イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（6〜8人分） Ingredienti 

パスタ
・farina 　Grano Tenero 00 　 準強力粉　　750g　（薄力粉を混ぜても良い）
・olio extravergine d’oliva 　EＸＶオリーブオイル 25ml　　　　　　　　　　　
・acqua 　　ぬるま湯　　350ml
・sale 　　　塩　　　　適量

ソース:
・pecorino romano 　ペコリーノロマーノ　300～400g
・pepe nero 　　　　黒コショウ　　　　適量

手順   Preparazione

※ ピチ ※ 　
・ボールに小麦粉を入れ、真ん中からお塩、オリーブオイル、ぬるま湯を混ぜたものを加えていきます。
　水分の量は状況を見て足していくことがお勧め。
・全体の表面がつるっとするまで混ぜていきます。（10～15分程度）
・ひとまとめにしてラップで包み、30～45分寝かせます。
・生地を約1,5cmの厚さに伸ばして、5ｍｍ幅にカットします。
・生地1本づつ、オリーブオイルを少し付けて、ねじりながらスパゲットに伸ばしていきます。（Appiccicare)
・パスタはセモリナ粉を付けて乾燥させます。
・大きな鍋にお湯を沸かし塩を入れます。ピチをパラパラと少しずつ入れ、約１分30秒程で茹で上がります。

※ Cacio e pepeのソース(Salsa)　※ 　
・ペコリーノ・チーズをおろします。
・黒コショウをフライパンで少し炒っておきます。
・パスタの茹で汁を少々加え、黒こしょうを溶かしつつ、パスタを加えます。
・ボールにペコリーノチーズ、茹で汁を加えながら、クリーム状にしておきます。
・パスタがアルデンテの内にクリーム状のチーズをフライパンに加え、全て和えます。

BUONAPETITO!