今月は、Pasqua パスクア（復活祭）のお料理です。
Antipasto（アンティパスト）：Carpaccio di Verdure 野菜のカルパッチョ
季節の野菜をふんだんに使ったとてもヘルシーなカルパッチョです。
バルサミコ酢が効いたサッパリした味なので、これからの季節にもピッタリです。
Secondo Piatto（セコンドピアット）： Spezzatino di Agnello con Verdure 仔羊のスッペッツァティーノ
イタリアのパスクアでは、羊肉を使ったお料理が定番です。
今回は仔羊のもも肉の煮込み料理、Spezzatino（スペッツァティーノ）を作りました。
お肉のしっかりとした味が、付け合せのPolenta（ポレンタ）と良く合います。
Dolce： Colomba di Pasqua コロンバ（パスクアのケーキ）
パスクアでは定番のColomba（コロンバ）。
パスクアの時期になると、イタリアのPasticceria（ケーキ屋）にたくさんのColombaのケーキが並びます。
イタリアではColomba（鳩）を見立てた形で作られますが、今回は家庭版のレシピで作ってみました。
Vino（ワイン）：
CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA1999 13%vol
造り手:：ROCCA DI SODONE
L'Artista Maremma Toscana Riserva 2007 14% vol
造り手：Agricoltura Paniole di Mililotti Alessandra
グリルした野菜にドレッシングをかけ、野菜のカルパッチョの完成です。(Photo左)
根気よく練れば練るほど、美味しいポレンタになります。(Photo右)
仔羊を煮込みます。(Photo左)
発酵させオーブンに入れる前のコロンバ（Photo右）
焼き上がったばかりのコロンバ(Photo左)
〈 4月7日 〉
Davide先生をお迎えしました。 Salute
〈 4月10日 〉
Federico先生をお迎えしました。 美味しいワインとお料理で Salute