今日のオリーブオイルテイスティング ランチ講習会にご参加有難うございました。
本日ご紹介したオリーブオイルはイタリアのMonovarietale(単一品種)2種。
①シチリア州は生産者MomobioのTonda Ibrea
②マルケ州は生産者Poldo serviceのCoratina
まず、皆さんと一緒に正式なテイスティング方法を実践してみました。
![Olio01 Olio01](http://lci-italia.com/images/2015/04/19/olio01.jpg)
![Olio07 Olio07](http://lci-italia.com/images/2015/04/19/olio07.jpg)
次にお料理との合わせ方を勉強してみました。
1つ目のオリーブオイルは苦みが少なく、青いトマトの香りがする為、新玉ねぎのスープに合わせてみたところ、とても風味が豊かになりました。
![Olio02 Olio02](http://lci-italia.com/images/2015/04/19/olio02.jpg)
![Olio03 Olio03](http://lci-italia.com/images/2015/04/19/olio03.jpg)
2つ目のオリーブオイルはコラティーナで苦み・辛みがしっかりしている為、Spezzattino con piselli(グリーンピースと牛肉のワイン煮込み)に合わせることで、ソースに一段とコクが出ました。
![Olio06 Olio06](http://lci-italia.com/images/2015/04/19/olio06.jpg)
![Olio05 Olio05](http://lci-italia.com/images/2015/04/19/olio05.jpg)
是非、ご家庭でも調味料やソースの代わりにオリーブオイルを使い分けしてみて下さい。
次回は5月か6月にスペインやイタリアの他の特徴的な品種で食べ合わせを実施してみたいと思いますので、皆様のご参加をお待ちしております。
Kyoko Matsuyama
LCI イタリアカルチャースタジオ