イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

農家さんが被る麦わら帽子のイメージの形。少し大き目なので、中にしっかり具材を詰められます。カボチャ等の野菜から、ミンチ野挽き肉も良く合います。

材料　（４人分）　 Ingredienti 

・セモリナ粉/薄力粉　300g
・卵　3個

※ 中に詰める具材
・カボチャ　　700g
・パルミジャーノ（パウダー） 50g
・ナツメグ　適量
・塩コショウ　適量　　　　　　

※ 　ソース　　
・ナツメグ　　適量
・塩　　　　　適量
・生クリーム（植物性）　200g
・バルサミコDOP　 少量　

手順   Preparazione

・ボールにセモリナ粉と薄力粉をあわせて、捏ね台上にカルデラ状に置きます。真ん中のくぼみに卵を100gに対して1個を割り入れます。
・フォークでかき混ぜながら、小麦粉と併せていき、その後手で均一になるまで捏ねます。
・ひとつにまとめたらラップして、30分程冷蔵庫で寝かせておきます。
・カボチャは細かくかっとし、180℃のオーブンで30分程火を入れます。その後濾し器で滑らかにします。
・そのカボチャにパルミジャーノチーズとナツメグを合せます。良く混ぜて塩コショウで味を調えます。
・寝かせた生地を0.5cm程の厚さに薄く伸ばします。　カッターで四角形にカットします。
・真ん中にカボチャの生地を適量載せます。
・まず３角形になるよう２つに折り、次にカペラッチの形を作ります。
・大きな鍋にたっぷりお湯を沸かして、パスタを茹でます。
・ソースは、フライパンに生クリ―ムを温め、塩とナツメグで味を調えます。
・パスタをお皿に盛りつけた後、このソースを少し掛けて、更にバルサミコDOPを少し差します。

BUONAPETITO!