1. Capesante Grigliate
ホタテのグリル ヴェネト風
【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
ホタテ Capesanti 8 個
にんにく Aglio 1-2片
パセリ Prezzemolo q.b. 適量
卸したパン粉 Pane grattato 大さじ８
塩 こしょう Sale e pepe q.b. 適量
EXVオリーブオイル Olio EXV d'oliva q.b. 適量
パルミジャーノ Parmiggiano grattuggiato 大さじ1
白ワイン 又は コニャック Vino Bianco o Cognac 大さじ1
【Preparazione 手順】
・にんにくとパセリをきざみます。
・塩、オリーブオイル、卸したパン粉を加えます。
・よくかき混ぜ、ホタテの上にスプーン1さじ分乗せます。
・オーブンを予め、200℃にて温めておきます。
・オーブンで15分程度入れます。
・Tritate l'aglio con il prezzemolo.
・Aggiungere il sale, l'olio d'oliva e il pangrattato.
・Amalgamare l'impasto e metterne un cucchiaio sopra le capesante.
・Prima riscardare al forno a 200°.
・Cuocere al forno per 15 min circa.
2. Bigoli-Spaghetti(fatti in casa) con le alici
手打ちパスタ(ビゴリ） アンチョビソース
【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
★Spaghetti 手打ちパスタ (500g)
卵 Uova 4個
小麦粉 Farina 400g
セモリナ粉 Semola di grano duro 100g
★Salsa ソース
アンチョビ Alici sott'olio 100-200g
玉ねぎ Cipolla 小 1／2
にんにく Aglio
EXVオリーブオイル olio EXV d'oliva 適量
【Preparazione 手順】
・パスタを作ります。
・にんにくと玉ねぎを炒めます。
・更にアンチョビを加えます。
・Lavorare la pasta
・Fare un soffrito con l'aglio e cipolla .
・Poi unure le Alici.
3. Crostoli
クロストリ（カーニバル時期に召し上がるドルチェ）
【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
卵 Uova 2個
砂糖 Zucchero 大さじ2~4
オレンジ・レモン Arancia e Limone 少量
グラッパ Grappa 大さじ2
バター Burro 20g
小麦粉 Farinat tipo 00 200g
塩 Sale 少量
粉砂糖 Zucchero a Velo 適量
【Preparazione 手順】
・全ての材料を良く混ぜ、薄い生地にします。
・薄くした生地をカッターで細かく切っていきます。
・高温にしたオイルに入れ揚げていきます。
・良く油を切ったら最後に粉砂糖をかけ出来上がり。
・Impastare bene tutti gli ingredienti e fare dei fogli sottili.
・Tagliarli a pezzi con la rotellina dentata .
・Friggerli nell'olio caldo.
・Farli ben sgocciolare e cospargerli di zucchero a velo.