イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

Zuppa di Ceci ひよこ豆のスープ

栄養価高い, Anticoな一品。 

材料（４人分） Ingredienti 

Ceci secchi bianchi e neri ひよこ豆(白と黒）　 400g
Trito misto ( sedano, carota, cipolla )
セロリ、ニンジン、玉ねぎ のみじん切り　　　合計で 100 g
Sale　塩　　　　　少々　
Alloro ローリエ　1枚
Rosmarino fresco 　ローズマリーノ（フレッシュ）　適量
　　

手順   Preparazione

・ひよこ豆は乾燥の場合、黒ひよこ豆は48時間、白は一晩水に浸けておく必要があります。翌日に水を入れ替え、更に24時間浸けておきます。

・鍋に水を張り、ニンニク1かけとローリエ1枚を一緒に30分火に掛けます。柔らかくなったら、火を止めてニンニクとローリエは取り除いておきます。

・別のお鍋で大麦を塩を入れたお水から茹でます。お水は大麦の約2倍の量が目安で、アルデンテに仕上げておきます。

・野菜は大麦粒程度の大きさを目安にの刻んでおきます。

・大麦が茹で上がったらそこに野菜、更に、ひよこ豆を合わせ、適量の水（500ml）を足し、火に掛けます。

・フレッシュなローズマリーノを散らして、塩で味を調えたら出来上がり。盛り付けてから、オリーブオイルを掛けて召し上がれ。

BUONAPETITO!