イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料　　 Ingredienti 

≪ブリオッシュ≫　4〜5個
薄力粉　＋　強力粉　　250g 　 farina
砂糖　　　　60g　　Zucchero
卵　　　　　１個　　uova
ミルク　　　　75ml 　 latte
ドライイースト　1.8g　1/4 bustina di lievito
塩　　　　　　　4g 　 sale
レモンの皮　　1/2 個分　Buccia di limone
バター　　　　50g   burro

≪カフェクレーマ≫
・生クリーム　200ml 　panna per dolci
・コーヒー(エスプレッソ） 1杯分　1 tazzina di caffè
・砂糖　大匙１　　1cucchiaio di zucchero

≪レモンのグラニータ≫
・レモン汁　Succo di limone 　500ml
・水　　　Acqua 　　500ml
・グラニュー糖　　Zucchero 　250g

手順   Preparazione

※ブリオッシュ
・常温の小麦粉、砂糖、牛乳を混ぜ合わせて、少し捏ねたあと、イーストを加えます。
・卵をひとつずつ加え、更に、塩、レモンピールを合わせて、5分間程捏ねます。
・その後、常温のバターを少しずつ加え、生地が均一にまとまるように捏ねます。
・ひとつのボール状に形成し、ボールに入れ、ラップでボールを閉じて、温かい場所で発酵させます。
・約2時間後、生地を手早く捏ねて、再度ボールに入れて、約8時間ほど冷蔵庫で寝かせます。夜の内にやっておくと朝食にブリオッシュが頂けます。
・冷蔵庫から生地を出して1時間程置いてから、ブリオッシュの形にしていきます。
・表面に卵とミルクを混ぜたものを塗り,更に温かい所で2時間寝かせます。
・再度表面に卵ミルクを塗り、事前に温めたオーブンで170度約10分、その後180度で約10分焼きます。

※カフェクレーマ

・泡だて器で生クリームを砂糖と一緒に泡立てます。
・カフェ(エスプレッソ)を少しづつ混ぜ合わせていきます。
　冷蔵庫で冷やしておきます。

※グラニータ

・お鍋に水を沸かし、砂糖を加え、溶けて透明になるまで泡だて器でかき混ぜます。
・火を止め、冷まします。
・レモンを半分にカットし、果汁を絞り出します。茶こしなど使って、汁だけ抽出します。
・冷めたところにレモン汁を加えて混ぜます。
・蓋つきの容器（プラスティックまたはアルミ系）に入れて、冷凍庫に入れます。
・30分毎にかき混ぜていきます。２～３回、グラニータの生地感になるまで行います。

BUONAPETITO!