イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

Nanni Moretti e`un regista, attore, sceneggiatore e produttore cinematografico italiano.

 サルデ・インサオール Sarde in saor

　イワシの南蛮漬けのようなヴェネトでは昔から作られている郷土料理です。

夏でも冷やして頂くとワインにピッタリ合います。

リージ エ ビージ Risi e Bisi 

イタリアでよく使われる米とは・・・

イタリア米：CARNAROLI（カルナローリ）　ARBORIO（アルボリオ）　VIALONE NANO（ヴィアローネ　ナーノ）　
タイ米：BASMATI(バズマーティ）

リゾットの定番は大粒でソースを良く吸収するカルナローリですが、RISI e BISIには小粒のヴィアローネナーノが適しています。
Risi e Bisi はリゾットとミネストローネの中間のようなお料理ですから、スープが多すぎても少なすぎてもダメです。

今回はエンドウ豆のさやをペーストにして、出汁に加えたため、色もこんなに濃く、風味も豊かです。

サンマルコ聖人の日４月２５日にヴェネツィアのドージェ（元首）に献上した料理。
1800年代、ミラノで、攻めてきたオーストリア軍に対して’’VIVA VERDI''(緑万歳）（オーストリアの国旗には赤と白色を使用、イタリアにはプラス緑色がある）と叫んだように、ヴェネツィアでは’RISI e BISI e FRAGOLE’（米（白）、豆（緑）、イチゴ（赤））とイタリア国旗３色として叫んだと言われています。
※厚手の平浅のお鍋を使って、中火から強火で煮込んでいくのがコツです。

ピンツァ・ヴェネタ　Pinza Veneta

Torta di Befanaとも呼ばれ、1月6日のベファーナのお祭りの時に頂く昔からあるお菓子です。
レシピはいろんなバージョンがあります。
温かいままでも、冷やしても美味しいです。

※お料理に合わせたワイン

   Bianco: アントヌッティ リボッラ・ジャッラ

　                ANTONUTTI Ribolla Gialla

品種：リボッラ・ジャッラ

小石土壌のミネラリーさを表現している土着品種。プドウはソフトプレス後ステンレスタンクで発酵、瓶熟成。フレッシュで、白い花や柑橘、りんごの蜜のような力強いアロマ、酸味とミネラル感、ほろ苦さ、旨味がバランス良い味わい。

Rosso: 　コッリーナ　チリエージ　コルヴィーナ

　　　　　Collina dei Ciliegi Corvina Camponi

品種：コルヴィーナ　ヴェロネーゼ

コルヴィーナのブドウのブラックベリーやカシスのフルーツをしっかり感じます。

ヴィンテージが若いのでフレッシュさを感じつつ、これから熟成していく段階も楽しみたくなるチャーミングなワインです。

Grazie a tutti!!

９月 4日（日）11:00～14:00
９月 5日（月）11:30～14:30

Menu : ヴェネツィアのバーカロをテーマに！

アンティパスト：サルデ・インサオール Sarde in saor

 リゾット：リージ エ ビージ Risi e Bisi 

ドルチェ：ピンツァ・ヴェネタ　Pinza Veneta

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Notizia! 9月 SETTEMBRE～　LCIイタリアカルチャースタジオ   Sara先生の夏休み~トレンティーノより Sara in Trentino Sara先生が暫くぶりにトレンティーノへ帰郷しました。 フェデリコ先生も近くなので、合流しましたよ。 イタリアの夏休み、フェラゴーストの過ごし方について、紹介します。 ドロミーティの大自然に囲まれて、リラックスした夏休みを過ごせそうですね。 州都トレントの街の風景もお楽しみください。 イタリア語ポッドキャスト 世界遺産が一番多いイタリア リスニングにチャレンジしてみてください。 今回の内容は『世界遺産 Patrimoni dell’Umanità 』 ピッツァ・ナポレターナも登録されているイタリアには58件登録されており、日本の倍以上ですね。中でもロンバルディア州に11件と多く集まっております。どこか世界遺産を訪れたことはありますか？ ミラノ、ローマ、フィレンツェ、トリノにあるスクオーラレオナルドダヴィンチでは話せるイタリア語にフォーカスしたレッスンを展開しておりますが、そこで生まれたのが、このポッドキャスト！ 後半に使用した語彙やイディオム（Modo di dire)をまとめて勉強できます。早速聞いてみてください。 イタリア郷土料理とワイン講座 10月トレンティーノ・アルトアディジェ州 ※16日（日）の会は、トレンティーノ出身のSara先生が参加いたします！ 10月 16日（日）11:00～14:00 10月 17日（月）11:30～14:30 Menu :  ほうれん草のストランゴラ プレーティ Strangolapreti  アルプス松のリゾット Risotto al pino mugo  ニンジンとアーモンドのタルト　La torta trentina con carote e mandorle 更に、高地野菜のソースをチーズに合わせて！  Vi aspettiamo! ▶︎ 料理講座の詳細・お申込みはこちら Benvenuti！Kyokoのイタリア郷土料理の世界へ イタリアワインを学び、楽しむ会のご案内 IVS Japan 日本イタリアワインソムリエ 神楽坂のお店『Capitolo Ⅱ』で開催します! テーマに合わせたイタリアワイン５種類をお料理に合わせます。説明あり。 【日程】10月1日（土）13:00～15:00 　（要予約） 【会場】Capitolo Ⅱ  ＠神楽坂 【会費】会員：4,000円 　ビジター：6,000円 ▶︎ 　イベント詳細・お申込はこちら FLAVOR オリーブオイルプロフェッショナル資格コース 資格取得コースがビデオレッスンで受講できます！　 イタリアのプロフェショナル・テイスター協会''FLAVOR Culturadigusto''  オリーブオイル・テイスターの基礎知識を学べる！ 20種類〜の豊富なテイスティング！ 日本語テキスト、コーディネーターが付くため、どなたでもイタリアの講座が受講できます。 合格者にはFLAVORオリーブオイルテイスター資格証明証とFLAVORテイスターバッジ進呈。 日時はご希望に合わせてご相談承ります。 ▶︎ 　コース内容・お申込はこちら SaraとFedericoのおもしろイタリア語会話 LCIのYouTube ！くすっと笑える2人の会話シーンを観ながら、イタリア人が日常会話でよく使うフレーズを学べます！動画ご覧ください⇨ ISCRIVITI！チャンネル登録 ▼ CLICK! ▼ 留学をお考えの方へ無料カウンセリング実施中！ ▼イタリア留学『スクオーラレオナルドダヴィンチ』東京窓口▼ イタリアワインがお好きな方へ ▼イタリアワインを学び、楽しむ会『IVS Japan』▼ Facebookグループでは、イタリアに関する楽しい事を気軽に掲載できます。 ▼グループに参加して皆で楽しみましょう！▼ 「ようこそイタリア！イタリアが大好きな方のコミュニティ」 LCI イタリアカルチャースタジオ info@lci-italia.com http://lci-italia.com/ Facebook Twitter Instagram Online Shop

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Notizia! ８月 AGOSTO～　LCIイタリアカルチャースタジオ   イタリアのメルカート（市場）！ Italiano in Pillole!  イタリア語ミニレッスン Ciao a tutti!　イタリア市場（メルカート）に見られる特産物についてご紹介します。北部の地中海に面するリグーリア州ではオリーブ。 シチリアではTriglie（ヒメジ）、Calamari（やりいか）、Ricci di mare（ウニ）など。 更に、Carciofi（アーティチョーク）やFormaggi(チーズも)！エトナ山の近くではPistacchio(ピスタチオ）も！ ヴェネツィアでは、ラディッキオ（チコリ）、リアルト橋の魚の市場は有名。 トリノの主なメルカートは『ポルタ・パラッツォ』　詳細はこちらをクリック！  ではビデオをお楽しみください！ 夏に聞きたい曲　Canzone ~Io che amo solo te~ IO CHE AMO SOLO TE プーリア州『POLIGANO a MARE』の素晴らしい景色をを舞台にした映画『Io che amo solo te』（君だけを愛する）の主題歌です。オリジナルは1962年のSergio Endrigo。 早速聞いてみてください。 イタリア郷土料理とワイン講座 Settembre　９月ヴェネト州 ９月 4日（日）11:00～14:00 ９月 5日（月）11:30～14:30 ヴェネツィアのバーカロをテーマに！ Menu : 〇ヴェネツィア伝統チケッティ２種類：Sarde in saor、Polenta e Radicchio 〇リージ エ ビージ Risi e Bisi  〇ドルチェ：ザエーティ　Zaeti Abbinamento：お食事に合わせるワイン　(オンブラ！）２種類！ 【教室にて参加】1回 6,000円（入会金なし、材料費全て込み。）  　ＬＣＩイタリア語生徒割引：5500円 ▶︎ 料理講座の詳細・お申込みはこちら Benvenuti！Kyokoのイタリア郷土料理の世界へ FLAVOR オリーブオイル プロフェッショナル資格コース 資格取得コースがビデオレッスンで受講できます！　 イタリアのプロフェショナル・テイスター協会''FLAVOR Culturadigusto''  オリーブオイル・テイスターの基礎知識を学べる！ 20種類〜の豊富なテイスティング！ 日本語テキスト、コーディネーターが付くため、どなたでもイタリアの講座が受講できます。 合格者にはFLAVORオリーブオイルテイスター資証とFLAVORテイスターバッジ進呈。 日時:ご希望承ります。 ▶︎ 　コース内容・お申込はこちら SaraとFedericoのおもしろイタリア語会話 LCIのYouTube ！くすっと笑える2人の会話シーンを観ながら、イタリア人が日常会話でよく使うフレーズを学べます！動画ご覧ください⇨ ISCRIVITI！チャンネル登録 ▼ CLICK! ▼ 留学をお考えの方へ無料カウンセリング実施中！ ▼イタリア留学『スクオーラレオナルドダヴィンチ』東京窓口▼ イタリアワインがお好きな方へ ▼イタリアワインを学び、楽しむ会『IVS Japan』▼ Facebookグループでは、イタリアに関する楽しい事を気軽に掲載できます。 ▼グループに参加して皆で楽しみましょう！▼ 「ようこそイタリア！イタリアが大好きな方のコミュニティ」 LCI イタリアカルチャースタジオ info@lci-italia.com http://lci-italia.com/ Facebook Twitter Instagram Online Shop

Ciao a tutti!　

このビデオでは次にあげる場所の特産物について話しています。

In questo video potete vedere la Liguria con i suoi uliveti. Per fare l'olio di oliva si va al frantoio. 

Altra attivita`ligure  e` la pesca. Il pesce, appena pescato, viene portato al mercato.

リグーリア州のオリーブ畑。オリーブの実をフラントイオ（搾油所）に持っていきオリーブオイルを作ります。

他には釣ったばかりのフレッシュな魚がメルカートに並びます。

Anche in Sicilia ci sono molti mercati di pesce fresco con triglie, calamari e ricci di mare. Non mancano i carciofi e i formaggi buonissimi! Vicino all'Etna crescono molti agrumi e i pistacchi.

シチリアでもフレッシュな魚介類がメルカートに並びます。トリッリエ（ヒメジ）、カラマーリ（やりいか）、リッチ ディ マーレ（ウニ）など。

更に、アーティチョークやチーズも！エトナ山の近くでは柑橘系果物やピスタチオも出回ります。

YouTube: Italiano per stranieri - Mercati in Italia

Andando al nord, precisamente a Venezia, i mercati dell'ortofrutta offrono tanti tipi di frutta e verdura. L'ortaggio piu` famoso e` il radicchio rosso dal sapore amaro. Vicino al famoso ponte di Rialto  c'e` un altro mercato del pesce molto conosciuto.

ヴェネツィアでは野菜や果実が沢山並びます。とりわけ有名なのは、ほんのり苦みのあるラディッキオ（赤いチコリ、トレビスとして日本では見かけますが厳密には別ものです。）リアルト橋の側には魚の市場が歴史的に有名です。

A Torino il mercato principale e` "Porta palazzo".　トリノの主要なメルカートは『ポルタ・パラッツォ』。

Infine nei vigneti piemontesi si producono ottimi vini, che vengono spediti anche all'estero. 　ピエモンテに広がるブドウ畑からは素晴らしいワインが生産され、海外へ輸出されます。

イタリア語を学びましょう！お問い合わせはこちらへどうぞ。info@lci-italia.com

LCIイタリアカルチャースタジオ

http://lci-italia.com/

サルデーニャには本当に沢山の種類のパスタがあります。 

Alisanzas、Busa、Fregula、Maccarones a ferrittus、Lunas、Malloreddus、Pillus、Su Pitzosu、Antigas、Tallutzas ricamdas......

因みにフレグラ（フレゴラ）やマッロレッドゥスはこちらから購入できますよ。

フレゴラのオンラインショップ

マロレッドゥスのオンラインショップ

今回は中でも『ロリギッタス』と『クルルジョネス』を作ってみました。

手打ちパスタ：ロリギッタスのアスパラガスと豆ソース Lorighittas con Asparagi e Piselli

手打ちパスタ：クルルジョネス  Culurgiones 

こちらは中にジャガイモ、ペコリーノサルドチーズ、ミントを詰めてから、麦の穂（SPIGA）を象っていきます！ちょっと難しかったですね。

作り方のビデオはこちらをご覧ください。

YouTube: サルデーニャのGianlucaよりビデオメッセージ！【サルデーニャ州の郷土料理】

ドルチェ：パルドゥラス　Pardulas

『パーネカラサウ』参照：https://italia.ocnk.net/product/167

実はサルデーニャに行くと薄いパリパリのパンがテーブルに出てきます。羊飼いが保存食として持ち歩いたというパンなのです。　

『パーネ・フラッタウ』

このまま頂くのも美味しいのですが、パーネフラッタウという一品があります。この薄ーいパンをお湯に浸すと直ぐにふやけます。それをお皿に敷き、その上にトマトソース、ペコリーノサルドチーズのパウダーを乗せます。これを３層でも５層でも好きなだけ重ねます！最後に半熟卵を乗せて出来上がり！

召し上がられる際に、クルクルと巻いて頂きます！

※お料理に合わせたワイン

Bianco: Chlamys （アルゲーロ：Accademia olearia）

遅摘みのヴェルメンティーノ、ミネラルやフレッシュな酸を持ちつつ、ほんのりハチミツのようなニュアンスがあり余韻もより長くなります。　

もともとオリーブオイルの生産者でこの辺りでは有名だが、やはりブドウ畑も持っていて、アルゲーロのセッラモスカにブドウを販売していたようです。

最近自社ラベルでも造るようになったのですが、素晴らしい仕上がりです。

Rosso: Larentu( 生産者：PAULIS）　カンノナウ　

デイリーラインのカンノナウ、どんなお食事でも合わせやすい重宝する一本！

　　次回をお楽しみに！　　　LCI　Kyoko