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2009年8月

2009年8月28日 (金)

サルデーニャの旅 マンマの手作りドルチェ~SEADASセアダスの

Coppia_a_fonni_sito

Seadas_sito_2 Seadas_sito_2_2

Seadas_sito_3_da_ricotta_fresca_sit Seadas_sito_4da_ricotta_fresca Seadas_sito_6_da_ricotta_fresca Seada_sito5_da_ricotta_fresca

















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Ricotta_salata_sito

2009年8月27日 (木)

サルデーニャの旅 ~羊飼いとランチ FONNIの町 ~ 

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Penne_alla_carbonara_sito

Liquore_di_timo_2



















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サルデーニャ~GAVOI~パーネカラサウのパン工房のお宅へ 

Rita11PANIFICIO『RITA SANTU JUANNE』

リタさんのパン工房 はサルデーニャの中でも高地にあるGAVOIという町にある。
機械を使うといってもほとんどが手により一枚づつ作られる。

この土地伝統のパンは『PANE CARASAUパーネカラサウ』と呼ばれる。

 

 




Rita3Rita10












パン工房は朝4時からスタート!今日は週末の結婚式用にたくさんの注文があり、休む暇なく、美味しいパンを焼いています。

Rita1 Rita2












リタさん家のワンちゃんたち。娘のANTONELLAが撮影したもの。

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一家に一台あるというサラミやパンのスライサー。いつでもフレッシュなプロシュートが頂けます。

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トルッテッリー二にラグーソース、更にペコリーノをたっぷり掛けて頂きます。

シンプルだけど豪華なメニュー。

ご主人が作ったトマトはハート型heart

甘くてジューシーでした。



2009年8月26日 (水)

サルデーニャの旅 ~羊飼いの手作り ペコリーノとリコッタ FONNIの町 ~ 

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サルデーニャの旅 ~羊飼いの手作り ペコリーノとリコッタ FONNIの町 ~ 

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Pecorino_sardo_sito1












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サルデーニャの旅 ~アグリツーリズモ GAVOI ~

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fujiGAVOI ガヴォイhouse サルデーニャ州

アグリツーリズモAGRITURISMO 『BRUNDIHONE』

  

頂上にひっそり佇むロッジのような造りは開放感たっぷり。夜空には数えきれない星shineがキラメキ、別世界の空間が広がる。

オーナーのRINALDOさんによる『パーネフラッタウ』のお料理講座Agriturismo_sito5_2
Agriturismo_sito2_2

リタさん家族と夕食。すると親戚がいつしか集まってきて・・・。

Agriturismo_sito6_2

Antipasto_di_salami_6








おばあちゃまはいたってお元気。お肌もつやつやして。GAVOIの空気と食事のせいかしら?

前菜は自家製サラミや生ハムプロシュートの盛り合わせ。日本ではなかなか頂けない一品です。

Panefrattau_sito_2 Agriturismo_sito3_3

PANE FRATTAU パーネフラッタウ:シンプルなレシピ、サルデーニャの人達の大好物。

その訳はリタさんのパーネカラサウとペコリーノチーズ。フィオレサルドの辛味が強いものは

更に味を際立たせます。

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サルデーニャの旅 ~羊飼いの手作り ペコリーノとリコッタ FONNIの町 ~ 

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2009年8月25日 (火)

サルデーニャの旅  ~ GAVOIの町 ~

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Gavoi_sito11

サルデーニャの旅 ~フォンニ FONNIの町 ~ 

Murales_sito6note Gavoiの隣町 FONNI フォンニart

『ムラーレスMURALES』

 この町のあちらこちらの壁に見られる壁画の数々。この町を昔から支えてきた羊飼いの暮らしを中心に歴史をたどることができるでしょう。

 

                                                           
                                                           


SanGiovanniのお祭りで飾られる。


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パリオ(競馬)時のFONNIの伝統的衣装は今でも引き継がれています。

 

 

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サンジョヴァンニ祭の行列。                                  

 

 

 

Murales_sito3Murales_sito4

 左のムラーレスは右にある壁画を見ているシーンを描いています。

 

 


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ここに女性の伝統衣装が見られる。

 

 


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まるでだまし絵のようですね。(左)

現在も開催されるアクロバティック競馬の様子。フォンニの伝統衣装を身に着けています。(右)

 


Murales_sito12Murales_sito13

(左)羊の毛を紡いでいる様子。

(右)カーニバルの時に決まって登場する役柄です。真ん中の白い衣装は悪の象徴で、黒い衣装の人たちが捕まえているシーンだそうです。

 

 

 

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サルデーニャの旅 ~カリアリの町~ 

Cagliari_turismo1

カリアリの町を散策。
海がとてもきれいなサルデーニャの夏はみんな休みは海で過ごすのです。
カリアリの町に近い(バスも出ている。タクシーでも15分位)ビーチは Poetto(ポエット)。
もし人が少ない場所をお好みでしたら、Poettoの手前にあるCalamosca(カラモスカ)がお勧め(写真)。







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ビーチからはTorre di Calamosca(カラモスカの塔)が遠くに見えます。

1638年にスペインが占領した際に建てられた塔は今では海軍の建物。

 

Cagliari_turismo5Cagliari_turismo4










以前塩田(Salina)だったこの浅地にピンク色の点々が見えるのは フラミンゴ(Fenicotteri)たちです。奥の丘に見えるくぼみは Sella del Diavolo(悪魔のくぼみ)。名前の由来はカリアリの湾に魅了された悪魔達の侵入を拒み、天使達と戦いが起こる。その際天使が落馬したことから、または悪魔が転んで落ちたなど説は2つある。

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カステッロ地区の広場にある 『Bar del Spirito』
海まで見渡せるお勧めの場所。

Cagliari_turismo8

サルデーニャのジェラートlovely 
いくつ食べたことやら・・・



                             
                             
                            
                            
                            
                           
                               
                                                            
                                           

Ristorante_a_cagliari2Ristorante_a_cagliari










Ristorante Dal Corsaro
町の中心にあるひっそりと隠れ家的なレストラン。
落ち着いたサービスと洗練されたサルデーニャ料理が頂けます。
Bottarga_e_sedanoCavatelli_alla_salsa_di_pomodori








Antipasto:カラスミとセロリのマリネ 
Primo: カヴァテッリ(パスタ)のそら豆のソース

Caffe_al_ristorante










世界遺産のバルーミニにあるスーヌラージSu Nuraxi (Patrimonio dell'umanita')
車でカリアリ市内より 1時間程のところにある。ツアーバスも市内から出ているようです。
ヌラージの中はガイド付きで観光できる。
紀元前1100年~1050年頃に建てられたとされる。

Barumini1Barumini_2










近くのレストランは 暑さを凌ぐ為、霧状の冷水効果でひんやり。

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トマト、茄子、ズッキーニのグリル

Panecarasau_e_salami

Antipasto










クラテッロなどの生ハムとサラミをパーネカラサウに載せ、クリームチーズと一緒に!
前菜盛り合わせ:甘さのしっかりしたドライトマト、ヒヨコマメ、サルデーニャの細いアスパラ

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ドルチェはヘーゼルナッツやアーモンドの飴で固めたもの。

Vino_tanca_farraDolci_sardi_mandorle_e_ricotta_sito 








ワインは大好きなTANCAFARRA!しっかりと飲み応えのある辛口ワイン。Anguria_sitoVelonesi_sito









その他のサルデーニャでのGastronomia(美食)
大きなスイカAnguria
Veronese : アーモンドの粉にリコッタクリームを詰めたお菓子。なぜかヴェローナのお菓子と呼ばれている。

Pecorino_sardo_al_fornoSpaghetti_alla_bottarga










ペコリーノサルドをフライパンで焼いて、蜂蜜をかけて頂きます。
バターにカラスミのパウダーを絡め、クリーム状にした所にスパゲティを和えれば、出来上がり!

Mercato_sanbenedetto_sitoMercato_sanbenedetto_sito2










カリアリ市内の一番大きなサンベネデット市場『mercato di Sanbenedetto』
お肉にお魚、おすし屋さんまで・・・握っているのは中国の方でした。

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Mercato_sanbenedetto_sito5Mercato_sanbenedetto_sito6