郷土料理レシピ ご紹介！
バジリカータ州
Patate e peperoni cruschi
ジャガイモとペペローネ・クルスキ
材料（4人分） Ingredienti
ジャガイモ 500g Patate
ペペローニクルスキ 50g Peperoni cruschi ＊赤ピーマンで代用
オリーブオイル 適量 Olio extravergine di oliva
塩コショウ 適量 Pepe e Sale
手順 Preparazione
ペペローニ・クルスキの代用として 赤ピーマンを乾燥させておきます。
①ジャガイモは10分程茹でて、0.5cmの幅でスライスしておきます。
②ペペローニは幅１〜２ｃｍの余り小さくなり過ぎない程度にカットします。
③フライパンにオリーブオイルを大さじ１ほど加え、ペペローニ（ピーマン）を炒めます。
④オリーブオイルが熱いとペペローニ（ピーマン）は直ぐに火が通り、膨らみ、赤色が鮮やかになります。
⑤キッチンペーパーに取り出します。
⑥次にジャガイモを金色になるまで炒めます。
⑦塩をして、ペペローニ（ピーマン）を加え、絡めたら出来上がり！
BUONAPETITO!
Kyoko Matsuyama
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