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2013年6月 7日 (金)

カンパーニャ州の伝統料理講座へご参加有難うございました。


IMGP4670Ciao a Tutti!

カンパーニャ州伝統料理とワイン講座を楽しんで頂けましたでしょうか。

5月26日(日)、31日(金)、62日(日)、3日(月)

ご参加有難うございました!Grazie a tutti!

 

 

 

 

FUSILLI AVELLINESI   アヴェリーノの伝統的な生パスタ PASTA FRESCAを作りましたlovely

RIMG0747 IMGP4658

 

 

 

 

 

 

 

 

IMGP4671プリモ:Fusilli  alla cilentana チレント(地中海)のパスタ 

手作りフジッリに魚介とお野菜たっぷりの地中海風ソースを添えて。

苦労の甲斐がありました?!

 

 

 

 

 

RIMG0774セコンド:Polpo e patate "alla mediterranea " 

タコとポテトの地中海料理 

  野菜たっぷりで頂くので、イタリア定番の蛸とポテト料理も旨さが増します。

ぜひご家庭で活用して頂きたい一品です。

 

 

 

 

 

RIMG0751ドルチエ:Caprese al limone カプレーゼ アル リモーネ 

カプリ島のタルトです。レモンの香りとホワイトチョコレートのほのかな甘さは お腹が一杯でも頂いてしまいます。

  CEDRO

 フルッタ:  Cedro  アマルフィのシトロン

 白い甘皮を頂く大きなチェードロはアマルフィから続く海岸沿いで見つけられます。

 

 

 

 

IMGP4677『 オリーバ サレッラ アンマッカータ 』OLIVA SALELLA AMMACCATA DEL CILENTO

チレントのスローフードで、生産数も少なく、希少な特産品。

サレッラ種オリーブを地中海の石でたたき潰し、種を取り除き、オリーブオイル、ローリエやフェンネルなどのハーブを加えたシンプルなもの。

オリーブが苦手だった方もきっと感動すると思います。

 

 


飲み物ワイン:カンパーニャ州土着品種で昔にギリシャから伝わったグレコ ディ トゥッフォ Greco di tufo!

ミネラルがしっかり、程良い酸味の白ワイン

今回は 日本未入荷生産者Maviのグレコ ディ トゥッフォ

彼のはミネラル感に少し丸さを感じる為、アぺリティーボからお魚料理まで合わせて頂けます。

食後種にリモンチェッロ。Limoncelloは ソレント産

 

来月はオリーブオイルを5種類 お勧めの生産者のものを使って、各種合わせたお料理フルコースランチをリストランテ プリミバチにて頂きます!

更にオリーブオイルの知って頂きたい情報をお届けします。

では再会を楽しみにしております。

Kyoko Matsuyama

 

 Bravissimi!sign03

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