2017年5月

2017年5月31日 (水)

郷土料理レシピ ご紹介!

Gelato con l’aceto balsamico ジェラートとバルサミコ!
 

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材料 (4人分)  Ingredienti 

• tuorli 卵黄 3個分
• zucchero 砂糖 70 g
• latte 牛乳 200ml
• panna fresca 生クリーム 200ml
• aceto balsamico DOP    バルサミコDOP少量
          

手順   Preparazione

鍋に牛乳を入れ、混ぜながら、5分程温めます。
生クリームを少しづつ加えます。
卵黄と砂糖をボールに入れて、すばやく泡立てます。
そこに牛乳を少しずつ混ぜていきます。
5時間冷凍庫に入れます。
30分置きにフォークで全体をかき混ぜます。

Scaldare il latte mescolando per 5min in un pentolino
Aggiungere la panna
Montare i tuorli con lo zucchero
Aggiungere il latte a filo e mescolare
Mettere nel congelatore per 5 ore
Mescolare ogni mezz’ora per rompere i ghiaccioli

BUONAPETITO!  


Kyoko Matsuyama

LCI イタリアカルチャースタジオ 

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オンラインショップ:イタリア食材エルシーアイ
サルデーニャ島のオリーブオイル、ペコリーノチーズ、サルデーニャ島のパンなど珍しいものがございます!

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郷土料理レシピ ご紹介!

Primo: Cappellacci alla zucca con salsa al balsamico
カボチャのカッペラッチ
 
バルサミコを使ったエミリアロマーニャのお料理。手打ちパスタのカッペラッチです。

農家さんが被る麦わら帽子のイメージの形。少し大き目なので、中にしっかり具材を詰められます。カボチャ等の野菜から、ミンチ野挽き肉も良く合います。

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材料 (4人分)  Ingredienti 

・セモリナ粉/薄力粉 300g
・卵 3個

※ 中に詰める具材
・カボチャ  700g
・パルミジャーノ(パウダー) 50g
・ナツメグ 適量
・塩コショウ 適量      

※  ソース  
・ナツメグ  適量
・塩     適量
・生クリーム(植物性) 200g
・バルサミコDOP  少量 

手順   Preparazione

・ボールにセモリナ粉と薄力粉をあわせて、捏ね台上にカルデラ状に置きます。真ん中のくぼみに卵を100gに対して1個を割り入れます。
・フォークでかき混ぜながら、小麦粉と併せていき、その後手で均一になるまで捏ねます。
・ひとつにまとめたらラップして、30分程冷蔵庫で寝かせておきます。
・カボチャは細かくかっとし、180℃のオーブンで30分程火を入れます。その後濾し器で滑らかにします。
・そのカボチャにパルミジャーノチーズとナツメグを合せます。良く混ぜて塩コショウで味を調えます。
・寝かせた生地を0.5cm程の厚さに薄く伸ばします。 カッターで四角形にカットします。
・真ん中にカボチャの生地を適量載せます。
・まず3角形になるよう2つに折り、次にカペラッチの形を作ります。
・大きな鍋にたっぷりお湯を沸かして、パスタを茹でます。
・ソースは、フライパンに生クリ―ムを温め、塩とナツメグで味を調えます。
・パスタをお皿に盛りつけた後、このソースを少し掛けて、更にバルサミコDOPを少し差します。

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郷土料理レシピ ご紹介!

Antipasto con l'aceto balsamico
前菜色々 生ハム、パルミジャーノ、季節の野菜とバルサミコ

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材料  Ingredienti 
・季節のお野菜 アスパラ、チコリ、ラディッシュなど
・生ハム  
・パルミジャーノチーズ 
・塩コショウ 適量  
・バルサミコ DOP 

手順   Preparazione

・アスパラを茹でて、冷やしておきます。
・ 生ハムをアスパラに巻いておきます。
・焼き野菜は180度のオーブンで10分焼きます。
・パルミジャーノ、ラディッシュはスライスしておきます。

 お皿に盛りつけた後、バルサミコDOPを少し掛けます。

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Kyoko Matsuyama

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2017年5月30日 (火)

5/28(日)オリーブオイルティスティング”ライブ”講習会第1回を開催致しました。

ご参加頂いた皆様、有難うございました。

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今回は講習会初の試みとして、イタリアのオリーブオイル生産者とライブレッスンを行いました。

オリーブの栽培、畑、オリーブの品種の違い、オリーブオイルについて直接現場を観ながら、臨場感あふれる体験をして頂きました。

実際のオリーブ畑を一緒に歩きながらご覧いただいた後で、

PoldoのLorenzoさんと一緒に、EXVオリーブオイルを使ってテイスティングを実践致しました。

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お食事との合わせ方を体験。 

 新じゃがのフリットと玉ねぎのムース

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≪今回ご紹介したPoldoのオリーブオイルはこちらからオンライン購入可能≫

こちらからご購入頂けます。オンラインショップイタリア食材エルシーアイ    

 ≪次回は第2弾を6月25日(日)15:30~行います≫ 

1回単位でもご参加頂けますので是非お待ちしております。

是非皆さんも、正しくEXVオリーブオイルの知識を身に付けて、健康で美味しい生活をしてみませんか。

LCI イタリアカルチャースタジオ

ACETO BALSAMICO バルサミコDOP 特別講座  

5月 LCIのイタリア料理講座ではモデナ発祥のバルサミコDOPを使ったお料理のレシピを皆さんで作ってみました。受講後 日常での使い方のバリエーションが拡がったでしょうか。

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Antipasto: バルサミコに合わせる前菜いろいろ  Antipasti con l’aceto balsamico

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Primo:  手打ちパスタ:カボチャのカッペッラッチ (農家さんが被る麦わら帽子のイメージの形のパスタ)

少し大き目なので、中にしっかり具材を詰められます。カボチャ等の野菜から、ミンチ野挽き肉も良く合います。

Cappellacci alla zucca con salsa all'aceto balsamico

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Dolce: ジェラート Gelato con l’aceto balsamico

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試食タイム・歓談の様子の一部をご紹介

 

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Grazie a tutti!!!