イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

今日作るのはマルケ州の郷土料理です。
家庭で作れるレシピなので、お家でも作ったわよ、美味しかったわと生徒さんからのお声が嬉しい。
３つのお料理をご紹介しました。

☆彡ー☆彡ー マルケ州のドルチェ　☆彡－ チャラミッラ　Ciaramilla　花嫁のタルト☆彡ー

マルケ州のパスクワ（イースター）で頂く伝統的なお菓子。

その昔はパスクワだけでなく、結婚式前日に、花嫁は花婿のご両親にこのドルチェ
を作って持参しないといけなかったのです。
これで花嫁の料理の腕を試されたわけです。

☆彡ー☆彡ーヴィンチスグラッシ　　\\\手打ちパスタ///　　Vincis grassi☆彡ー☆彡ー

マルケ州のラザーニャ。材料はいろんなお肉、内臓モツも含めるのが特徴。
ベシャメッラソースを入れたり、マルサラで香りづけたりするレシピもあります。

歴史的には1700年終り頃シェフAntonio Nebbiaのマチェラータ料理本にある　“Princisgrass”が起源 だそうです。

パンチェッタも少し入れると味わいにパンチが出てきます。

【スタンドミキサー】は電動のパンやパスタの生地を捏ねる機械ですが、アダプターを変えると肉や野菜を挽いたりできます。意外と時間は掛かります。

【TRITACARNEトリタカルネ】という道具はお肉をミンチにするものです。マニュアル式で力加減などが最初は難しいのですが、コツをつかむととっても役立ちます。

こうして新旧　Moderno/Anticoの両方を試してしました。

パンチェッタは生ハムなどと同様、塩漬け肉のひとつです。イタリア語では【SALUMI サルーミ】とよびます。

因みにSALAMIサラミとは違います。サラミは腸詰した塩漬け肉で、サルーミの一種です。

自家製パンチェッタお勧めです。豚バラのかたまりを買ってきて１週間寝かせながら冷蔵庫で作れます。

☆彡ー☆彡ー 冬に便利な前菜のひとつ　カボチャの前菜　Vellutata di Zucca　とっても簡単☆彡ー☆彡ー 

☆彡ー☆彡ー 今日のアッビナメント　郷土のワイン　☆彡ー☆彡ー 

Bianco:　ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ DOC  (生産者　Garofoli）

             ヴェルディッキオ100％

Rosso:　ロッソ・コーネロDOC (生産者　Garofoli）

　　　　モンテプルチャーノ100％

どちらも若いヴィンテージですが、ボディはそこそこ感じられ、ヴェルディッキオは後味にほんのり苦みがあり、

ロッソ・コーネロは少しのタンニンがあり、どちらもお食事と合わせたくなるワインです。

特にヴィンチスグラッシの構造にはこのくらいのボディのワインが心地よく、お食事が進みやすい。

2026年1月

 クリスマス（Natale）にぴったりの家庭でできるレシピを一緒に作りました！

サプライズもあって盛り上がってました!

◎Primo:サプライズ付きポルチーニ風味のリゾット　Risotto ai porcini con una sorpresa 

◎Secondo: やっぱりお肉料理はアリスタ！　もっちりポテト・アローストを添えて

　　　　　　Arista con patate arrosto  

◎Dolce :　パンフォルテ　Panforte　シエナの伝統タルト　

Salute!!!

◎Primo:サプライズ付きポルチーニ風味のリゾット　Risotto ai porcini con una sorpresa 

◎Secondo: やっぱりお肉料理はアリスタ！　もっちりポテト・アローストを添えて

　　　　　　Arista con patate arrosto  

◎Dolce :　パンフォルテ　Panforte　シエナの伝統タルト　

Date：

   11月30日（日）11:00-14:00　

   12月1日（月）11:30-14:30　　

両日満席で、賑わいました！ワンコ（アモーレ）も翌日グッタリお休みモードでした（笑）

来年2026年は

https://lci-italia.com/cucina.html

1月 『マルケ州の郷土料理とワイン講座』 

Menu:

◎Primo: ヴィンチスグラッシ　Vincisgrassi　手打ちパスタで作ります！

◎Antipasto:　カボチャのヴェッルタータ　Vellutata  di Zucca

◎Dolce:　　チャラミッラ　Ciaramilla　花嫁のタルト

Date： 1月18日（日）11:00-14:00　　　残り１席！

           1月19日（月）11:30-14:30　　　残り２席！

※エプロンとお持ち帰りなさる方は容器をご持参ください。

【参加費用】
1回 6,000円（入会金なし、材料費全て込み。）

回数券５回分：27,500 円（１年有効、返金不可）もございます。

ＬＣＩイタリア語コースの生徒割引：5,500円

※キャンセルについて:　開催日の１週間前まで。

今日はこちらの言葉をご紹介します！イタリアでも良く聞かれる相づちのひとつですね。

意味は、もちろんです！、まったく問題ないです！

 Significa:  “ma certo!” o “è ovvio!”.

例文を見てみましょう。

ESEMPI:

『Posso chiederti un favore?』　ちょっとお願いしていいですか。

　　　『 Ci mancherebbe!』　　　もちろん大丈夫です！

『Grazie per avermi aspettato. 』　待っていてくれてありがとう！

『  Ci mancherebbe, figurati!』　　まったく問題ないですよ、とんでもない、お気遣いなく！

『 Posso sedermi qui?』 　　　こちらの席に座ってもよろしいでしょうか。

『Certo, ci mancherebbe!』　　　もちろん大丈夫です！

※　この言葉で返答ができるようになると、とってもイタリア人的ですね。

12月7日(日）12:00~

場所： CREATURA　クレアトゥーラ＠吉祥寺
今年WSAイタリアワインソムリエ資格を取得された市川シェフがこだわった郷土料理やワインを楽しめるお店を貸し切っての開催となりました。

Grazie a Shota chef e Yasuko-san!!!

BRINDISI!　- un bicchiere di spumante! 　今年１年を労ってスプマンテで乾杯！

市川シェフソムリエがこんなに素晴らしいメニューをご用意してくれました。

美味しいお食事でお腹も満たされ、ワインでイイ感じになった頃、イタリアクイズ！

Mariaelena先生、Veronica先生、Andrea先生も盛り上げました！

次にLorenzo先生が次のクイズを説明します・・・

みなさん、真剣でしたね。

パネットーネとパンドーロを頂きます！　あなたはパネットーネ派？パンドーロ派？

因みに、Lorenzo先生、Sara先生、Kyoko含め　パネットーネ派！

Veronica先生、Mariaelena先生、Andrea先生はパンドーロ派！

FIRENZEチーム ha vinto!  優勝チームにはローマから届いたカレンダーが贈られました！

（スクオーラ・レオナルド・ダヴィンチ協賛）

２位のROMAチームにはイタリアから持ち帰りましたパスタ！

３位以下全員にもちょっとしたREGALOを受け取って頂きました。

ここでいよいよCanzone Natalizia！　Veronica先生に案内頂き、合唱しましたね。

『A Natale Puoi』

日々の忙しい生活でできていないことをナターレでしましょう。自分の事を振り返ったり、身近の人への思いやるなど・・・。　

という思いが込められた歌なんですね。

最後にSara先生へお疲れ様、そして今まで長い間LCIイタリアカルチャースタジオを

盛り上げて下さってありがとう！と心を込めて感謝です。

GRAZIE、SARA!!! Ti auguro una nuova vita Felice!!! 

Festa di Natale2025

これからも 新たなメンバーで頑張っていきますので、 LCIイタリアカルチャースタジオどうぞよろしくお願いいたします。

2026年10月8日（木）～10月18日（日）の現地10泊11日

≪14名様限定≫  　

★旅のポイント
◎滞在先はすべて４つ星ホテル！ 
◎近年クオリティが高くなったカラブリアのワインを知るワイナリー巡り
◎移動少なく、ゆったりと３つ拠点に周りたい
◎船で行くストロンボリ島、実はシチリア！
◎地元が誇る秋のキノコ祭りに参加
◎世界へ輸出されるベルガモットの産地、100年以上の樹齢オリーブ
◎郷土食材：ンドゥヤ、赤玉ねぎ、シラーノのカチョカバッロなど
◎なかなか行けないカラブリア！　ティレニア海とイオニア湾の２つの海に面する
◎美しい地中海の海岸、歴史建築、聖堂を巡る
◎本島からシチリア島を眺める！
◎日伊文化交流？

【フライト】飛行機は自由ですが、カラブリア・ラメツィア・テルメ空港出発・解散時間に合わせてください。
　初日は10時に出発したい為、前泊をお勧めします。

【料金】 ※料金にはチャーターバスでの移動、朝食、滞在、通訳は含まれます。アクティヴィティ、お食事、
入館料などは一部含まれます。追ってご案内します。

カラブリア州ビオの先駆的ワイナリー Ceraudo（高樹齢のオリーブ畑も）

　≪チロ・マリーナ4泊≫

【2日目 10.9】チロ・マリーナ　
　-老舗ワイナリー Librandi ワイン、オリーブオイル
　-リコリス Liquiliziaの町　Rossano-Corigliano Azienda Amarelli

【3日目10.10】チロ・マリーナ
土着品種ガリオッポの素晴らしいワイナリー A' Vitaほか

【4日目10.11】 キノコ祭り -Camigliatello Silano 村　推しの郷土祭りに参加しよう
　　チーズ工房Caseificio di Croce di Magara（シラーノDOPカチョカバッロなど）

【5日目10.12】SCILLA シッラへ向かう
Castello Ruffo  美しい岬に立つシッラの城、シッラの美しい海岸を堪能
Geraceの町-グラニータが味わえる人気のBARへ
Enoteca Culturaleーワインレクチャーやアッビナメント・ディナー
≪シッラーAltafiumara２泊≫

【6日目10.13】レッジョ・カラブリア市内観光・ショッピング
-国立考古学博物館：必見のリアーチェの青銅像とマグナ・グラエキアの遺物、ドゥオモ..
イタリアのつま先からシチリアを眺めるー船で遊覧 Villa Sangiovanni - Messina（シチリア）
ベルガモット Bergamottoの生産者を尋ねる

【7日目10.14】バーニャ・カラーブラ Bagnara Calabra
-メカジキ料理とトローネで有名、後期バロック建築教会など
-トローネ工房へ
-Costa Viola ヴィオラ海岸：夕暮れ時に海が紫色に染まる幻想的な海岸線
－ティレニア海の真珠、トロペアへ
≪トロペア４泊≫

【8日目10.15】船でエオリア諸島のひとつ、ストロンボリの火山を観に行こう

【9日目10.16】
-トロペア　街散策
-郷土料理作り体験！

【10日目 10.17】
-Costa degli Dei （神々の海岸）美しい海岸で泳げるかもしれません。
-Splinga-ンドゥヤNdujaと赤玉ねぎの工房へ
-Santuario di Santa Maria dell'Isola　トロペア・サンタマリア・デッリーゾラ聖堂

【11日目 10.18】朝8時ごろ出発⇒9時ごろラメツィア・テルメ空港着。解散！

※お勧めフライトプラン

1⃣ ITA-Airways　前泊プラン

( 往路) 10/7(水) 12:45-20:30　AZ793　羽田空港⇒ローマ(FCO)

 　　　 10/7 (水) 21:50-23:00  AZ 1173   ローマ⇒ラメツィア・テルメ空港(SUF)

または　10/6(火）12:45-20:30　AZ793　羽田空港⇒ローマ(FCO)

　　　　 10/7 (水) 9:20-10:30  AZ 1173   ローマ⇒ラメツィア・テルメ空港(SUF)

(復路)　10/18 (日) 11:15-12:25  AZ 1168  ラメツィア・テルメ⇒ローマ

　　　                  14:55- 10:25+1    AZ792　ローマ⇒羽田空港

 または　10/18 (日) 11:15-12:25  AZ 1168  ラメツィア・テルメ⇒ローマ

　　　   10/19 (月)14:55- 10:25+1    AZ792　ローマ⇒羽田空港

LCI イタリアｘカルチャースタジオ

Email: info@lci-italia.com

入荷いたしました！　　残り2本のみ！

今年もサルデーニャ島より、初搾り（ノヴェッロ）のエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルをノンフィルター（無濾過）が届きました！

フィルターを通さず自然に沈殿 させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を施し、
オリーブの味わいや栄養分を十分に残します。
収穫後すぐに搾油機にかけられた新鮮な美味しさがそのままボトルに詰まっています。
搾りたてのノヴェッロはアーティチョークや青い草を思わせる香りと、力強くフルーティーな味わい。

ノンフィルターEXVオリーブオイル ノヴェッロ 500ml  4,500円（税込）

ご注文は info@lci-italia.com へ  

ご氏名、ご住所、お電話番号をメールでお知らせ頂きましたらお支払いのご案内をさせて頂きます。

サルデーニャ北部のオリーブ品種 100％使用。
品種：ボザーナ、ビアンコリッラ、レッチーノ

主な使用品種は『ボザーナ』です。

『ボザーナ』品種の香りはよくアーティチョークやカルドンの野菜で表現されますが、味わいにおいてもこの野菜のきりっとした苦味を感じることができます。更にのど元を通る時に感じる辛味ー（ピッカンテといいます）ーがピリッとするのですが、このバランスが良いので心地良い味わいです。

この苦み・辛みを表現する成分がオレイン酸、リノール酸、リノレン酸でありオメガ３，オメガ６という体内を健康に守るために必須な脂肪酸なのです。　

サルデーニャ島で、オリーブオイル造りを手掛けるフォイス一家、アカデミア・オレアリア。

フレッシュな香りとオリーブの栄養素ポリフェノールが豊富

その秘密は、
収穫の時期：　熟成半ばのタイミングに行います！　収穫は10月から始まり、1月末まで続きます。
収量（搾られる油量）は完熟を待つよりも少ないので、大変貴重なオリーブオイルが得られます。 

健康なオリーブで　欠陥のない、オリーブオイル　

その秘密は、
１．畑で収穫してから、12時間以内に搾油！
２．連続方式の近代搾油機を使用！
　　雑菌の入らない、酸化しない完全な環境で作ります
３．27℃未満の低温で圧搾！（コールドプレス）

オリーブの青々しい香りとアーティチョークのような苦味
これは品種『ボザーナ』の特性です。一般的に分類すると 中〜上程度の強さです。

後味に苦味や辛味をバランスよく感じる！

こんな使い方がお勧めです。
　◇茄子やズッキーニ、パプリカの焼き野菜
　◇白身魚のグリルはお醤油でなくて、塩レモンとこのオリーブオイルで！
　◇お豆（白いんげんやグリーンピース、ひよこ豆）のスープをお皿に盛り付け後、上から掛けて！
　◇マグロのお刺身の炙り焼き
　◇エビやいかの塩焼き
　※火に掛けずにそのままで味わってください。 

お料理の味わいに深みが増します！

地元のお料理では、
◇郷土料理の子豚の丸焼き
◇海沿いではアラゴスタ（伊勢海老）、カラスミ、ウニが豊富に採れますので、こういった郷土料理には欠かせません。　  

サルデーニャ島のアルゲーロにある「アカデミア・オレアリア」
ボザーナ品種を主にサルデーニャの土着品種を栽培しております。

ジュゼッペ・フォイスは今や230ヘクタールの畑に約25,000本のオリーブの木を所有しておりますが、自ら栽培したオリーブを収穫して、自社の搾油場で、品質管理を完備した中でエキストラヴァージン・オリーブオイルを作っています。

太陽光を活かしたエネルギーの有効活用など、サステナビリティの考えをもつ生産者です。

!! 数々の受賞歴 !!　

第20回コンクール『ELCORE ORIVARIO』　第1位

第4回コンクール　『ORCIOLO　D'ORO』　第1位

第11回コンクール『TRICOLLE』　単一品種フルッタートMEDIO　部門

BIBENDA （イタリアオリーブオイルクオリティ2020）にて最高点 5 Gocce獲得！

今日はこちらのイタリア表現をご紹介します！先生や目上の方に指導されるときによく使われますね。

『頼んだよ、よろしくね！くれぐれも　～してね！』というような叱咤激励の気持ちや祈るようにお願いする表現です。

例文を見てみましょう。

◎　お勧めやアドバイスを指示する場合：　

　Si puo` usare per dare un consiglio: 

• 『Mi raccomando, studia per l’esame!』　
• 　しっかり試験に向けて、勉強してね！（頑張ってね）

◎　お願いや依頼をする場合：

Si puo` usare per fare una richiesta:

『 Mi raccomando, non fare tardi.』　

絶対に遅れるんじゃないよ、頼んだよ。

『Mi raccomando, saluta i tuoi genitori da parte mia! 』　

あなたのご両親にどうぞよろしくお伝えください。

※　会話の端々によく出て来るフレーズなので、まずは聞いてわかると、スムーズに応答できますね。　

また使えるようになると、とってもイタリア人的な発想で会話できますよ。

Studiamo insieme!
体験レッスンはこちら
https://lci-italia.com/iscrizione.html

Buono Studio!

LCIでは年に１度は作ってしまうのですが、今月はサルデ―ニャの郷土料理とワインをテーマに開催しました。

ワインは写真がありませんが、品種ボヴァーレのロゼワイン：骨格のある赤ワインを造るブドウなので

ロゼにすると果実味が軽やかなフルーティさと共に、ほんのりタンニンが感じられ、

丁度ダッテリーニ・トマトソース、ペコリーノチーズを使用したパスタに合います。

更に白ワインはヌラーグスを頂きました！

◎Primo:サルデーニャのラヴィオリ  Ravioli di ricotta Sardi  

サルデーニャは羊が人間の数より多い、 チーズやペコリーノが主流なので、お料理にもよく使われます。 　

ご家庭では牛のリコッタで十分美味しくできます。

『ラビオリの保存方法』

茹でる前にトレイに並べたまま30分ほど冷凍し、固くなったらZIPロックに入れて冷凍しておきます。

◎Antipasto:野菜の入ったコッコイ（パン）　Coccoi 'e birdura

coccoi e birdura という名前は"pane di verdura"

サルデーニャの言葉で野菜のパンという意味です。東沿岸にあるオリアストラの辺りの郷土レシピ。

季節の野菜を使います： キノコ、カリフラワー、パプリカ、Cimadi Rapa(菜の花のような野菜）、ミニトマト、ドライトマトなど

◎Dolce :セアダス-カラサウ　Seadas con Carasau　

セアダスは本来、セモリナ粉を捏ねた生地を伸ばして、ペコリーノを包んで揚げるのですが、

サルデ―ニャ食材のインポーターCUORE SARDOの方から入手したこんなシンプルで美味しいセアダスにチャレンジ。

『サルデーニャのチーズ』といえば羊のミルクで作ります。

『ペコリーノサルド』といって熟成状態が若く、柔らかい生地のものは『ドルチェ』、 熟成数か月のものはセミハードで塩味が出てきて、『マトゥロ』と呼びます。

『Casu Marzu』カズマルツ　 　サルデーニャの名物のひとつ。

チーズの中にチーズ蠅が卵を産んで、幼生がぴょんぴょん飛びはねています。　とてもピりっと辛く食べた人はとても美味しいと言い、輸入不可な為希少なものです。

『Pane Guttiau』パーネグッティアウ 　サルデーニャのパンはこれ！薄くてぱりぱり！

これを軽ーくフライパンで焼き美味しいオリーブオイルとローズマリーを散らして頂く、ワインが進む一品になります。

◎Antipasto:野菜の入ったコッコイ（パン）　Coccoi 'e birdura　※オリアストラ地方の伝統料理

◎Primo:サルデーニャのラヴィオリ  Ravioli di ricotta Sardi  

◎Dolce :セアダス-カラサウ　Seadas con Carasau　

 10月26日（日）11:00-14:00

 10月27日（月）11:30-14:30

Meno male! メーノマーレ / Per fortuna!

イタリアでもよく耳にするイタリア語表現をご紹介します！

   
『前向きな、いい方向になってよかった、ホッとした』というような気持ちを表す表現です。

『Per fortuna』ペル　フォルトゥーナ！　も似たような意味合いで使われます。
Si usa per esprimere sollievo per qualcosa di positivo, assomiglia a “per fortuna”.

例文を見てみましょう。
ESEMPI:

• 『È arrivato il treno?』電車は到着しましたか？（時間に焦っている時など）　　
　『 Sì. Meno male!』　ええ、ああ、よかった！

• 『Piove!』雨が降ってるよ！
　　『 Meno male ho portato l’ombrello!』　傘を持ってきて良かった！
• 『Sono guarito!　すっかり良くなりました！
　『Meno male!』　よかったですね。

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Buono Studio!

Piano piano = con calma

イタリアでもよく使われるイタリア語表現をご紹介します！

『Piano piano』　同じ意味として『 con calma』

『ゆっくり、落ち着いて、急がずに行いましょう』という表現です。

Significa fare qualcosa “senza fretta”

例文を見てみましょう。

ESEMPI:

• Sto imparando l’italiano piano piano.　　イタリア語をゆっくり、急がずに学んでいます。

• Con calma, non serve correre.　　　落ち着いてください、急ぐ必要はないですよ。

• Andiamo piano piano, il film non è ancora iniziato.　ゆっくり行きましょう、映画は未だ始まってませんから。

余談ですが、ナマケモノ（動物）はイタリア語で何という？
　『　BRADIPO　ブラディーポ 』ですって。

Buono Studio!

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