富士幻豚肉のSalsiccia を手作りしましょう。 ～ワークショップ～
※Ingredienti per 2 m ～3m※
豚ひき肉（粗め）carne di maiale macinata 500g
こしょうPepe, 塩 ｓSale、 フェンネル Finocchi、白ワイン vino bianco 大さじ１つつ
羊の腸（豚でもよい） Budello 2m ｘ１～2本
| ※ 作り方 ※ |
| ・ 腸を使う分だけ切り、ぬるま湯に1時間ほど浸けておく。 |
| ・ お肉をボールに入れて、スパイス類を手でこねる。（少し粘りが出る程度） |
| ・ 腸を流水で洗い、片側を縛る。 |
| ・ 腸を絞り口にセットして、お肉を絞り出す。 |
| ・ ゆっくり、しっかり詰めることがポイント。しかし、天然の腸は破れ易いのでご注意を。 |
| ・ 詰めている時に空気が入ると破裂の原因になるので、針などで空気を抜く。 |
| ・ お好みの長さで縛っていきます。 |
Primo : Le Pappardelle con Salsiccia
サルシッチャのパスタ
※Ingredienti per 4 persone※
パスタ（Pappardelle ・Fettuccine・Tagliatelle他） 320g
黒こしょう Pepe nero q.b. 適量
白ねぎ Porri 2本 （中サイズ）
サルシッチャ Salsiccia 300g
白ワイン Vino bianco グラス１杯
オリーブオイル Olio EXV d'oliva 大さじ４Olio
| ※ 手順 ※ |
| ・ ねぎの緑の部分や外側の固い部分を取り除き、薄く輪切りにする。 |
| ・ 弱火でオリーブオイルで炒めます。 |
| ・ サルシッチャを手やフォークで砕きます。 |
| ・ ねぎとサルシッチャを併せ、サルシッチャの色が少し変わるまで、水分が飛ぶまで火に掛けます。 |
| ・ 白ワインを入れあわせ、2，3分置きます。 |
| ・ ワインが蒸発したところで、塩胡椒します。 |
| ・ パスタを茹でます。茹で汁をソースに適量加えます。 |
| ・ パスタを湯切りして、フライパンで具材とさっとあわせます。 |
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・ お皿に盛りつけたら、出来たてを召し上がれ。
| ※ Preparazione ※ |
| ・ Sistemate i porri , eliminate la parte verde e gli strati esterni. Quindi affettate a rondelle finissime. |
| ・ fateli soffriggere nell’olio a fuoco dolce fino. |
| ・ Sgranate la salsiccia con le mani o con una forchetta. |
| ・ Unite la salsiccia ai porri e non appena la salsiccia avrà cambiato colore e non ci sarà più liquido. |
| ・ Sfumate con il vino bianco, e lasciate asciugare per qualche minuto. |
| ・ Non appena il vino sarà evaporato, aggiustate di sale, pepate. |
| ・ Lessate le pappardelle al dente. Usate l'acqua di cottura della pasta per rendere il sugo meno asciutto |
| ・ Scolate le tagliatelle e fatele saltare nella padella con il condimento per qualche istante. |
| ・ Impiattate e servite immediatamente. |
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Dolce Semifreddo セミフレッド
※Ingredienti per 4 persone※
生クリーム Panna 300g
卵の黄身 Tuorli 3個
砂糖 Zucchero 大さじ３
レモン Limoni 1～2個
リキュール Liquore (Limone/Arancia) 大さじ２
メレンゲ
卵の白身 Albumi 3個
砂糖 Zucchero 大さじ３
| ※ 手順 ※ |
| ・ 卵黄身と砂糖を泡立てます。 |
| ・ リキュールとレモンの皮をおろしたものを併せます。 |
| ・ 生クリームとメレンゲを少しづつ併せていきます。 |
| ・ 型に流し入れ、冷凍庫で冷やします。 |
| ・ レモンの輪切りなどでデコレーションもお勧めです。 |
| ※ Preparazione ※ |
| ・ Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. |
| ・ unire il liquore e la buccia grattugiata del limone. |
| ・ Amalgamare un poco per volta la panna e le meringhe. |
| ・ Versare il composto in uno stampo rettangolare e metterlo nel freezer. |
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・ Prima di servire capovolgere sul piatto da portata e decorare.
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