イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

材料（４人分） Ingredienti 

・カーボロネロ(黒キャベツ）　200g~ Cavolo nero
　　※ケールの仲間(アレッタ：ブロッコリーｘケール）
・キャベツ　　150g 　(1/4個）　　Cavolo verza
　　※ちりめんキャベツ
・カンネッリーニ（白いんげん豆） 240g　fagioli cannellini lessati
・タマネギ　　 1個　Cipolla
・ニンジン　　 1本　Carota
・ジャガイモ　 1個 Patata
・トマト　　　1/2缶(200g)　 pomodoro pelato
・セージ、ローズマリーノ、タイム、ペペロンチーノ　　適量 Salvia, Rosmarino, Timo,Peperoncino
・エキストラヴァージンオリーブオイル　Olio extravergne d'oliva
・塩、コショウ　適量　Sale e Pepe
・トスカーナパン（硬くなったもの） 4切れ 　Pane toscano raffermo a fette

手順   Preparazione

①深鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。

②玉ねぎが透き通ってきたら、キューブ型にカットしたジャガイモやニンジンを加えます。

③カーボロネロ、キャベツは芯の部分を取り除いて、細すぎないよう帯状にカットします。

④鍋にカーボロネロ、キャベツをセージなどのハーブとトマトソースと一緒に入れます。

⑤水をたっぷり浸かる程度に加え、塩コショウし、沸ふつというまで加熱します。

⑥その後弱火にして、白いんげんを半分加え、１時間ほど煮込みます。

⑦更に残りのいんげんを加え、20-30分加熱します。

⑧塩コショウで味を調えます。

⑨テラコッタの容器の底にパンを敷きます。その上にリボッリータを入れて寝かせます。（5時間位が理想）

⓾温め直して、各お皿に盛り付け、一切れのパンを軽く焼いて飾り付け、オリーブオイルをひとかけして召し上がれ。

BUONAPETITO!