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2012年11月20日 (火)

イタリア各地のお料理講座  X オリーブオイルセミナーコラボ企画!を開催しました

イタリア各地のお料理講座   X オリーブオイルセミナーNo.2

RIMG0067テーマ:『Abbinamento : お食事との合わせ方』

開催日11月15日(木)・11月16日(金)・11月18日(日)

オリーブオイルによって、お料理の味わいがいかに変わるかを体験して頂きました。

各回のセミナーとも、皆さん熱心にご参加されて、オリーブオイルの新たな発見に感動して頂き有難うございました。

今回のトスカーナ州伝統料理の3品は本当にオリーブオイルが欠かせない、簡単で冬にぴったりのレシピでした。

きっとご家庭でもお試し頂けることと願っております。その際はメールでお写真など送ってくださいませ。

3回に分けての少人数セミナーでしたので、皆さんにしっかり体験頂けたのではないでしょうか。

今後もこのスタイルで参りますので、またいらして下さいませ。 

PRIMA PROVA : CANNELLINI

 

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セージフレーバ-の白いんげんはシンプルな前菜に。   

 

SECONDA PROVA: RIBOLLITA

RIMG0078

リボリータはトスカーナの冬に頂く野菜たっぷりの煮込み料理です。

残ったお野菜を足してまた煮込んでと、日が経つほどに旨味が増します。

一緒に頂くパンも硬くなった残りのパンを使用します。

田舎料理の代表作で、ヘルシーかつ、温まります。

 

合わせたEXVオリーブオイルは

A) アスコラーナテネラ(ASCOLANA TENERA)。マルケ州 MONOVARIETA` 『Cinque Gocce d'oro 』  1位に輝きました!生産者ZANNOTTI

  繊細ながら辛み苦みもあり、トマトの香りがするフルーティな爽やかなオイル。生産が難しい為少量しか取れないようです。

B) ラヴェーチェ カンパーニャ州   生産者TISO

ストラクチャーのはっきりとした南の力強いオリーブオイル。

同じお料理なのに味わいが変わりましたね!

その他マルケ州の作り手 ZANNOTTIの MONOVARIETALIをいくつかテイスティングして頂きましたが、ご自身のお好みが見つかりましたでしょうか。

     LA SCHIACCIATA TOSCANA  スキャッチャータ

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 RIMG0262

 

 

 

 

 

 

 

 

    簡単に楽しみながら作って頂けます。今日はシンプルにローズマリーノ、オリーブオイル、あら塩をかけて焼きました。

この素朴な味についつい手が止まらなくなります。happy01

OLIO E VINO

Oliセミナーで頂いたオリーブオイルの品種:

Raggia /Mignola/Coroncina/Ascorana tenera/

Ravece

 

 

 

今回お料理合わせた トスカーナのワイン

CHIANTI CLASSICO RISERVA 2007 LE MASSE DI LA  MOLE

 BRUNELLO DI MONTALCINO 2004  

GRAZIE A TUTTI E ALLA PROSSIMA!     次回のお料理講座やセミナーでお待ちしています!heart04

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