マルケ州はオリーブオイルの品種が、イタリアの中で一番多い州です。
そんなマルケ州で家族と一緒に、品質にこだわり丁寧に作られているエクストラバージン（EXV)オリーブオイルをご紹介します。
◆ 生産者 ポルドサービス について ◆
マルケ州アンコーナから南へコーネロ国立自然公園より内陸に少し入ったカステルフィダルド村にあります。代々先祖から引き継ぐオリーブ畑には、いろいろな品種が見られます。品種を分けて育てるモノバリエターリを採用し、品質の高いオリーブを生産することに成功しております。
搾油の技術にもこだわり、近代方式を使用し、数々の受賞歴があります。日本でも、昨年たいへん好評価をいただきました。
ポルド社のロレンツォさんは、北欧などヨーロッパ国内を行脚して、オリーブオイルの素晴らしさと選ぶ難しさを説いて周っているオリーブ愛のある方です。
◆ Lemone / レモン ：レモンフレーバー
摘みたて搾りたてのオリーブオイルの爽やかなフレッシュ感たっぷりの味わい。
マルケ州農林水産省オリーブオイル鑑定組織において、感覚分析品質評価は昨年7.6点（７〜9点：高品質）を取得。
■香り：フルッタート、オリーブの果実のフレッシュな香り、若草を刈ったときの青い香り、生のアーモンドの
少し苦みある香りと風味。
■苦み Amaro ： 中ー高
■辛み Piccante：中ー高 これはポリフェノールの値が高いことを示しております。
お食事との合わせ方
ドレッシング代わりにポテトやニンジン、カブの温野菜やトマト、セロリ、アーティチョークなどの
冷野菜サラダに掛けて頂く。その際にお好みでレモンもご一緒に。蒸し鶏や焼き魚、カルパッチョ料理、ひよこ豆やいんげん豆のスープには仕上げにひと掛け。味わいが一層深まります。
こんな風に健康にも安心ドレッシングとしていろいろ試してみて下さい。
◆ CORATINA / コラティーナ ：とてもしっかりタイプ。 ポリフェノールの値がとても高く、辛み・苦みも感じられます。
マルケ州農林水産省オリーブオイル鑑定組織において、感覚分析品質評価は2014年 7.8点（7〜9点：高品質）を取得。
■香り：アーティチョークやチコリの香り。
■苦み Amaro ： 中〜濃
■辛み Piccante： 中〜濃
お食事との合わせ方
野菜スティックなどのフレッシュ野菜サラダ、茄子やズッキーニなどのグリル野菜。ひよこ豆やグリーンピースの濃厚なスープの仕上げにひと掛けすると風味がぐっと濃厚な味わいに変わります。 豚肉、牛肉のグリル、ステーキにもぜひ。
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