今日のオリーブオイルテイスティング ランチ講習会にご参加有難うございました。
本日ご紹介したオリーブオイルはイタリアのMonovarietale(単一品種）２種。
①シチリア州は生産者MomobioのTonda Ibrea
②マルケ州は生産者Poldo serviceのCoratina
まず、皆さんと一緒に正式なテイスティング方法を実践してみました。
次にお料理との合わせ方を勉強してみました。
１つ目のオリーブオイルは苦みが少なく、青いトマトの香りがする為、新玉ねぎのスープに合わせてみたところ、とても風味が豊かになりました。
２つ目のオリーブオイルはコラティーナで苦み・辛みがしっかりしている為、Spezzattino con piselli（グリーンピースと牛肉のワイン煮込み）に合わせることで、ソースに一段とコクが出ました。
是非、ご家庭でも調味料やソースの代わりにオリーブオイルを使い分けしてみて下さい。
次回は５月か６月にスペインやイタリアの他の特徴的な品種で食べ合わせを実施してみたいと思いますので、皆様のご参加をお待ちしております。
Kyoko Matsuyama
LCI イタリアカルチャースタジオ