イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺 : イタリア食文化を知る旅

◇◆　NUORO の伝統的パン　PANE CARASAU ◆◇

『サントゥ　ジュアンネ』

サルディーニャ地方の伝統的なパンであるパーネ・カラザウ。

パン工房『サントゥ　ジュアンネ』は　リタ・サンナによって2004年創業しました。この工房の主人はサルデーニャの特徴的・伝統的なパンの製造方法に忠実に従っており、家庭でのパン作りから一企業へと発展させました。

焼かれる前のパーネカラサウ。

Panecarasau1

一枚づつ丁寧に綿布に挟んで水分を飛ばします。

Panecarasau2

焼きたてのパーネカラサウ。暑いうちに2枚にはがします。

薄くなったら、再度こんがり焼きます。

是非一度サルデーニャ伝統の味をお試しください！！ Panecarasau3

◇◆　ALGHEROの町中で親しまれる高品質で有名なオリーブオイル ◆◇

『ＡＣＣＡＤＥＭＩＡ　ＯＬＥＡＲＩＡ』

フォイス家の貴重なオリーブに対する長年の経験と確固たる熱意によって、唯一ここでしか生産できない独特のオリーブオイルを造りあげる事に成功しました。

国際コンクール『SOL D'ORO』にて「アカデミア・オレアリア」のエクストラ・バージンオリーブオイルが表彰されました。

Menzione1

サルデーニャの最優秀エクストラ・バージンオリーブオイルに選ばれました。

Menzione2

Alessandro Fois氏は　Assaggiatore di olio d'oliva オリーブオイルソムリエであり、

オリーブを育て、また微妙なオリーブの調合により、品質と美味しさにこだわって作っています。

透き通った瞳をした大らかで、素直なその人となりが　彼が作るオリーブオイルに出ているように思われます。

サルデーニャ島のアルゲロの街周辺にある「アカデミア・オレアリア」のオリーブ畑。

ここでのオリーブの栽培、収穫、搾取とアルゲロの適した気候、選ばれしオリーブの木,

また機能の優れた粉砕機や搾油機によって、高質なエキストラヴァージン・オリーブオイルが生産されています。

広大なサルデーニャ島に延々と広がるオリーブ畑は圧巻です。

◇◆　CAGLIARI の特産　BOTTARGA　からすみ ◆◇

『Stefanoさんのからすみ』

1986年、サルデーニャのカリアリ地区に創業しました。当時に比べ会社の規模は大きくなりましたが、14年前と変わらない精神で生産し続けています。

～イタリアで作る人、Stefanoさんのコメント～

チャオ！　私は1986年からカラスミ作りに専念してきました。

カラスミは当時、地中海のキャビアと言われ、その美味しさをイタリアの大きな見本市などを通して紹介し、また、カリアリ大学の研究所の協力を得て、より美味しい安全な商品改善に努めてきました。努力の甲斐あって、現在イタリア内外のたくさんのお客様にご満足のお声を頂戴しております。ぜひ、日本のみなさんにも味わって頂き、『ステファノさんのカラスミは美味しかった』と言って頂きたいです。