イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

Antipasto: Crostini di polenta
前菜：ポレンタのクロスティーニ　　

材料（4人分） Ingredienti 

Polenta istantanea 　ポレンタ　150ｇ
acqua 　　　　　　　 水　　　600ml
（お好みでBurro バター　50ｇ～）
Sale fino q.b.　　　　塩　少々

CONDIMENTO　（トッピング）各　8個分
①Salsiccia サルシッチャ　　（輪切り8枚）　約100g　(2本）
 Vino 　　　　　 調理用ワイン　少々　
 Semi di finocchio q.b.　　フェンネルシード　適量(細かくする）　

② gorgonzola 　　 ゴルゴンゾーラ　20g x 8＝160g
  Miele ( Corbezzolo) はちみつ（サルデーニャ特産ヤマモモ）少量
  Noci 　　　くるみ　　　少量

③Pomodorini　　 ミニトマト　1個ｘ８＝8個
  Capperi o Cucunci ケッパーまたは　ククンチ　8個　

手順   Preparazione

※ポレンタの準備　※
水を沸騰させ、塩を加え、ポレンタを混ぜながら流し入れます。
バターを控え目に加え、木べらでしっかり混ぜ合わせます。
厚さ2cmほどの容器にオリーブオイルを敷いた上にポレンタを注ぎ、冷ましながら固めます。
固まったら、長方形、四角形、丸型など好きな形にカットします。
フライパンで軽く焼き色が付くまで熱します。
トッピング①
サルシッチャを輪切りにカットし塩コショウでフライパンで焼きます。
ワインを加えて、蒸発させます。
クロスティーニにサルシッチャのカットを載せ、そのうえにフェンネルシードを散らします。
トッピング②
ポレンタに直接ゴルゴンゾーラを載せます。
お好みで、はちみつやクルミを掛けます。
トッピング③
オーブンやフライパンでオイルを敷いて、ミニトマトを少々加熱しておきます。
ミニトマトは半分にカットし、ケッパーやククンチと一緒に盛り付けます。

BUONAPETITO!