材料（４人分） Ingredienti
アマレッティ Amaletti 50ｇ
カカオ Cacao amaro 25g
卵黄 Tuorli medie 5個
ミルク（常温） Latte 350ml
砂糖 Zucchero 75g
レモンの皮 Scorza di limone 1/2個分
(カラメル用）砂糖 Zucchero 80 g
(デコレーション用）アマレッティ ７個程度
手順 Preparazione
①プラネタリア（スタンドミキサー）に卵黄と砂糖を入れてクリーム状に泡立てます。
②ブレンダーでアマレッティを粉状にしておきます。
③アマレッティにカカオ（粉末）を加えます。
④プラネタリアの中でクリーム状になったところで、レモンの皮を加えます。
⑤プラネタリアに先の粉状のアマレッティ、カカオ、常温のミルクを加えます。
⑥砂糖を小鍋に入れて火に掛け、カラメルを作ります。
混ぜずに溶かします。それを型に流し入れます。
⑦カラメルはすぐに固まります。その上から、Mestolo（レードル）で生地を入れます。
⑧この型を大きなバットに入れて、３分の２まで熱湯を加え、Bagnomaria（湯煎）にします。
⑨温めておいたオーブンで180℃で45分~50分加熱します。
⓾生地が型から外れるようになれば出来上がり。
⑪ 冷めたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やして召し上がれ！ 容器を熱湯に浸すと取り出し易いです。
⑫お皿にひっくり返して乗せて、デコレーション用アマレッティを飾ります。
BUONAPETITO!
Kyoko Matsuyama
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