表示。

 WSAオリーブオイルソムリエコース 受講料:126,000円

教材:テイスティング専用グラス(蓋付き)6個入り革製ケース:32,000円

革製文具で有名な 『Campo Marzio』イタリア製。 

テキスト代:5,000円


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FIS-WSAについて

FISはワインソムリエの豊富な知識や経験を活かし、オリーブオイルソムリエの技法を確立しました。

イタリアオリーブオイルソムリエ協会AISO(L’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio )は2004年11月28日にローマで発足され、レストラン、生産者、販売者、オリーブオイル愛好家や多くの消費者に至るまで、イタリアの重要な文化のひとつとして、オリーブオイルの知識を伝えることを目的にスタート致しました。

オリーブの栽培、オリーブオイルの製造は古くからイタリアに根付いてきたものでありますが、実態として、オリーブオイルの品質に対する考えは、ほんの少し前まで明確ではなかったのです。 そこで、オリーブオイルソムリエとして、感覚分析の能力を養い、食生活の中に広く、正しく、取り入れていくことを促進しております。

AISOのコースではテイスティングにおける感覚分析や食事との合わせ方を実践しながら、品質を重要視して進めております。

 

Questo Corso, per lavoro, per cultura, per passione.

このコースは仕事に役立てる方、イタリアや食文化に興味がある方や情熱をお持ちの方へお勧めします。

 

    


Luigi Veronelli の言葉より

...e sarete voi Sommelier ad insegnare l’olio.Le cultivar saranno i vostri vitigni,

il matrimonio tra il vino e il cibo saranno gli abbinamenti tra i grandi Oli e i piatti delle grandi Tradizioni.

オリーブオイルソムリエとなって、イタリアの伝統・文化を食を通じて広めることでしょう。

オリーブの品種はブドウの品種と同様にさまざまな個性を持っており、ワインとお食事を合わせるように、素晴らしいお料理にはやはり高品質で重要なオリーブオイルが必須です。 


お問い合せ先

 WSA オリーブオイルソムリエ コースのお申込み、及びお問合せは下記までお願い致します。

(Eメール)info@lci-italia.com  

 (TEL) 0422-24-8897

 ◎◎◎ LCI イタリアカルチャースタジオ LCI Lingua x Cultura Italiana

URL: http://lci-italia.com/ 

〒180-0003東京都武蔵野市吉祥寺南町2-29-5(半地下)

2-29-5,Kichijoji Minamicho,Musashino,Tokyo 180-0003

       

 ◎◎◎イタリアワインーオリーブソムリエ財団 WAS-FIS Fondazione Italiana Sommelier

URL: http://www.bibenda.it/

 本部:Segreteria e Amministrazione

Via A. Cadlolo 101, 00136 Roma

Tel. 06 8550941 - Fax 06 85305556