2020年2月

2020年2月28日 (金)

郷土料理レシピ ご紹介!

Dolce: Torta Paesana トルタ パエザーナ

小麦粉の代わりに硬くなったパンを使うのが特徴です。パンは細かくして、温めたミルクと「少し苦い」という意味の北イタリアのお菓子アマレッティをミキサーで粉状にしたものを和えます。

松の実、オレンジ汁に浸した干しぶどうも合わせていくと爽やかな香りが広がります。

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材料  Ingredienti 

Latte      牛乳 1L
Pane raffermo 硬くなったパン 300g  
Uova       卵 2個
Cacao amaro in polvere  ビターカカオ(粉末)50g
Amaretti     アマレッティ 120g
Zucchero     砂糖 120g
Uvetta      干しブドウ 70g
Pinoli      松の実 30g
Arance ( la scorza e il succo) オレンジの皮と汁 1個分   

手順   Preparazione

・ミルクを温めます(沸騰しないように)。
・硬くなったパンを細かくします。 オレンジの皮は削っておきます。
・パンにミルクを加え混ぜます。ラップで蓋をして30分置きます。
 時々混ぜて、パンがミルクを吸って柔らかくなるようにします。
・オレンジを絞って、その汁に干しブドウが柔らかくなるように浸けておきます。
・アマレッティとカカオ粉末をミキサーで粉状にしてからパンに和えます。
・別のボールで溶いた卵と更に混ぜ合わせます。全てよく混ぜ合わさった後、砂糖と松の実、オレンジ汁に浸けた干しブドウも合わせていきます。
・ケーキ型にバターを塗り、クッキング用シートをしいて生地を流し込みます。
・オーブンで180度60分にて焼きます。
・少し冷めてから型から出し、冷ましてから召し上がれ。

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Kyoko Matsuyama

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郷土料理レシピ ご紹介!

Secondo:白ワイン風味スカロッピーネ・ミラネーゼ
Scaloppine alla milanese

たたいて平たくしたお肉を小麦粉にまぶし、バターで焼きます。
肉汁に白ワイン、レモン汁、更にバターを加えクリーム状になったところにイタリアンパセリのみじん切りをを入れ、スカロッピーネに掛けて頂きます。

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材料(4人分) Ingredienti 

Vitello       子牛肉 500g
Burro       バター  80g
Vino bianco secco 白ワイン  100ml
Farina tipo 00   小麦粉 40g
Prezzemolo q.b.  イタリアンパセリ 適量
Brodo di carne   肉の出汁 100ml  
Limone      レモン 1個 
Sale marino q.b.  海塩 適量

手順   Preparazione

※パスタ ピッツォッケリ
・ボールに薄力粉とそば粉を混ぜ、50℃の水を加えると、デンプンを引出され練り易くなります。
・そば粉を敷いた捏ね台に移し,生地が弾力が出てくるまで強く捏ねていきます。
・ボール状にまとめたら、麺棒で伸ばし、厚み2-3mmの長方形にします。
・生地の上に粉を少し振っておき、ナイフで7cmの幅の帯状にカットします。
・帯を2,3枚重ねて(小麦粉を掛けながら)0.5~1cm幅にカットしていきます。残りの細かいパスタはミネストローネへ利用ください。

※パスタソース
・キャベツの外側は外し、半分にカットした後2cm幅にスライスし、芯の部分を取り除き、更に2cm幅にスライス。
・ジャガイモは皮を剥き、2cm角にカット。常温のチーズはスライスして溶けやすくカットしておく。 
・お湯が湧いたら塩をし、ジャガイモを2分間茹でます。
・次にキャベツを加えて2分経ったら、ピッツォケリを半分づつゆっくりと加え、くっ付かないように混ぜます。(約4分)
・ニンニクを半分にカットし、別の小鍋でバターと一緒に弱-中火でナッツ色になるまで火に掛けます。
・更に別の鍋を温めておいて、そこにピッツォケリを網杓子で救い、次に卸しチーズを載せ、繰り返します。
・valtellina風にお湯の鍋の上にパスタの鍋を置き、上にナプキンで覆います。余熱でチーズが溶けだします。
・準備しておいたバターとニンニクを熱いうちに、パスタの上から掛けます!
・ニンニクを取り除き、ここで初めて混ぜ合わせます。温かくチーズが伸びるうちに召し上がれ!

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郷土料理レシピ ご紹介!

Primo: 手打ちで作るそば粉のパスタ’’ピッツォッケリ’’
Pizzoccheri alla Valtellinese
 
 
ジャガイモとキャベツのヴァルテッリーナ料理

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材料(5〜6人分) Ingredienti 

Farina di Grano saraceno  そば粉 400g

Farina 0           薄力粉 100g

acqua            水 (50℃)285g 

Burro                              バター    80g

Formaggio           チーズ       150g

Formaggio grattuggiato  粉末に卸したチーズ  70g

Patate                             ジャガイモ  240g

Verza                              キャベツ  200g

Aglio                              ニンニク      2片

Sale                            茹で汁用の塩(1Lに10g)

手順   Preparazione

※パスタ ピッツォッケリ
・ボールに薄力粉とそば粉を混ぜ、50℃の水を加えると、デンプンを引出され練り易くなります。
・そば粉を敷いた捏ね台に移し,生地が弾力が出てくるまで強く捏ねていきます。
・ボール状にまとめたら、麺棒で伸ばし、厚み2-3mmの長方形にします。
・生地の上に粉を少し振っておき、ナイフで7cmの幅の帯状にカットします。
・帯を2,3枚重ねて(小麦粉を掛けながら)0.5~1cm幅にカットしていきます。残りの細かいパスタはミネストローネへ利用ください。

※パスタソース
・キャベツの外側は外し、半分にカットした後2cm幅にスライスし、芯の部分を取り除き、更に2cm幅にスライス。
・ジャガイモは皮を剥き、2cm角にカット。常温のチーズはスライスして溶けやすくカットしておく。 
・お湯が湧いたら塩をし、ジャガイモを2分間茹でます。
・次にキャベツを加えて2分経ったら、ピッツォケリを半分づつゆっくりと加え、くっ付かないように混ぜます。(約4分)
・ニンニクを半分にカットし、別の小鍋でバターと一緒に弱-中火でナッツ色になるまで火に掛けます。
・更に別の鍋を温めておいて、そこにピッツォケリを網杓子で救い、次に卸しチーズを載せ、繰り返します。
・valtellina風にお湯の鍋の上にパスタの鍋を置き、上にナプキンで覆います。余熱でチーズが溶けだします。
・準備しておいたバターとニンニクを熱いうちに、パスタの上から掛けます!
・ニンニクを取り除き、ここで初めて混ぜ合わせます。温かくチーズが伸びるうちに召し上がれ!

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2020年2月25日 (火)

 2月 ロンバルディア州の伝統料理とワイン講座   La cucina lombarda clover

今回はミラノ在住の方や京都在住の方も参加され、冬のイタリア北部の田舎料理を楽しみました。

【Menu'】 

   -Pizzoccheri alla Valtellinese 手打ちで作るそば粉のパスタ’’ピッツォッケリ’’ 定番ジャガイモとキャベツで頂く!

  -Scaloppine alla milanese 白ワイン風味スカロッピーネ・ミラネーゼ

  -Torta Paesana トルタ・パエザーナ 

Torta Paesana トルタ・パエザーナ』パンのタルトと地元では呼ばれます...

小麦粉の代わりに硬くなったパンを使うのが特徴です。パンは細かくして、温めたミルクと「少し苦い」という意味の北イタリアのお菓子アマレッティをミキサーで粉状にしたものを和えます。

松の実、オレンジ汁に浸した干しぶどうも合わせていくと爽やかな香りが広がります。

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Pizzoccheri alla Valtellinese 手打ちで作るそば粉のパスタ’’ピッツォッケリ’’』

ピッツォッケリはロンバルディア州の中でも最北部の山岳地帯Valtellinaの名物で、寒く、土地が痩せていて、小麦の栽培が困難なこの地域では、小麦の代わりにそばが作られてきました。

パスタソースに用いるジャガイモ、キャベツ、チーズも寒い土地でも入手しやすい食材です。

茹で上がったピッツォッケリと卸しチーズを交互に重ねて、パスタの鍋の上に置き、上にナプキンで覆って余熱でチーズを溶かして頂くのがValtellina風です。

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『Scaloppine alla milanese 白ワイン風味スカロッピーネ・ミラネーゼ』たたいて平たくしたお肉を小麦粉にまぶし、バターで焼きます。肉汁に白ワイン、レモン汁、更にバターを加えクリーム状になったところにイタリアンパセリのみじん切りをを入れ、スカロッピーネに掛けて頂きます。

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今回ご用意したワインはこちら。

wineVino Rosso:生産者 NINO NEGRI/Valtellina Sup. Inferno Le Botti d'Oro

 ロンバルディア州(品種:キアヴェンナスカ(ネッビオーロ)100%)

ご参加いただきました皆様 Grazie mille!

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3月は『アスパラガス郷土料理とワイン講座』を開催いたします。日程は【こちら】でご覧いただけます。どうぞお楽しみに!ご参加お待ちしております。

お申込み、お問合せはこちら  または info@lci-italia.comへどうぞ♪


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http://lci-italia.com/

吉祥寺のイタリア語教室~三鷹・荻窪・練馬・杉並にとても近いイタリア空間

2020年2月19日 (水)

 毎年恒例となりましたLCI-Kyokoと行くエノガストロノミアの旅! 

Puglia

日程:2021年へ延期します。

≪12名様限定≫

今年のテーマは 『未だ知られていないプーリアの魅力を探索します』

現地手配料金 計8泊 250,000円(税別)

【シングルユース追加料金】 60,000円(税込)※限定数

【見どころ】

◎食の宝庫:海沿いの魚貝類は港で頂く!お肉料理は肉屋さんで選んで召し上がれ!ブッラータチーズの発祥地へ、中がフワフワのパンPane puglieseを探求、100年以上のオリーブの木(プーリアならではの搾油場、オリーブ収穫も予定)、プーリアワインの昔と今が良くわかります。

◎建築の観点:13世紀の八角形の城、トゥルッリ、マッセリア(旧農家)、洞窟住居(マテーラ)、レッチェのバロック建築、真白な迷路の町オストゥーニ、チステルニーノ、ロコロトンドなど、

◎レッチェの伝統:Carta pesta イタリア全国のカーニバルなどで使用される有名な伝統技術

◎オレキエッテの パスタ作りに本場で挑戦。 

◎エニャツィア:古代ローマ時代の遺跡が眠る町、アッピア街道の軌跡。

◎洞窟住居の幻想的な世界マテーラ:実はバジリカータ州に寄り道し、洞窟に泊まり洞窟温泉でゆったりくつろぐ。

◎ブドウ畑とワイナリー訪問:ブドウ収穫体験。

◎マッセリア(農家)で野菜畑やオリーブ畑へ。オリーブの収穫体験。

◎『PIZZICA』世界的に知られるプーリアの民族舞踊:文化交流として日本の伝統を伝える!

◎歌手Domenico Modugnoは『ヴォラーレ Nel blu dipinto di blu』を1958年サンレモ音楽祭で歌って有名に!生れた町Polignano a Mareは海沿いの崖の多いスポット。崖の上のレストランへ。 

◎編物工芸(キアッキエレ)を体験など。

◎イタリアのクラシックカーでワイナリーを巡る体験。

 LCI 郷土料理研究家松山恭子がご案内。 

※料金にはチャーターバスでの移動費、滞在先、朝食、通訳ガイド費用は含まれます。お食事、入館料などは基本的には含まれておりませんが、詳細最終調整後ご案内となります事をご了承ください。


 ≪旅程(予定)≫  *プログラムの変更はご了承ください。(写真はイメージです)

Puglia1

【10月11日(日)】23時頃 ブリンディジ空港~レッチェ・チェントロのホテルへ移動。≪レッチェ泊5つ星ホテル≫

【10月12日(月)】レッチェ旧市街散策-Duomo大聖堂、Santa croce教会、Carta Pestaの工房へご案内。ー古城のワイナリー(Castello Monaci) お城でワインテイスティング。-Otranto(サレント半島東岸の港町)散策(可愛いお店や大聖堂:800人の骸骨と床の世界規模モザイクで有名)⇒夕食はとっておきの店へ⇒≪大自然に囲まれたマッセリア(4つ星アグリツーリズモ)に滞在≫ 

Puglia2

【10月13日(火)】 Santa maria di Leuca(2つ海が交わる踵部分)⇒Maglie(チョコレート工房)⇒「イオニア海の真珠」Gallipoli旧市街散策、港の魚市場でランチ!-料理講座「オレキエッテやプッチェなどなどを作りましょう」-サレントの伝統舞踊Pizzica ~夕食:元オリーブ搾油農場(ipogeo)の全オーガニックレストラン(地元で人気!)⇒ ≪4つ星マッセリア≫ 

Puglia3

【10月14日(水)】陶器の町Glottaglie(工房見学と体験)⇒Taranto⇒Auto d’Epocaイタリアのクラシックカー体験⇒哲学的ワイナリーAmastuola-洗練された郷土料理-(タイミングが合えば、ブドウ収穫) ≪ワイナリー併設4つ星マッセリア滞在≫  

【10月15日(木)】Laterzaのパン工房へ(粉挽き所も)試食!ーAltamura⇒お隣のバジリカータ州へ寄り道:幻想的マテーラを散策:洞窟住居(サッシ)に泊まる、洞窟テルメを堪能。ガイド付き街散策。夕食は自由行動。

Puglia4

【10月16日(金)】Andria(ブッラータの発祥の地)チーズ工房で試食ランチ⇒Castel del Monte訪問⇒TRANIの町散策ーロコロトンド旧市街散策-伝統編物(キアッキエレ)体験―夕食(自由)―文化交流(民族舞踊Taranta Baleseと盆踊り)-夕食は自由行動。≪トゥルッリに泊まる!≫ (ロコロトンドに住むマリアさんと一緒!)

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 【10月17日(土)】メルカート(Ostuni)⇒オストゥーニ(真っ白な迷路の町)オリーブの収穫?搾油体験など、オストゥー二街自由散策―Cisternino夕食(お肉屋併設レストラン) ≪トゥルッリ滞在≫

【10月18日(日)】バールで朝食⇒エニャーツィア(アッピア街道と古代ローマ時代のお屋敷の遺跡、考古学博物館)⇒ポリニャーノ・アルマーレ(VOLAREを歌った歌手ドメニコ・モドゥーニョの故郷)海を眺める絶景でランチ!⇒BARI旧市街散策 ⇒夕食:Cibus(Ceglie Messapica)⇒≪トゥルッリ滞在≫

【10月19日(月)】バーリ空港発ローマへ

         ※ローマのワイン研修2日間予定:その場合は帰国は22日(木)

【10月20日(火)】ローマ乗継⇒ 10月20日(月)11時頃 羽田空港着

 

第1次お申込締切 2020年3月31日

【お問い合わせ・お申込み】LCI イタリアxカルチャースタジオ

Email: info@lci-italia.com Tel:  0422-24-8897 

 

2020年2月 5日 (水)

南イタリア・カンパーニャ州のサレルノについて知ろう!

 Accademia Italiana よりFrancesca校長をお迎えして 

<11月に延期となります

300pxsalernocanaloneカンパーニャ州の町サレルノは、美しいアマルフィ海岸に続く湾に面しており、

近郊にはナポリ、ポンペイ、アマルフィ、カプリ島、ソレント、イスキア島などもあります。

今回そんなサレルノにある語学学校Accademia ItalianaのFrancesca Romana Memoli校長を

お招きし、LCIで特別セミナーを開催します。

当日は、実際にイタリアの学校にいるような楽しい雰囲気で、サレルノの文化や伝統、

学校や滞在生活についてもご紹介頂き、参加型でクイズも開催!

クイズに優勝した方へは、サレルノの学校の授業料2週間免除の奨学金が贈られます!

イタリア文化に触れながらイタリア語を直接聞く・話す機会になります。無料ですので気軽にお越しください。 

 
clubイタリア語学校 Accademia Italiana di Salerno

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Coursesteacher



2020年 3月30日(月)14:00~16:00 <11月に延期となります>
 
参加費:無料
 
対 象:LCIの生徒の皆様、 また留学を検討・予定している方
 
場 所:LCIイタリアカルチャースタジオ

〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-29-5

お問い合わせ:  Eメール: info@lci-italia.com TEL:0422-24-8897
 
LCIイタリアカルチャースタジオまで
 

サレルノ語学学校「Accademia Italiana」を迎えて 留学セミナー

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カンパーニャ州のサレルノの語学学校Accademia Italianaの校長を迎え、特別セミナーを開催します。

サレルノの文化や伝統、学校や滞在生活についてご紹介頂き、クイズも開催! 

優勝した方へ、サレルノの学校の授業料2週間免除の奨学金が贈られます!

イタリア語を直接聞く・話す機会になります。無料ですので気軽にお越しください。

【日時】2020年 3月30日(月)14:00~16:00 
【対象】LCI生徒の皆様または留学を予定している方

お申し込みはこちらへどうぞ。info@lci-italia.com 

 
2020年2月 4日 (火)

1か月で1年分(48時間)のイタリア語を習得できます! 

入学試験や留学や転勤など、限られた期間を有効活用して集中してイタリア語スキルアップを目指されたい方に、個別にご相談承ります。

note 集中講座特別料金 note

合計48時間分 特別価格⇒ 160,000円 ! (通常価格240,000円)
 
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週1回のペースで通うと約10カ月~1年要する48時間分のレッスンを短期集中3か月以内に受講。

目標に向けて効率的で速いレベルアップを目指します。

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※レッスンのご予約は月曜日~日曜日まで随時受付。(日程の変更は前日の午前中まで可能)

※使用テキストは各レベルや目的に沿って別途ご案内いたします。
 
 
上記のプラン以外にも、生徒様のご都合に合わせてお見積もり致します。
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過去に集中コースを受講した方の例:
 diamond イタリアの音楽院(コンセルヴァトーリオ)の受験対策、CILS対策
 diamond イタリアの大学・専門学校への留学前の語学準備
 diamond 料理修行・留学の、出発直前の語学準備
 diamond イタリアへの駐在・出張対策
 
 

 お問い合わせ ~ 随時!イタリア語無料体験レッスン・相談会

イタリア語無料体験レッスンと相談へ、どうぞお気軽にご参加下さいsign03
スタッフ一同心よりお待ちしております。happy01  (※要予約)

ご予約、詳細についてのお問い合わせは TEL 0422-24-8897 またはお申込みフォームをご利用ください。

 

LCIイタリアカルチャースタジオ

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