イタリアの中でもチーズの種類が豊富なピエモンテ！ ミルクは牛、山羊、羊とあり、主にDOP認定チーズをご紹介し、ワインとのアッビナメントを実践いたしました。
【Formaggio piemontese DOP】
◎Toma Piemonese DOP
◎Bra DOP
◎Raschera DOP ラスケーラ
◎Castelmagno DOP
◎Robiola di Roccaverano DOP
◎Murazzano DOP
◎Ossolano DOP
その他にも他の州でも造られるDOPはこちら；
◎Grana Padano DOP グラーナパダーノ
◎Gorgonzola DOP ゴルゴンゾーラ
◎Taleggio DOP タレッジョ
Assaggiamo i formaggi! 今日のテイスティングチーズ
ピエモンテチーズの王様 Castelmagno DOP カステルマーニョ
バローロなどのフルボディ赤ワイン、はちみつはもちろん、お勧めはトリュフ入りはちみつがとてもよく合いました！
Robiola di Roccaverano DOP ロビオラ ディ ロッカヴェラーノ
2023～DOPはCAPRA ヤギ100％のみ!
RASCHERA DOP ラスケーラ
「ラバ」の背に積みやすいように平たく四角い形になったそうです。
地元では韻を踏むことからも、バルベーラによく合うと言われます。
◎Bra DOP ブラ
la Doc nel 1982 (原産地呼称保護）
BRAの町はスローフード協会の本部があり、2年に1回 9月にチーズフェアが開催されます。
◎Toma piemontese DOP 牛のトーマ
フルボディ赤ワイン、はちみつ、フルーツ、ライ麦パン、ポレンタなどを合わせます。
チーズ屋さんのお勧めは、
★スペチャリタSpecialita★ 昔馴染みのエッセンスとして教えてくれました。
オリーブオイル、塩、胡椒、ビネガー、グラッパ➡しっかり混ぜます。グラッパの風味が効いてチーズによく合います。
◎Toma di Capra ヤギのトーマ
ヤギのミルクは栄養価が高くビタミン豊富、牛乳よりも消化が良いそうです。
フレッシュな方が酸味が強い。ナッツやハーブの香りが特徴的です。
アッビナメント： はちみつ、ジャム、ナッツ入りパン、ワイン、果実味のある白ワイン
◎Fontina DOP (Valle d’aosta ）フォンティーナ
フォンティーナはピエモンテではよく見かけます。CUSINI(従妹)だと言っていた。
◎Blu di Lanzo ブルーチーズ
ランツォ溪谷のアオカビチーズ
3－4か月の熟成でしっかりとしたクリーミーな風味、青カビの部分がピカンテ（ピリッと刺激）
アッビナメントにはパッシート！ Strevi DOC passito Moscatoを合わせました。上品な甘さが刺激によく合います。
【日程】
8月3日（日） 15:00-17:00
8月4日（月） 15:00-17:00