イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

 

  　　　AIS- Associazione Italiana Sommelier

 　　　　イタリアワインの魅力とは...

 イタリアワイン愛好者の皆さまにとって　何でしょうか？
今ではイタリア20州それぞれの特徴を地理的条件を基に整理され、学べるようになっております。しかし、フランスワインのようにテロワールを尊重してしっかりと体系立てて視ていくというのとはまた異なるのがイタリアワインだと思われます。

つまり、隣り合わせの生産地であっても、更には同じ畑であっても造り手の個性によって何倍ものバラエティーに富むワインが作られているといっても過言ではないのではないでしょうか。豊かな創造力（想像力）と潜在的可能性を秘めたイタリア人、イタリア文化を美味しく味わう為に、イタリアワインの世界に更に一歩踏み込んでみられませんか。

当LCIはイタリアカルチャースタジオとして日伊文化交流活動の一環において、AIS イタリアワインソムリエ協会のコースのご案内、ソムリエアイテムの販売、またイタリアワインを知る契機となるイベントを折に触れ、企画して参ります。AIS卒業生、並びにソムリエ、イタリアワイン関連各所で活躍される皆様と共にイタリアワインを中心とした為になるコース・企画を実現して参りたいと思っております。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　LCI代表　松山恭子（Accademia dei Vini13期生） 

 

 

Corso di Sommelier

　　　　　イタリアで学ぶソムリエ集中コースのご案内　

資料・お申込み書のダウンロードはこちらからどうぞ。

 

 

Boutique Vetrina

　　　　　 ソムリエアイテムの販売

    

       

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

          

 

 

 

  

 

 

 

  

  

 

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corsi e l'evento

　　　　準備中
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

                                                  

 　　　　イタリアワインの魅力...

 
イタリアはTerritorio(土地）によってというよりも生産者によって、ワインの趣きが異なり、それぞれの個性を楽しめるところにイタリアワインの魅力が有ると思います。フランスワインのようにテロワールを尊重してしっかりと体系立てて学べるものでもないので、イタリアらしい自由さを感じさせます。

つまり、同じ畑であっても造り手のアイデアによって何倍ものバラエティーに富むワインが造られているといっても過言ではないのではないでしょうか。豊かな創造力（想像力）と潜在的可能性を秘めたイタリア人、イタリア文化を美味しく味わう為に、イタリアワインの世界に更に一歩踏み込んでみられませんか。

私個人は20年来のイタリアワイン愛好家であり、AIS イタリアワインソムリエ協会のコースを終えた後、当LCIイタリアカルチャースタジオを通して、お料理講座ではお料理に合うワインをご紹介したり、　ワイン生産者がイタリアからいらっしゃる度に、ワインセミナーを日伊文化交流活動の一環において、行っております。

2012年日本でもIVS JAPANという名前でイタリアワイン愛好家団体が生まれ、イタリア大使館に認知された組織として、ワイン会を開催しております。この会を盛り上げる為、当ＬＣＩは少しでもご興味のある方に会員募集のご案内をさせて頂いております。

詳しい内容をお聞きになりたい方、お申込みされたい方はお気軽にお問い合わせくださいませ。

EMAIL: info@lci-italia.com   TEL 0422-24-8897

 

                                                 　　　　　LCI代表　松山恭子（Accademia dei Vini13期生）                                                   　　　  AIS- Associazione Italiana Sommelier

 

 

【予定プログラム】

 

Corso di Sommelier

日本で学べるイタリアワインソムリエコース

 

9月18日～21日の3連休にて " チッタ　デッラ　CITTA DELLA "　イタリア展に出店しました!

チッタ　デッラ CITTA DELLA とは川崎駅からすぐのところにあります、イタリアの街並みをイメージした施設です。

 

 

 

 

 

 

こちらが出店しました様子です。オリーブ、オリーブオイル、パスタ、アンチョビなどサルデーニャ ・ シチリアの食材をご用意しました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 他にもイタリア食材や革製品など、イタリア製品を扱う多くの店舗が出店しました。

 

 

 

 

 

 

こちらは "Pulcinella" プルチネッラと呼ばれるイタリア、ナポリの道化師です。

 

 

 

 

 

 

イタリア発祥のストリートペインティング。見る見るうちに絵が完成していきます。こちらに描かれているのは "Mannadoro" マンナドーロです。

 

 

 

 

 

 

 

イタリア語講座も開催され、多くの方が参加されていました（photo左）

 

 

 

 

9月に入ったというのに、まだまだ暑いですね。長く暑い夏にはさっぱりとした、本日のメニューが良く合います

Antipasto（前菜）：

Cialda- Insalata Pugliese　チャルダ　プーリア夏サラダ

 

トマトやきゅうりなどの、夏野菜がたっぷり頂けるる一品です。

 

 

 

 

Primo　Piatto（プリモ）：

Tiella di riso 　　焼きリゾット・ティエッラ

 

 

 

 

                                    

  

  

 オーブンに入れる前のリゾット（Photo左）と、焼きあがったばかりの ティエラ（Photo右）      

  ズッキーニやムール貝がアクセントになり、とても美味しいリゾットです。

  

Dolce（ドルチェ）：

Taralli　　3種のタラッリ　

 プーリアでは定番の" Taralli " タラッリというベーグルのような、ビスコットのようなお菓子。 

今回はフェンネル、ごま、チョコレートを入れてみました。 

  

 

 

 

 

 

 

 

  

 出来上がったお料理と、美味しいワインでSalte

 

 今回プーリア料理と一緒に頂いた白ワインは　IGT 　Bianco Puglia 　'' Lame du Sole'' 　CRIFO社

ムール貝をはじめ、オリーブオイルを使った野菜料理をさっぱり流してくれる酸味と果実味のバランスの良い味でしたので、今日のお料理にも良いAbbinamentoでした。  

  

 

1.    Cialda- Insalata Pugliese　チャルダ　プーリア夏サラダ

 【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
じゃがいも　中2個　 　patate
トマト　　　中3個　　    pomodori freschi 
きゅうり　　1.5本　　   cetrioli
玉ねぎ　　   1/2 個　　cipolla di Acquaviva
オリーブオイル　　適宜　 olio d'oliva
塩　　　　　 適宜　　　sale 
パセリ・バジル　　　　prezzemolo o basilico
オレガノ　　　　　　　  origano

お好みで加えてください
ハム（采の目切り）　　 prosciuto
ツナ缶　　　　　　　    　tonno in scatola
パプリカ　　　　　　　    peperone crudo
茹でインゲン　　　　　 fagiolini lessi  

【Preparazione 手順】
・ジャガイモの皮を剥き、鍋で20分茹でます。（フォークで刺して、柔らかすぎない程度）
・ジャガイモは冷ましておきます。
・トマトは1/4にカット、きゅうりは（皮を剥いて）薄切りにしておきます。
・サラダボールにトマト、きゅうり、玉ねぎ、ツナ、パセリ、バジルを入れます。
・ジャガイモは一口大のサイコロ状に切って、オリーブオイル、オレガノ、塩を加減しながら、混ぜ合わせます。
・時々混ぜ合わながら冷蔵庫で少し寝かせてから頂きましょう。

・Pelate ben bene le patate. Preparate una grande pentola dove farle bollire in acqua per circa 20 minuti (controllarle di tanto in tanto punzecchiandole con un forchettone perchè devono ammorbidirsi ma  rimanere consistenti).
・Una volta pronte tiratele fuori dall'acqua  e lasciatele raffreddare.
・Nel frattempo preparate in una grande insalatiera tutto il resto degli ingredienti, ossia  i pomodori, i  cetrioli privati della buccia e poi tagliati, tonno al naturale.
・Tagliate le patate a tocchetti, e unitele al resto,   olio extravergine di oliva, sale (se il tonno non è già salato) e origano q.b. 
・Lasciate riposare in frigo abbastanza mescolando di tanto in tanto.

プーリア州で取れるCipolla rossa di Acquaviva delle Fontiは　８月であれば甘くて香りが良いです。
その他の玉ねぎなら1日前から、水に浸けて冷蔵庫で寝かしておくとよいでしょう

 

2.  Tiella di riso 　ティエッラ　焼きリゾット

　 【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
お米　200g                 　   Riso
ムール貝　15-25個   　   Cozze
玉ねぎ　１/2 個           　  Cipolla
じゃがいも　200～300g　Patate a polpa gialla
ズッキーニ 1本　             Zucchini
チェリートマト　1パック 　Pomodorini
パセリ　適量　                   Prezzemolo
にんにく　１かけ　           　Aglio
すりおろしたペコリーノ 50g      Pecorino grattugiato
オリーブオイル　                       Olio EXV di oliva
塩　こしょう　　                           Sale 　Pepe
白ワイン　　適量　                     Vino bianco 

【Preparazione 手順】
・ジャガイモ、ズッキーニは３ｍｍ程度の輪切り、玉ねぎ、ガーリックは薄くスライス、チェリートマトは半分に切っておく。パセリのみじん切りにする。　にんにくの中の芯を取り除きます。
・ムール貝はを流水で綺麗に洗います。短い包丁で、貝を開け、汁を集めます。
・土鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいもを敷き、トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、おろしたペコリーノ、塩、胡椒、オリーブオイルを回し入れます。
・そこに　ムール貝を敷きつめる。
・パセリ、にんにく、お米をムール貝が隠れるようにまき散らします。
・再度、ジャガイモ、ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、おろしたペコリーノ、塩、胡椒、オリーブオイルを回し入れます。
・具の量より少し多めの水、白ワインを少量入れます。
・土鍋を火にかけます。
・沸騰したら、200度のオーブンで約30分焼き、温かいうちに召し上がれ。

・Pelate e affettate le patate, i zucchini,le cipolle, e aglio. Tagliate a meta i pomodorini.
  Tritate il prezzemolo . l'aglio va  privato dell’eventuale germoglio interno.
・Spazzolate con cura le cozze sotto il getto dell’acqua fredda corrente per eliminare la barba, apritele a crudo su una scodella, servendovi di un coltellino corto, per raccogliere il loro liquido; tenete le valve con il mollusco.
・In un tegame  mettete l'olio e disponete uno strato di patate,pomodorini, zucchini,cipille. cospargete  il pecorino gratuggiato, l'olio d'oliva,il sale e pepe.
・Mettete le cozze sopra.
・Distribuite  il prezzemolo, l'aglio e il riso.
・Disponete di nuovo  uno strato di patate,pomodorini, zucchini,cipille. cospargete  il pecorino gratuggiato, l'olio d'oliva,il sale e pepe.
・Coprite   l'acqua necessaria a ricoprire tutti gli ingredienti. e uno strato di vino bianco.
・Mettete  la pentora sul fuoco.
・Dopo di che e' bollito, passate la tiella in forno caldo a 200 °C per circa 35 minuti e servite calda.

 

3.　Taralli　　3種のタラッリ　プーリア定番

【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
小麦粉  150g                      Farina tipo "00"
　（強力粉・薄力粉半分ずつ混ぜます。）
塩　　 2-3g(小さじ1/4)        Sale fino
オリーブオイル　30cc　      l'olio d'oliva
白ワイン　　30-40cc           Vino bianco secco
ドライイースト　1.5～2g      Lievito

 トッピングはいろいろ
荒引き胡椒　　　Pepe
唐辛子                Peperoncino
フェンネル　　　  Finocchio
ごま　　　　　　　 Sesamo
チョコレート　　　Choccolato

【Preparazione 手順】

・ボウルに材料を入れて一まとめにする。こね台上で約6分間こねる。（弾力が出て表面につやができるまで）　　
　ラップをして10分おく。
・細長く（5mm-1cmの直径、8-10ｃｍの長さの棒状、約10ｇ）形を作り、両端を指で押しながらくっつけます。
・トッピングはこの時に混ぜていきます。
・静かに沸騰させたお湯にたっぷり塩を入れて茹でます。 ・生地が乾燥しないようにぬれ布巾をかけておきましょう。
・浮き上がったら網で引き上げて布の上にとり水気を切ります。
・オーブンシートを敷いた鉄板に並べて160度で40分程焼く。
  ご使用のオーブンによって温度・時間などは調節して下さい。

・Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
・Lasciatela riposare, coperta da un panno, per 20 minuti in un luogo non freddo.
・Formate ora i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di circa 8-10 cm di lunghezza e chiudeteli su se stessi sovrapponendo le estremita e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli.
 ・In una capiente pentola portate ad ebollizione dell' acqua in cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale.
・Immergeteli nell'acqua bollente e ritirateli, aiutandovi con una schiumarola, appena salgono a galla.
・Sistemateli su di un panno ad asciugare per qualche minuto.
・ Oliate una teglia da forno e adagiatevi i taralli.
・Infornateli nel vostro forno, che avrete gia  portato precedentemente a 160°, e fateli cuocere per circa 40 minuti.

 

IL  SEMINARIO sulI'ITALIA 　～SETTEMBRE～  イタリア文化セミナー　9月

Vediamo il TRENTINO - ALTO ADIGE

  トレンティーノ ・アルト-アディジェ州　観光・食文化セミナー

　イタリアの中でも最北部にあり、オーストリアやスイスに隣接する為、影響を受けた背景から、今も生活、文化にその特質が見られます。

Turismo(観光スポット)、Eno-Gastronomia（ワイン、食文化）～トレント～　ボルツァーノ～ドロミテ渓谷を初め、自然の残された素晴らしい場所をご紹介致します。   　　　　　　 講師：Marco Aliprandi

開催日：2010年9月12日（日）14：00～16：00　　主催：LCI　Lingua×Cultura Italiana

Seminario Trentino Alto Adige e Sud Tirolo

Introduzione dul territorio

filmato

1) Trento

    Come arrivare

    la storia

    cose da vedere

2) Bolzano

    la storia

    cose da vedere

    Castello

3) Dolomiti

4) Cortina (Se c'e' tempo)

5) Prodotti tipici

 

 

・前菜ANTIPASTO
・第１の皿PRIMO
・第２の皿SECONDO
・付け合せCONTORNO
・デザートDOLCE
 中から毎回　２～３品を作ります。

 

 

イタリア20州各地の伝統料理を、町の歴史やその土地・食材のエピソードなどをみながら、一緒に作ってみましょう。

日本人講師が主に行いますので、イタリア語を習った事のない方もご参加頂けます。

 

イタリアンレシピを読んで、料理の言葉も身近になります。

 

家ではなかなか面倒に思ってしまう生パスタを手打ちしてみましょう。意外と簡単！

 

情報交換の場、料理・食する事・イタリアが好きな人が集う場、親しみやすい雰囲気ですので、お気軽にご参加ください。

WINEはお食事に併せてご案内・ご賞味頂きます。

 

最後はCAFFEと共に、話題の尽きないイタリアについてお話しましょう。

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参加費（4名～開催）

1回　4,500円～（ワイン、メニューによってご案内致します。）

  

 

 

 

✥特別ゲストや特別メニューの際には超過分を頂戴致しますことをご了承くださいませ。✥　  

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  ☆日程については、ホームページにてご確認頂きますようお願い致します。

 次回のレッスン 

イタリア各地のお料理講座　

2010年　1月　ヴェネト州のお料理　～Sig.ra　Graziellaをお迎えして～

恒例になりましたMarco先生のお母様より、CUCINA　VENETAを教えて頂きましょう。

グラッツィエラさんとイタリア料理のことなど聞いて、美味しく　楽しくお話しましょう。

開催予定日

1月16日（日）　11：00～14：00　開催決定

1月19日（水）　18：30～21：30　

 1月20日（木）　12：00～15：00　開催決定

参加費　5000円

Menu

1)Antipasto: Capesante grigliate   ホタテのグリル　ヴェネト風

2)Primo: Spaghetti (fatti a mano) con le alici　　手打ちパスタBigoli風のアンチョビソース

3)Dolci:Crostoli　　クロストリ　このカーニバルの時期に召し上がるドルチェ

VINO ： ワインは　ソムリエがお料理に併せてセレクトいたします。

 PANE E CAFFE' 

 

 

 

 

写真はイメージ

  お申込み、お問合せはこちらへどうぞ♪

 　　　　★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。
　　　　 ★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。

  

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12月はピエモンテ州のワイン Baloro(バローロ)　または Barbaresco(バルバレスコ) と一緒にクリスマスにもぴったりのレシピでお送りします。

　 開催予定日 

     12月 16日（木）12：00～15：00　　ワインは　バルバレスコをご用意。

    12月　19日（日）11：00～14：00　　ワインは　バローロ２００３をご用意。

    　　

MENU

1) Anti Pasto : Crema di Piselli alla Menta  ミント風味のグリーンスープ

2) Secondo:　Arista 　ピエモンテ風アリスタ 

3) Dolce: Zabaione ザバイオーネ（caffeと共に）

VINO ： ワインは　ソムリエがお料理に併せてセレクトいたします。

 PANE E CAFFE' 

 

 

 

 

 

 

 

 

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   11月　サルデーニャ州のお料理

　 開催日 11月　14日（日）11:00～14：00　

    　　　 　11月　25日（木）12:00～15:00

   MENU

1) PRIMO : furegla stufada フレーグラのオーブン焼き

2) SECONDO:　Carciofi alla sarda　サルデーニャ風アーティチョーク

3) Dolce: Sebadas セバダス　ペコリーノのドルチェ

  VINO ： ワインは　ソムリエがお料理に併せたワインをセレクトいたします。

 CAFFE' 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10月　マルケ州のお料理講座

　 10月 27日（水）18：30～21：30

    10月　28日（木）12:00～15:00

MENU

1) ANTIPASTO : Olive all’ascolana  オリーブのフリット 

2) PRIMO:　Passatella パッサテッラ（牛挽肉のパスタ）

3) Dolce: Frustenga 　フルステンガ （イチジクなど　ドライフルーツケーキ）

 VINO ： ワインは　ソムリエがお料理に併せたワインをセレクトいたします。

 CAFFE' 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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９月　プーリア州のお料理講座

　  9月　16日（木）14:30～17:30

 　MENU

1) ANTIPASTO : Cialda Pugliese  夏サラダ・プーリア風 

2) PRIMO:　Tiella di riso 焼きリゾット・ティエッラ

3) Dolce:Taralli 　3種のタラッリ・プーリア定番

VINO ： Bianco (Castel del Monte予定) ワインは　ソムリエがお料理に併せたワインをセレクトいたします。

                                               

 

 

 

2014年　Programma

　　　今年はテーマ毎にイタリア伝統料理をお送り致します。おみやげ付きだから、お家でもご披露できます。

 

 １－２月　　RISO　（お米）              4月 FORMAGGI(チーズ)　　　　　５月　PANE（イタリアのパン）

 

 

 

 

 

  ６月　旬の野菜のリピエーノ           ７月　アペリティーボのお食事           ９月　夏の冷たいお料理 

       

 

 

   

 

 

10月　手打ちショートパスタ                 １２月　ドルチェ特集   

    

　

 

 

 

 

 

 

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【10月のテーマは手打ちパスタいろいろ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

≪開催予定日≫ 

お早めにお申込み下さいませ。

EMAIL:　info@lci-italia.com

 

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LCI では、イタリアのスローフードを基に、日本のご家庭でも作れる伝統料理を作ります。

イタリアオリーブオイルアナリストとして、オリーブオイルの使い方をご紹介。

AISイタリアワインソムリエとして、お食事に合ったイタリアワインをセレクト。

３～６名の少人数で、ゆったり空間。

 

講座では　お料理に併せてソムリエが選ぶイタリアワイン、メニューに合わせて自家製パンやサラダ、スープなど、食後は「モカ」で淹れる家庭のエスプレッソ付きで、テーマのお料理を３～４品作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

男性たちもご参加ください　　　　　　手打ちパスタは美味しい　　　　     イタリアよりゲストをお招き

 

 イタリア料理をご自宅で教えていらっしゃる先生方には各地の材料や伝統レシピを入手する機会としてご利用頂いております。

 イタリア語のレシピ付きですので、イタリアレストランで役立つ言葉も覚えられます。

情報交換の場、料理・食する事・イタリアが好きな人が集う場、イタリアの家庭的雰囲気です。お気軽にご参加ください。

子育て中のママさんも、小さなお子様を連れて参加されます。

 

【レッスン費】

1回　6,000円（入会金なし、材料費全て込み。）

 ＬＣＩイタリア語コースの生徒割引：5500円

回数券　5回綴り：27500 円（1回辺り5500円）

☆特別ゲストや特別メニューの際には超過分を頂戴致しますことをご了承くださいませ。

 ☆開催日程については、ホームページにてご確認頂きますようお願い致します。

※キャンセルについて、開催日の1週間前までにご連絡頂きましたら、ご返金致します。

 

 

お申込み、お問合せはこちら  または　info@lci-italia.comへどうぞ♪

 　　★原則お申込後１週間以内にお支払お願い致します。

　　★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。

    これまでの講座内容はこちら

 お申込み、お問合せはこちら  または　info@lci-italia.comへどうぞ♪

  

 

 

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