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Secondo： Vitello Tonnato 牛肉のツナソース
※Ingredienti per 4 persone※
Carne di vitello di manzo
牛肉 320-400g
《Brodo 出汁》
Carota 1 にんじん（小） 1本
Cipolla 1 たまねぎ（小） 1個
Gambo di sedano 1
セロリ（小） 1本
Chiodi di garogano チョウジ 2つ
Spicchio di limone
レモン 2片
《Per la salsa: ソース》
（Maionese）
Uova
卵 2個
Olio d'oliva オリーブオイル 少々
Succo di limone
レモン汁 少々
Vino
bianco 白ワイン 少々
Tonno sott'olio
ツナオイル漬け 100g
Acciughe アンチョビ 2枚
Capperi sotto
aceto ケッパー 大さじ1
※手順※
にんじん、たまねぎ、チョウジ、セロリ、レモンを塩を加えて茹でる。
牛肉をゆっくり1時間ほど浸ける。お肉が柔らかくなったら、冷まして薄く切る
卵、オイル、レモンでマヨネーズを作る。白ワインを少し足して、液状にする。
ツナとアンチョビ、ケッパーを細かく切って、ミキサーに掛けてペースト状にする。
マヨネーズと和える。
お皿にお肉を並べ、覆うようにソースをかけて、少し冷やしておく。
ケッパーを少々、上に飾りつける。
※ Preparazione ※
Fare bollire un litro di acqua salata con la carota, il sedano, la cipolla , il chiodo di garogano e lo spicchio di limone.
Immergervi la carne e far bollire piano per un'ora circa fino a quando la carme e' bella tenera.
Lasciare la carne raffreddare bene quindi tagliarla a fettine sottili e regolari.
Preparare una maionese con le uova, l'olio, il succo di limone e L'aggiunta di un po di vino bianco per renderla piu' liquida.
Frullare il composto di tonno, acciughe e capperi fino a quando e' diventato una pasta morbida.
Quindi aggiungere la maionese e mescolare bene.
Posare le fettine di carne su un piatto piano e versarvi sopra la salsa
Coprire con la salsa tutta la carne e tenere al fresco prima di servire.
Decorare sopra con dei capperi.
Dolce : Bonet ブネット
※Ingredienti per 4-6 persone※
Latte ミルク 250ｍｌ
Zucchero 砂糖 70g
Cacao
カカオ 15g
Amaretti アマレッティ 4-5枚
飾り用 別途
Uova 卵 小３個
※ 手順 ※
ミルクを温めます。
卵を混ぜ合わせ、砂糖、カカオ、先ほどのミルクをしっかり混ぜていきます。
ケーキ型にカラメル煮した砂糖を敷きます。
アマレッティをカフェに浸して細かくしてから、合わせます。
オーブンで180°で35分程度蒸します。
少し冷ましてからお召し上がれ。
※ Preparazione ※
Bollire il latte.
Sbattere le uova con zucchero e cacao, aggiungere il latte ed amalgamare energicamente.
Versare il composto ottenuto in stampo cosparso di zucchero caramellato.
Aggiungeregli amaretti sbriciolati bagnati nel caffe'.
Cuocere a vapore, in forno a 180° per 35'.
Lasciare raffreddare e servire.
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