郷土料理レシピ ご紹介！
Dolce:Bussolai, Essi
ビスコッティ：ブッソライ、エッセ
Pescatori （漁師）の奥さんたちが作ったビスコッティ。
BURANO島伝統。 Bussola(羅針盤、コンパス）の形～時代と共にS字に。
材料（16個分） Ingredienti
Farina 薄力粉 150ｇ
Burro バター 50g
Zucchero 砂糖 （キビ） 90g
Tuorlo 黄身 2個分
1 pizzico di sale 塩 ひとつまみ
Buccia di limone grattugiata レモンの皮を削ったもの
Vaniglia バニラエッセンス 少々
手順 Preparazione
・ボールに小麦粉、バター、砂糖、レモンピール、バニラエッセンス、塩、卵を混ぜ合わせます。
・生地を軽く捏ねてから一つにまとめます。
・20分程冷蔵庫で生地を寝かせます。
・小分けにして、直径1cmの1棒状に形を作り、８ｃｍ位にカットします。
・ブッソライはチャンベッラ型（ドーナツ型）、エッセはS字型に形を作ります。
・オーブンで170度 15分程焼きます。
BUONAPETITO!
Kyoko Matsuyama
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