10月になり急に寒くなりましたね。本日参加させていただいた、マルケ州のお料理は、そんな寒い日にぴったりな本日のメニューでした![note](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48a5970c-pi)
Antipasto(前菜):
Olive all’ascolana オリーブのフリット
![Olive all'ascolana 1 Olive all'ascolana 1](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48a6970c-pi)
オリーブの中に、挽肉や玉ねぎ、セロリなどの野菜のミンチを入れ揚げたものです。
初めて食べましたが、とても美味しいくてワインのおつまみに最高でした![wine](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48a9970c-pi)
Primo Piatto(プリモ):
Passatella パッサテッラ(牛挽肉のパスタ)
![Passatelli 1 Passatelli 1](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48ae970c-pi)
こちらはマルケ州の伝統料理の Passatella (パッサテッラ)です。
パスタを作る際に、鉄製パスタ型に生地を入れて、外側に押し出される(Passare)ことから、この名が付いたそうです。
こちらも初めて食べましたが、とても素朴でやさしい味がしました![restaurant](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48b0970c-pi)
手軽にできる手打ちパスタなので、是非、家でも作ってみたいと思います。
Dolce(ドルチェ):
Frustenga フルステンガ (イチジクなど ドライフルーツケーキ)
Polenta(ポレンタ)というとうもろこし粉をつかったケーキです。
砂糖を使わないのですが、干しぶどうや乾燥いちじくの自然な甘みがあり、とてもヘルシーなケーキです![flair](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48b5970c-pi)
![Olive 1 Olive 1](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48ba970c-pi)
みんなでオリーブの中に材料を詰めているところです。(phot左)
![Passatelli 2 Passatelli 2](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48c1970c-pi)
材料を全て合わせて生地にしたPassatelli です。(phot右)
2~3cmにカットしたパスタをだしで煮込みます。(phot左)
![Polenta Polenta](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48c6970c-pi)
こちらがとうもろこし粉に水をあわせて練ったPolentaです。Frustengaの生地になります。(photo左)
焼きたての Frustengaです。とても良いかおり
![Salute 1 Salute 1](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48c9970c-pi)
完成したお料理とワインで乾杯![note](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48a5970c-pi)
本日はマルケ州の白ワイン Verdecchio (ヴェルデッキオ)をいただきました![delicious](http://lci.typepad.jp/.a/6a0120a641efc6970b0148c82f48d0970c-pi)