イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料 （４人分）　Ingredienti 

1 mazzo di asparagi 　アスパラガス（Verdi）　８本

3 Uova　　　　　    　  卵　４個

senape 　　　　　　　 からし　大匙１

olio extravergine di oliva  　エキストラヴァージンオリーブオイル　大匙４

1 ccuchiaio di aceto bianco 　ホワイトビネガー　大匙１

capperi                　　ケッパー　15g

Sale 　　　　　　　　　塩

手順   Preparazione

・アスパラガスを水洗いし、塩一握り入れて茹でます。
・水分を拭き取り、冷ましておきます。
・輪切りにカットし、先の部分はデコレーションに少し残しておきます。
・オリーブオイルと塩少々で味を調えます。
・その間にかた茹で卵を準備します。約１２分間沸騰させたたっぷりのお湯に入れます。
・殻をむいて、黄身と白身を分けて、フォークで潰します。
・ボールにからし、オリーブオイル、ビネガーを加えて、良く混ぜ合わせます。
・ケッパーは塩分を洗っておき、メッザルーナで砕いて、黄身と白身も加えます。
・黄身も少しデコレーション用に取っておきます。
・アスパラと卵ソースを和えて、型に入れて冷蔵庫で10分程寝かしておきます。
・お皿に型から移します。取っておいた黄身とアスパラの先を飾りつけて出来上がり。

BUONAPETITO!