人口18,000人程のCiro’の町には、2,000ヘクタールのブドウ畑が広がり、60のカンティーナが存在します、とA Vita’ のフランチェスコ氏が語り始めた。
昔から家族でブドウ栽培、ワイン造りを行う習慣があり、フランチェスコ氏もここCiro’の出身だが、常に身近にワイン造りがあった環境で育ってきた。
彼は建築家になったのだが、地元活性化のひとつとして、ワインのクオリティを信じていたため、2004年コネリアーノの醸造大学へ行って土着品種ガリオッポの可能性を研究したそうだ。そこで、このブドウが長期熟成に向いていること、ブドウ本来の色合いが明るい透明感のあるルビー色であることなど発見し、とにかく『ガリオッポ』のポテンシャルを世に知ってもらいたいという思いで2008年ワイン造りを始めた。
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア出身の奥様Lauraさんと出逢い、2人でカンティーナを運営している。
A vita’は合計8ヘクタールの畑を所有するが、各家族が有する小さな畑を、跡継ぎがなく手放す際に購入していったもので、ひとつのまとまった区画にするには時間を要したそうだ。
現在4か所に点在しているが中でもクオリティが高いとされるVigna Muzzunetto
とその向かいにある畑 Vigna S. Anastasiaを観に行った。
（写真下右）Vigna Muzzunetto : 北西向き、標高50～80ｍ
一番古くリゼルヴァ用の樹齢60年のガリオッポを栽培
土壌は粘土質の泥灰土（マール）
北向きのため、ゆっくり成熟し、酸の高いブドウが育つ。収穫は9月23日だったそうで、
南向きの畑と10日以上成熟度合が変わってくる。 実際今年はに並み向きVigna S. Anastasiaの収穫は9/1であった。
今年2026年は4月まで雨があったが、その後気温はとても高く、10月10日、そう私たちの訪問した日まで降っていなかったそうです。灌漑を考慮せずにはいられない状況になっているそうです。
（写真上左）Vigna S. Anastasia
2ヘクタールの南向き、Ciro’の最もブドウ栽培に適した場所、A vitaの畑は丘の低い場所にある。
河川に近い為、気温差が激しい。
ここの Gaglioppoは 粒が小さく、アロマとポリフェノールが濃縮している。
il Cirò Rosso Superiore用のブドウを栽培しているが、良年の場合はリゼルヴァを造っている。
粘土質泥灰土、標高50～70メートル
1本の樹から6つほどの芽に剪定して、収量を抑えています。
実家の畑を引き継ぐ2002年頃、古い樹を残しつづ、一部はマッサル・セレクションによる新しい苗木の植樹をした。 近年は台木に接ぎ木をした状態で植えることが多いが、
昔の方法で2ー4月頃に苗木を植え、8月に接ぎ木を行う、この方法により耐性が強くなる。
雨で粘土質の土が柔らかくなると、あらゆる種をまいて緑肥を準備する。Senape（からし菜）や Rafano(ラディッシュ）などの根菜は、根が土中に穴をあけ、空気や水分を土に送ってくれる。 Avena(燕麦）は他の好まれない葉ものを取り除く。その他、豆類は窒素を与えてくれる。
そして、3月頃に育った草類を刈り取って、土表面を覆うことで、吸収した土の水分が乾かないようにするのだ。
Bioワインのためにやる訳ではない、見えていない地中がブドウ栽培に重要な影響を与えるのだから。
他に、海に近い畑もあり、そのブドウはロザートに使用している。
カンティーナは実にシンプルである。
年間 20000～25000本の生産量である。
Ciro'の環境下では、BIOのワインを造ることは容易い、しっかりと日照があり、海からの風が常にあり、病気になることがない。よって、Trattamento（薬などの対応）が不要なのです。
温暖化の影響で、地上にあるカンティーナでは、適温を保つようにセラーは冷房で16－18℃に管理しているそうです。
土着品種『ガリオッポ』の特徴について
フランチェスコ氏はガリオッポの色について論文を書いているが、この品種のポテンシャルを正しく知ってもらいたいという熱意がある
ガリオッポはサンジョヴェーゼ＋マントニコの交配品種である。
イオニア湾のチロから、カタンザーロ地域の暑い平野部にだけ広がった。
サンジョヴェーゼのファミリーにはフラッパート、ネレッロマスカレーゼ、ペッリコーネ（Pignatello)がある。
そのため、イタリア南部から中部トスカーナへ広がったのではないかと推測されるそうだ。
『Ciro' Revolution』チロ・レヴォリューション
写真下左のTシャツはチロ・レボリューションだ。フランチェスコ氏が立ち上げた生産者団体で、丁度昨晩も集まっていたそうだ。
収穫を終え、情報交換や意見を交わして、とにかくチロのワインのクオリティ、アイデンティティを世に広める活動を行っている。
CRISI（経済的な危機）はあっても、品質のよいワインは決してなくならないという。
リゼルヴァは大樽1年とセメントタンク2年を経て合計4年熟成して市場に出す。
醸造技術で早めることは出来ても、Ciro'の特性やアイデンティティを強調するためには
時間はかかって当然。
今回のように、消費者に来ていただいて直接言葉で伝えることができる機会は非常に大切なんだと話してくれた。
【ワインテイスティング】
①BIANCO / LEUCO （レウコはギリシャ語で白） 2025
品種：GRECO BIANCO 70 % , ガリオッポ 30%
アルコール度数:11.5% グレコビアンコには、熟していても糖が少ないため、ガリオッポで糖や骨格をサポートしている感じである。
ステンレスタンク使用、マロラクティック発酵は自然発生し完了させる。シュールリー6か月。
柑橘系のフルーティさにガリオッポの豊かさが含まれ、余韻も長い。
②ROSATO 2025
チロの伝統ワインといえる。年間通して暑い地域では、ロザートは親しみある飲み方である。
色はオレンジのガリオッポらしい色合いである。しかし、その昔、ワインの色はとても重要視されていて、ルビー色が良いとされていた為、薄いルビー色は酸化などの欠陥と捉えられていました。
フランチェスコ氏は2000年に『ガリオッポの色』について論文を書いたそうです。研究した結果この淡い色合いはガリオッポ本来の色だと発見したのです。
ロザートは一晩だけ果皮と浸漬し翌日ソフトプレスを行う。 il mosto fiore（ファーストラン）のみ使用し、ステンレスタンクで7－8カ月シュールリー。
ファーストラン以外はSfusoバルクワイン用に使用します。
今頂いているワインは、5月にボトリングして4か月経ったばかりである。
海を感じるミネラル、塩味があり、イチゴのような果実味、バランスのよいエレガントさがあります。
アルコール度数 13%
③Calabria IGT il Rosso 2024 イル・ロッソ
ラベルにはブドウ栽培に欠かせないForbici（ハサミ）とその陰が描かれている。
ブドウ :Gaglioppo 92－3% (S. Anastasia とMuzzunettoの畑)、 Magliocco 7－8% (海に近い畑Fego)
マセラシオンはマリオッコが5日間に対して、ガリオッポは2日ほど少ない。マリオッコは色を整えてくれ、香にも柔らかさが表れる。ステンレスタンクで18カ月の熟成。
ちなみにマリオッコはドルチェがこの地の伝統だが、トロペアのコンサルタントをしていた際にMagliocco CaninoをCiro’に持ち込んだ。
④CIRÒ DOC Rosso Classico Superiore RISERVA 2022
チロ・ロッソ・クラシコ・スペリオーレ・レゼルバ
ブドウはガリオッポ１００％ （Muzzunettoの畑）
10日間のマセラシオン、タンニンを和らげる時間が必要。よって、大樽1年、セメントタンクで2年熟成させ、ボトリング。合計4年熟成が必要。 2600本ほどの少ない生産量
このテイスティングワインは1年半ボトリングで熟成したもの。
アルコール度数 14.5%
お料理は構造のしっかりとした煮込みなど、またPitta' con la sarda(イワシの稚魚を唐辛子に漬け込んだサルデッラソースを合わせたピッツァパン）
昨年2025年に CIRO CLASSICO はＤＯＣＧに昇格しました。世界に知れ渡るきっかけになることを願っています。
カンティーナの名前ＡVita'は Vite(ブドウの樹）の方言だそう。
フランチェスコ氏はいろんな話をしてくれた。
先日私が訪れたシチリア・マルサラのNino Barracoは友人で彼ら5人でマルサラでワインを造っているとボトルを見せてくれた。
Halara' (ギリシャ語で落ち着いていこう）
メンバー：Francesco De Franco (A Vita, Cirò-Crotone), Corrado Dottori (La Distesa, Cupramontana-Ancona), Nino Barraco (Barraco, Marsala), Giovanni Scarfone (Bonavita, Faro-Messina), Stefano Amerighi (Stefano Amerighi, Cortona-Arezzo)
Ninoの影響だろうか、Vino Ossidato（酸化ワイン）も趣味で造っているそうです。
なかなか来られない場所Ciro’に来て、何よりもA vita’のフランチェスコ氏は本当に素晴らしい人柄だと実感できた訪問でした。
10. 2026Kyoko LCIイタリアカルチャースタジオ