マルケ州マチェラータにある小さな町 『SERRAPETRONA』 （セッラペトローナ）には珍しい赤ブドウのスプマンテDOCGがあります。 そのブドウ品種はVERNACCIA DI NERA（ヴェルナッチャ ディ ネーラ）。サルデーニャやサンジミニャーノにもヴェルナッチャはあるが、別品種である。ヴェルナッチャはラテン語でブドウの苗木だそうだ。この土地にしかないヴェルナッチャ ディ セッラペトローナを作り続ける家族Alberto Quacquarini のカンティーナを訪れた。
500mの標高に位置する畑の8月上旬は緑の小粒の実を既に付けている。
ALBERTO QUACQUARINIのVernaccia di Serrapetrona DOCGは以外にも日本未入荷である。
インポーターには面白い一本に違いない。ドライ（Secco）は食前酒からチーズやサラミに合わせ、パスタまで合わせられる。ドルチェ(Dolce)は、やはりスイーツに合わせて頂きたい。
1月まで待って収穫をするヴェルナッチャ・ネーラは3か月写真のようにカンティーナの一定温度内で吊るされます。
更に４０％以上の干したブドウ（Uva passita）をモストに搾汁し、10月に収穫して、アルコール発酵させておいたワインとを合わせ、ステンレスタンクで二次発酵させます。更に３度目の発酵はシャルマ法で、スプマンテを作ります。
最低でも収穫から１年半は掛かるワインなのです。
時期としては丁度パスクワの時期に出来上がるので、
パスクワに頂くケーキは、今ではコロンバですが、
当時もっと素朴なシュガーパウダーがしっかりかかったドーナツのようなケーキで、この甘いお菓子と一緒に セラペトローナのスプマンテを頂いていたようです。
という話を熱く語って下さった MAUROさん。
日本のインポーターさん、是非輸入して下さい。
ご連絡はこちらまでどうぞ。 info@lci-italia.com
Kyoko Matsuyama