10月になり急に寒くなりましたね。本日参加させていただいた、マルケ州のお料理は、そんな寒い日にぴったりな本日のメニューでした
Antipasto（前菜）：
Olive all’ascolana オリーブのフリット
オリーブの中に、挽肉や玉ねぎ、セロリなどの野菜のミンチを入れ揚げたものです。
初めて食べましたが、とても美味しいくてワインのおつまみに最高でした
Primo Piatto（プリモ）：
Passatella パッサテッラ（牛挽肉のパスタ）
こちらはマルケ州の伝統料理の Passatella (パッサテッラ)です。
パスタを作る際に、鉄製パスタ型に生地を入れて、外側に押し出される(Passare)ことから、この名が付いたそうです。
こちらも初めて食べましたが、とても素朴でやさしい味がしました
手軽にできる手打ちパスタなので、是非、家でも作ってみたいと思います。
Dolce（ドルチェ）：
Frustenga フルステンガ （イチジクなど ドライフルーツケーキ）
Polenta(ポレンタ)というとうもろこし粉をつかったケーキです。
砂糖を使わないのですが、干しぶどうや乾燥いちじくの自然な甘みがあり、とてもヘルシーなケーキです
みんなでオリーブの中に材料を詰めているところです。(phot左)
材料を全て合わせて生地にしたPassatelli です。(phot右)
2~3cmにカットしたパスタをだしで煮込みます。(phot左)
こちらがとうもろこし粉に水をあわせて練ったPolentaです。Frustengaの生地になります。(photo左)
焼きたての Frustengaです。とても良いかおり
完成したお料理とワインで乾杯
本日はマルケ州の白ワイン Verdecchio (ヴェルデッキオ)をいただきました