COPPIA FERRARESE 手作りパン コッピア・フェッラレーゼ
エミリアロマーニャ州のフェッラーラという街に昔から伝わるレシピのパンがあります。
蝶々のような、変わった形をしたこのパンは『COPPIA・FERRARESE』と呼ばれ、
IGT(保護地域表示指定)になっております。 コッピアはカップルの意味で、方言でciupetaチウペータ。
![Coppia1 Coppia1](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/coppia1.jpg)
![Coppia2 Coppia2](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/coppia2.jpg)
1,536年のカーニバルの際、エステ家に仕える料理人クリストフォロ・ディ・メッシスブーゴが、エステ家にお嫁にいらした、
ルクレツィア・ボルジアの巻き髪のイメージを模してエステ家の結婚、繁栄を祝うために作られたのが
オリジナルだそうです。 このような形に仕上がったのは、のちのこと。
中にラードと塩が入るので、外側は香ばしく、パリっとしています。
風味もしっかりとあり、プロシュットなどハム類やチーズと一緒に頂くとよく合います。
![Img_6926 Img_6926](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/img_6926.jpg)
![Pane_ferrarese Pane_ferrarese](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/pane_ferrarese.jpg)
エミリアロマーニャ州のパンだけに、プロシュットと一緒に頂くとよーく合います!ランブルスコがあれば他には何もいらないですね。
YouTube: 【エミリア=ロマーニャ州の伝統的なパン:コッピア・フェッラレーゼ】Kyokoのイタリア郷土料理の世界~
ANOLINI in Brodo 手打ちパスタ(アノリーニ)のスープ仕立て
![Anolini3 Anolini3](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/anolini3.jpg)
![Anolini1 Anolini1](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/anolini1.jpg)
![Img_6929_2 Img_6929_2](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/img_6929_2.jpg)
![Anolini_2 Anolini_2](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/anolini_2.jpg)
VINI:今回合わせたワインは
白ワインは MALVIRA'のロエロ・アルネイス
赤ワインは CHIANTI ゴヴェルノ製法・・・陰干しブドウが少し加わる為、若いキャンティでもまろやかさがあり、肉詰めのパスタにぴったり。
TORTA TENERINA トルタ テネリーナ ビターチョコのタルト
![Img2598 Img2598](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/img2598.jpg)
Zuppa di lenticche レンズマメのスープ
![Img2597 Img2597](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/img2597.jpg)
![Img_6927_2 Img_6927_2](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/img_6927_2.jpg)
![Pi_febemiliaromagna Pi_febemiliaromagna](http://lci-italia.com/images/2023/02/24/pi_febemiliaromagna.jpg)
2月19日(日)11:00〜14:00
2月20日(月)11:30〜14:30