イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（４人分） Ingredienti 

【トロフィエ】
・強力粉　GRANO DURO 100g
・ぬるま湯　50cc
・塩ひとつまみ

【ソース】
　後述

手順   Preparazione

【パスタ生地 Impasto】

・小麦粉にぬるま湯を少しずつ足し、お塩をひとつまみ入れ、10分程度捏ねます。
・生地がつるっとしてきたら、ラップして10分寝かせます。
・適量をとって、細長くした後、5cm程にカットし、Strofinare!　ねじります。

【ジェノヴェーゼソースの作り方〜３種類〜】4人分

RICETTE ①　Pesto　Classico Genovese クラシコ・ジェノヴァのペースト

材料：バジル　50g,ペコリーノチーズ　40g,パルミジャーノチーズ　80g,　にんにく1片、松の実 16g　粗塩少々, オリーブオイル 100ml

・バジルは優しく拭く程度。
・モルタイオ（すり鉢）にニンニクと粗塩を入れて Pestare(押し潰す）。
・バジリコ、松の実、チーズを順に加え、最後にオリーブオイルで仕上げます。
　
RICETTE ②　al Pesto, Patate e Fagiolini ジャガイモといんげんのジェノヴェーゼ

材料：バジル　50g、ペコリーノ40g,パルミジャーノ　80g,　にんにく1片、松の実　16g　オリーブオイル100ml,　粗塩　少々　, いんげん　120g,　ジャガイモ 250g

・いんげんは洗って処理し半分にカット、ジャガイモは1cm角にカット。
・沸騰したお湯で8分程ゆでて、パスタを加える（パスタの茹で時間によっては同時に）
・ペーストをフライパンにのせ、野菜とパスタを和える。

RICETTE ③　Pesto Mandorle アーモンドのペースト

材料：アーモンド100g、クルミ25g、オリーブオイル40ｍｌ、レモンの皮１/2個分、レモン汁1/2個分、バジル１０枚、ミント少々、塩、胡椒

・ブレンダ―でアーモンド、クルミを細かくし、バジル、オリーブオイル、レモン皮削って、レモンの絞り汁、ミントをブレンダーに掛ける。
・お湯（バスタ茹で汁）適量を加え、絡めてできあがり。

BUONAPETITO!