イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（4人分） Ingredienti 

Asparagi　　　　アスパラガス　350ｇ（約10本）

Peperoni　　　　ぺぺローニ　　1 個 

Sedano             セロリ　　　　1/2本

Prosciutto　　　プロシュット　80g

Formaggio(Pecorino)　チーズ(ペコリーノ）80g

Patate               ジャガイモ　　１〜２個

Uova　　　　　　卵　   ４個

Latte　　　　　　牛乳　1/2杯

Paste' brisee' 　 タルト生地　1枚

Burro               バター　　　　100g

Farina 00　　　小麦粉　　　200g

Acqua ghiacciata　　氷水　　50g

Sale fino　　　塩　ひとつまみ

手順   Preparazione

・ジャガイモは茹でて、潰しておきます。アスパラは根元の硬い部分を除去し、流し水で洗います。
・塩を十分に入れたお湯が湧いたら約5分ほど茹でます。
・網杓子で取り出し、布や紙の上に置きます。先の1/3はそのまま、残りは約2cmカットします。
・パプリカ、セロリ、チーズは　約１ｃｍ角にカットします。
・プロシュットは棒状で約5㎜幅の2cm位の長さで短冊切りにします。
・タルト生地のパスタを型に広げ、フォークの先で、少し穴をあけておきます。その中にチーズ、プロシュット、潰したジャガイモ、アスパラガス脚部分を入れます。
・卵とミルクをボールで溶き、塩で整え、全体に行き渡るように注ぎます。
・タルト生地の縁を折りこみ、その上に残った卵を塗ります。アスパラガス先端部分で飾りつけます。
・180度のオーブンで40分焼きます。

※タルト生地　パスタ　ブリゼーの作り方
・小麦粉、バター、塩をブレンダ―に何秒か掛けます。氷水を加え,1-2分程、まとまるまで捏ねます。
・捏ね台で手で更に捏ねてから、ラップに包んで３0分以上冷蔵庫で寝かせます。

BUONAPETITO!