Ciao a Tutti!
カンパーニャ州伝統料理とワイン講座を楽しんで頂けましたでしょうか。
5月26日(日）、31日（金）、6月2日（日）、3日(月)
ご参加有難うございました！Grazie a tutti!
FUSILLI AVELLINESI アヴェリーノの伝統的な生パスタ PASTA FRESCAを作りました
プリモ：Fusilli alla cilentana チレント（地中海）のパスタ
手作りフジッリに魚介とお野菜たっぷりの地中海風ソースを添えて。
苦労の甲斐がありました？！
セコンド：Polpo e patate "alla mediterranea "
タコとポテトの地中海料理
野菜たっぷりで頂くので、イタリア定番の蛸とポテト料理も旨さが増します。
ぜひご家庭で活用して頂きたい一品です。
ドルチエ：Caprese al limone カプレーゼ アル リモーネ
カプリ島のタルトです。レモンの香りとホワイトチョコレートのほのかな甘さは お腹が一杯でも頂いてしまいます。
フルッタ: Cedro アマルフィのシトロン
白い甘皮を頂く大きなチェードロはアマルフィから続く海岸沿いで見つけられます。
『 オリーバ サレッラ アンマッカータ 』OLIVA SALELLA AMMACCATA DEL CILENTO
チレントのスローフードで、生産数も少なく、希少な特産品。
サレッラ種オリーブを地中海の石でたたき潰し、種を取り除き、オリーブオイル、ローリエやフェンネルなどのハーブを加えたシンプルなもの。
オリーブが苦手だった方もきっと感動すると思います。
ワイン：カンパーニャ州土着品種で昔にギリシャから伝わったグレコ ディ トゥッフォ Greco di tufo！
ミネラルがしっかり、程良い酸味の白ワイン
今回は 日本未入荷生産者Ｍａｖｉのグレコ ディ トゥッフォ
彼のはミネラル感に少し丸さを感じる為、アぺリティーボからお魚料理まで合わせて頂けます。
食後種にリモンチェッロ。Limoncelloは ソレント産
来月はオリーブオイルを5種類 お勧めの生産者のものを使って、各種合わせたお料理フルコースランチをリストランテ プリミバチにて頂きます！
更にオリーブオイルの知って頂きたい情報をお届けします。
では再会を楽しみにしております。
Kyoko Matsuyama
Bravissimi!
