イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

イタリア伝統料理とワイン講座     2月2013年     ピエモンテ州伝統料理

Primo： Panissa  パニッサ　（うずら豆のリゾット）

※Ingredienti per 4  persone※
・ Fagioli borlotti  　　　　　　　　ウズラ豆　180ｇ
・ riso　　　                          　　　  お米　　 180g 
・acqua　　　　                                水 1L
・brodo di carne                 　　　　 お肉の出汁　500ml
・ cipolla 　　                         　　　玉ねぎ　1/2個
・ salamino della duja       　 　　　サラミ　15g
・ cotica di maiale                豚の皮部（バラブロック）   15g
・ olio d'oliva　　　　　　　        オリーブオイル 適量
・ burro　　　　　　　　　　       バター　適量
・ pepe nero　　　　　　           黒胡椒　適量

・lardo 　　　　                            ラード 　35g

※手順※

12時間前にうずら豆は水に浸けて戻しておく。

お肉の出汁、水を半分、処理したうずら豆、豚の皮を加えます。

うずら豆がつぶれない程度に煮込みます。　うずら豆を別にしておきます。

フライパンで細かく切ったサラミ、ラード、オリーブオイル（大匙２）、バター少々、スライスにした玉ねぎを炒めます。

更にお米を入れます。しっかり混ぜて出汁を順に加えます。胡椒で味を調えます。

お米の硬さを見ながら、少しづつ出汁を加えます。

最後にうずら豆を加えて、召し上がれ。

※Preparazione　※

12 ore prima della preparazione metter ei fagioli a mollo in acqua.
	 	 
Aggiungere al brodo di carne mezzo litro di acqua, i fagioli sgranati e la cotica.

Portare il tutto ad ebollizione fino a quando I fagioli non si rompono.
	 	 
In una padella mettere il salame della duja sbricciolato, il lardo pestato, due cucchiai d'olio, un pezzo di burro e la cipolla tagliata alla julien.

Fare soffriggere, versarvi il riso, mescolare bene e unire il brodo fino a coprire il riso.Poi aggiungere il pepe.

 
Continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.

A fine cottura unire i fagioli e servire.

イタリア喜劇とジェスチャーセミナーへご参加有難うございました。　

6月16日（日）

ご参加下さった皆様有難うございました。

１４００年代の喜劇の成り立ちから現代のイタリア喜劇まで映像を通して、学びました。

Commedia dell`Arte の特徴は４つあります。

1.　自由にアドリブで演じる。

2.　決まった配役

3.　女性の役者が含まれる。

4.　Canovaccio簡単なシナリオだけで、セリフ台本はない。

コンメディア　デッラ　アルテでは、役者が自由にアドリブで演じられてい為、ジェスチャーが多く使われておりました。　体の部分を使って、気持ちや性格を表現していました。

現代でもCommedia dell`Arteの登場人物はカーニバルで見られます。

イタリアの各都市由来のキャラクターたち（PERSONAGGI）！

Arlecchino　アルレッキーノ　（BERGAMO）　　（　写真　）

Brighella ブリゲッラ　( BERGAMO)

Pantalone　パンタローネ (VENEZIA)

Il Dottoreドットーレ= Balanzone(BOLOGNA)

Colombina　コロンビーナ (VENEZIA)

Isabella イザベッラ　(VENEZIA、PADOVA)

Il Capitano　カピターノ　(SPAGNA)

Pulcinella プルチネッラ　( NAPOLI)

１９００年代にはイタリア映画でもCommedia dell`arteが活かされておりました。

 EDUARDO DE FILIPPO,TOTO`, DARIO FOなどは貢献して有名になった俳優です。 

新たなイタリアの世界を垣間見て頂けたでしょうか。

イタリアの舞台はオペラ歌劇だけでなく、喜劇も次回は注目してみてください。

Alla Prossima! 　

Arianna　Lo Giudice

Domenica 10 giugno 2013 siamo stati a Gifu per trascorrere insieme due fantastiche giornate.

Siete mai stati a Gifu? E` una citta` molto carina attraversata dal fiume Nagaragawa. 　

Qui a sinistra c`e` il castello di Gifu. A seguire alcune foto scattate insieme!

6月の素晴らしい天候に恵まれた日、LCIイタリア語の生徒さんの案内で、印象深い岐阜旅行をする事が出来ました。

とりわけ、鵜飼いを眼前に見せてくれる夜船は感動致しました。

私達5人だけの貸切りで、美味しい季節のお料理と、アユの塩焼きや雑炊を頂き、ゆったりと過ごしました。

長良川に浮かぶ６艘の鵜飼いの船は風情たっぷりでした。

更に翌日のランチはなんとナマズ Pescegatto! を初体験。　淡白なお味の身は取り易く、濃い目のソースで頂くのですが、さっぱりとしいて白ご飯が良くすすみます。

カンパーニャ州　ナポリの東に位置するイルピニアに このワイナリーMAVI'はあります。

２００４年に南東向き１.２ヘクタールの土地から始まった。

　　　　　MAVIのワインは紳士的なオーナーの人柄のようにしっかりしたミネラル感も優しく丸く感じられます。　アぺリティーボ～食事まで合わせて頂きたい。

今や南のバローロとも言われるタウラージ。４０年寝かしても美味しいのだそうです。

アリアニコ種１００％　オーク樽と瓶熟成を経るが、木樽の香りは控えめである。

タバコやスパイス香、口の中には余韻の長いアロマが広がります。

牛、豚、羊、ジビエのソースパスタ、または煮込み、ナスのパルミジャーナオーブン焼きなど。

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Ciao a Tutti!

カンパーニャ州伝統料理とワイン講座を楽しんで頂けましたでしょうか。

5月26日(日）、31日（金）、6月2日（日）、3日(月)

ご参加有難うございました！Grazie a tutti!

FUSILLI AVELLINESI   アヴェリーノの伝統的な生パスタ　PASTA FRESCAを作りました

プリモ：Fusilli  alla cilentana チレント（地中海）のパスタ　

手作りフジッリに魚介とお野菜たっぷりの地中海風ソースを添えて。

苦労の甲斐がありました？！

セコンド：Polpo e patate "alla mediterranea "　

タコとポテトの地中海料理 

　 野菜たっぷりで頂くので、イタリア定番の蛸とポテト料理も旨さが増します。

ぜひご家庭で活用して頂きたい一品です。

ドルチエ：Caprese al limone　カプレーゼ　アル　リモーネ　

カプリ島のタルトです。レモンの香りとホワイトチョコレートのほのかな甘さは　お腹が一杯でも頂いてしまいます。

 フルッタ: 　Cedro 　アマルフィのシトロン

 白い甘皮を頂く大きなチェードロはアマルフィから続く海岸沿いで見つけられます。

『　オリーバ　サレッラ　アンマッカータ　』OLIVA SALELLA AMMACCATA DEL CILENTO

チレントのスローフードで、生産数も少なく、希少な特産品。

サレッラ種オリーブを地中海の石でたたき潰し、種を取り除き、オリーブオイル、ローリエやフェンネルなどのハーブを加えたシンプルなもの。

オリーブが苦手だった方もきっと感動すると思います。

ワイン：カンパーニャ州土着品種で昔にギリシャから伝わったグレコ　ディ　トゥッフォ　Greco di tufo！

ミネラルがしっかり、程良い酸味の白ワイン

今回は 日本未入荷生産者Ｍａｖｉのグレコ　ディ　トゥッフォ

彼のはミネラル感に少し丸さを感じる為、アぺリティーボからお魚料理まで合わせて頂けます。

食後種にリモンチェッロ。Limoncelloは ソレント産

来月はオリーブオイルを5種類　お勧めの生産者のものを使って、各種合わせたお料理フルコースランチをリストランテ　プリミバチにて頂きます！

更にオリーブオイルの知って頂きたい情報をお届けします。

では再会を楽しみにしております。

Kyoko Matsuyama

 Bravissimi!

食材・伝統料理を研究する松山恭子とナポリターノの家族がご案内。

イタリアを身近に感じられるゆったり贅沢な企画。　　　 

３日目 （月）　ブドウ畑に囲まれ朝食

 伝統刺繍　トンボロ工房見学

ブドウ畑に囲まれて、ソムリエと一緒に土着ワインの試飲会。

カンパーニャ州で素晴らしいオイルを作る生産者を訪問。　オリーブ畑、製造過程見学。

オリーブオイルレッスン－　テイスティング。　詳細はこちら

食材買い出しへ地元のスーパーなどへ

マンマと作るカンパーニャ州伝統料理と　本格窯で作るピッツァ！

４日目（ 火） 

ワイナリー　（マルケーゼ貴族が継ぐ伝統）

小さなチーズ工房　ローザさんの美味しいチーズは村で評判です。そこでランチ。

ワイナリー　（個性的で、こだわりのワイン醸造所）…アぺリティーボ　

 モンテフスコ村の有名なRistorante『ベアトリーチェ』で夕食。

　5日目（水）  　チレントへ～

　Peastum　ポンペイより１０００年遡る古代遺跡と博物館へ　

 　モッツァレッラ工房で試食会　

 野菜フルーツ生産者を訪問。　ビオディナミで作る地野菜。数多くのスーパーなどへ出荷する工程見学。

食材・オリーブオイル専門家より、ご案内。

アマルフィへ移動⇒　ディナー　⇒　アマルフィ海岸沿いホテルにて滞在

6日目（木）ラヴェッロ、　アマルフィ海岸へ

　陶器絵付け工房へ

　ラヴェッロ散策、豪華庭園Villa Ruffoloから眺めるアマルフィ
　

  アマルフィ散策と優雅にランチ（地中海料理）

　パスタ工房　グラニャーノなど

　夕食：伝統料理 　⇒　アマルフィ滞在（同ホテル）

７日目 （金）　ナポリへ

 カポディモンティ美術館鑑賞 　（カラヴァッジョ他）

 ランチ：　トラットリアで伝統料理　

フリータイム：　皮革製品工房でショッピングやキッチン用品、スパッカナポリ、自然公園パウシリポンなど

最後の晩餐－　カンツォーネとピアノ生演奏。ヴェスビオ山とナポリ湾を眺めます。

ナポリでのホテルに滞在

8日目（土）　ナポリ

　朝食後、解散。　

お申込みはTEL 0422-24-8897   EMAIL：info@lci-italia.com   松山まで

Arlecchino: non solo a Carnevale!

Arlecchino e` famoso in Europa come maschera di Carnevale della citta` di Bergamo. Ma in realta`, prima di diventare famoso nel Carnevale fu uno dei personaggi principali della Commedia dell`Arte Italiana del 1500 ,famoso anche in Francia con il nome  di "Arlequin".

ARLECCHINO（アルレッキーノ）はベルガモのカーニバル（マスケラ）で有名な登場人物である。　実はカーニバルで有名になる前にイタリア喜劇の登場人物として、１５００年代には既に知られ、フランスでもArlequinと呼ばれ親しまれていた。

Ma ancora prima di apparire a teatro, Arlecchino era un demone molto pericoloso, descritto anche da Dante Alighieri (1265-1321) nell`Inferno de "La Divina Commedia".

更に舞台が始まるよりずっと昔、アルレッキーノはとても怖い悪魔として、 イタリアの大詩人ダンテ・アリギエーリ(１２６５-１３２１年)の『神曲』の地獄の章の中で登場していた。

Nella Commedia dell`Arte ci sono solitamente 6 o 10 attori e tra di loro ci sono due servi, detti Zanni. Uno dei due Zanni e` Arlecchino, un servo molto stupido, vestito di stracci e molto ingenuo. L`altro e` unvece un servo astuto, bravo anche a cantare.

イタリア喜劇『Commedia dell`Arte』では6人～１０人の配役があり、２人はザンニ（使用人）役で、その１人がおバカなアルレッキーノ、布切れを身にまとい、もう１人は頭が良く、歌が上手である。

L`Arlecchino del Carnevale ha le stesse caratteristiche di quello del teatro, e anche i vestiti sono gli stessi.

カーニバルでもイタリア喜劇においてもアルレッキーノの性格や衣装は同じように表現されている。

Interessante,vero? Per saperne di piu` domenica 6 giugno (13:00~15:00) presso la scuola LCI  si terra` il SEMINARIO SUI GESTI E LA COMMEDIA DELL`ARTE.

Vi aspettiamo! 

もっと話を聞いてみたい方は、６月１６日（日）１３：００～１５：００に文化セミナーとして開催致しますので、ぜひいらして下さい。　ＴＥＬ０４２２－２４－８８９７　EMAIL: info@lci-italia.com

E` la maglia simbolo del Giro D`Italia!

『ジーロ　ディ　イタリア』で優勝者に贈られるTシャツです。

Il Giro d`Italia e` un evento internazionale di ciclismo che si tiene ogni anno in Italia a giugno　dal 1909. I migliori ciclisti del mondo si sfidano attraversando l`Italia in bicicletta.

ジーロ　ディ　イタリアは1909年から毎年6月にイタリアで開催される自転車競技です。世界中から優秀な競技者が集まり、イタリアの素晴らしい景色の中を巡ります。

La gara di svolge in tappe giornaliere　con 2 giorni di riposo. Il totale della gara e` 3500km in 3 settimane. Ogni tappa ha un vincitore, che riceve la MAGLIA ROSA, una maglia speciale che lo contraddistingue dagli altri ciclisti. Indossando la maglia rosa gli spettatori dal vivo o in TV possono riconoscere facilmente il ciclista primo in classifica.

Giro d`Italia は3週間で3500ｋｍを競います。１日分の走行距離が決まっており、その後２日間休憩を取ります。その日の優勝者にMAGLIA ROSAが贈られます。鮮やかなピンクのTシャツを来て走る選手はテレビの視聴者からも優勝した選手だと一目でわかります。

La maglia e` rosa perche` e` da sempre sponsorizzata da La Gazzetta dello Sport, un famoso quotidiano sportivo italiano.

このピンク色のＴシャツはいつもイタリアで大人気のスポーツ新聞『La Gazzetta dello Sport』がスポンサーとなっているからです。（この新聞の紙の色がピンクなのです）

La consegna della maglia rosa e` un evento molto emozionante, specialmente per gli italiani. Ecco nella foto Vincenzo Nibali , italiano, mentre festeggia la sua maglia rosa con uno spumante rosa.

Maglia rosaの授賞式はイタリア人にとってとても感動的なイベントです。上の写真はヴィンチェンツォ・ニバーリ選手が今年のmaglia rosa を受け取った時の写真ですが、更にピンク色のスプマンテでお祝いします。

今月はスポーツに関するクイズです。　

Il quiz di questo mese riguarda lo sport italiano.

MAGLIA ROSA　このピンク色のシャツをご存知ですか？

Che cos`e` la maglia rosa?

答えはコチラヘどうぞrisposta