イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

カンパーニャ州　ナポリの東に位置するイルピニアに このワイナリーMAVI'はあります。

２００４年に南東向き１.２ヘクタールの土地から始まった。

　　　　　MAVIのワインは紳士的なオーナーの人柄のようにしっかりしたミネラル感も優しく丸く感じられます。　アぺリティーボ～食事まで合わせて頂きたい。

今や南のバローロとも言われるタウラージ。４０年寝かしても美味しいのだそうです。

アリアニコ種１００％　オーク樽と瓶熟成を経るが、木樽の香りは控えめである。

タバコやスパイス香、口の中には余韻の長いアロマが広がります。

牛、豚、羊、ジビエのソースパスタ、または煮込み、ナスのパルミジャーナオーブン焼きなど。

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

カンパーニャ州のオリーブオイルエキスパートのお勧めで訪れた生産者　『FAM』は　ワインでも有名なアヴェリーノのタウラージにあります。

TRANFAGLIA氏が温かいもてなしと共に案内してくれました。

彼を始め、３兄弟でこの豊穣の土地イルピーニャでオリーブを栽培し、品質にこだわったオリーブオイルを生産しています。

製造は近代的連続方式を用います。またその年の気候条件などにより、弱い香り、味覚のオリーブが収穫された場合は、本来の香り、味覚を引き出すために石器伝統方式で粉砕だけ行い、単一品種栽培に忠実といえるでしょう。

彼らはあらゆるオリーブオイルコンクールで受賞しているのですが、中でもカンパーニャ州　アヴェリーノの土着品種である『ラヴェーチェ』単一のオリーブオイルは素晴らしいオイルです。

DOMINUS  RISERVA  ドミヌス　リゼルヴァ

エキストラヴァージンオリーブオイルは、青いトマトの香りと苦み、辛みがしっかりとした濃厚なオリーブオイルです。後味にはフレッシュなアーモンドや若葉の香りがします。

手摘みによって地に落とすことなく、短時間で粉砕機に掛けていきます。

AROMATIZZATI 

その他あらゆる香り付けしたオリーブオイルもテーブルを楽しませるひとつのアイデアとして作っています。

その中で一押しは、アマルフィ産のレモンをオリーブの実と一緒に絞り出すこちらのオイルです！

LIMONE IN OLIO EXTRA VERGINE  D'OLIVA

 賞味期間も同様に１８カ月あり、これをドレッシングとしてお魚に、お野菜に掛ければ、お手軽に地中海料理が味わえます。

 OLEIFICIO FRANTOIO F.A.M sas di Antonio Tranfaglia& C.

Via G.Garibaldi 5, 82020 Taurasi(Av) ITALIA

TEL +39 0827 74232 

 EMAIL : NUOVA.LEA@GMAIL.COM

”イタリアの本当に美味しい食材屋”にて取り扱っております

サルデーニャ州　『ACCADEMIA OLEARIA』　エクストラバージンDOPオリーブオイルが

料理王国5月号　「パンとオリーブオイルと。」の特集に

掲載されたと前回ご報告しましたが

先日、そこに紹介されたオリーブオイルを使ってのテイスティングセミナーが開催されました

料理王国8月号　「日本料理の美しい手仕事」に掲載されています。

ホテルやイタリアン、フレンチのシェフやソムリエなど、飲食業界のプロの方々が

多数参加され、オリーブオイルへの注目度の高さを再確認致しました。

サルデーニャのオリーブオイルの美味しさを、より多くの方に知ってもらえる機会を

頂けたことを大変嬉しく思います

サルデーニャ州 『ACCADEMIA OLEARIA』　エクストラバージンDOPオリーブオイルは、

コチラからもお買い求めいただけます。

ぜひご賞味ください

”イタリアの本当に美味しい食材屋”にて取り扱っております

サルデーニャ州　『ACCADEMIA OLEARIA』　エクストラバージンDOPオリーブオイルが

料理王国5月号　「パンとオリーブオイルと。」の特集に掲載いたしました。

←こちらに掲載されております

イタリア、スペインの代表的な産地で作られた、11種類のオリーブオイルをセレクト。

シェフ、ソムリエなどそれぞれの分野のプロ、4名のオリーブオイルテイスターによる

テイスティングコメントと共ともに紹介されております。

コメント：　繊細なハーブの香りがして、浅く酢〆したサバなど新鮮な魚介に合わせると、さわやかな風味に仕上がると思います。

コメント：　ちょっとクセのある羊料理などに辛味が合うかも。サルデーニャのペコリーノチーズとの相性もいいですね。

今回紹介されました、オリーブオイルのご購入はこちらから

”イタリアの本当に美味しい食材屋” にて取り扱いの

サルデーニャ州のオリーブオイルの作り手である、 『ACCADEMIA OLEARIA』 　と　

ペコリーノサルドや、クラッシコミストチーズの作り手である 『FERRUCCIO PODDA』  が、

イタリア好き　サルデーニャ州特集 に掲載されました。

 ←　サルデーニャ州特集　（ vol.4 Inverno 2011   ）の表紙はこちら

「イタリア好き」 の配布はなくなり次第終了です！

イタリアンレストランなどに設置してありますので、是非ご覧下さい。

イタリア・サルデーニャ州のレストランや、レシピ、伝統行事などの情報が満載です。 

『　ACCADEMIA OLEARIA　』　

 ↑　イタリア料理に欠かせないサルデーニャならではのこだわりの逸品はこの生産者を訪ねて。（Photo右）

緑色が濃く香りも豊か！通好みな逸品　と紹介されています

←　 兄のアレッサンドロさん（右）と弟のアントネッロさん（左）

 ACCADEMIA OLEARIA オリーブオイルのご購入はこちらから ↓

　　http://italia.ocnk.net/product-list/17

『　FERRUCCIO PODDA　』

←　85歳になる創業者のフェルッチョさん　（Photo左）

牛と羊の乳から作られるまろやかなおいしさ。

サルデーニャを代表するDOPブランド。

牛乳と羊乳をミックスしてつくられる” クラシコ ”はコクがあり、一押し。

毎朝4時に、創業者のフェルッチョさんが製品の変わらぬ美味しさを確認しているという。　と紹介されています

FERRUCCIO PODDA　チーズのご購入はこちらから ↓

           http://italia.ocnk.net/product-list/15

9月28日～10月11日にかけて 池袋西武 ・ 横浜そごう　イタリア展 に出店しました。

イタリア展には、イタリア食材を取り扱う多くの店舗が出店した他、イタリア サルデーニャからレストランも来ており、多くの方でにぎわっていました。

通常、オンラインショップでの販売となりますが、実際に商品が見れることもあり、多くの方にイタリア食材を知って頂ける良い機会となりました

ずらりと並べられたパスタ。

ショートパスタ・ロングパスタともに、普段なかなか見ることの出来ないような珍しい種類が多数並べられていました

オリーブオイル、オリーブ、からみす、アンチョビ、パスタ、チーズなど大変好評でした

池袋西武 ・ 横浜そごう　イタリア展にて出店しました商品については、こちらをご覧ください。 

9月18日～21日の3連休にて " チッタ　デッラ　CITTA DELLA "　イタリア展に出店しました!

チッタ　デッラ CITTA DELLA とは川崎駅からすぐのところにあります、イタリアの街並みをイメージした施設です。

こちらが出店しました様子です。オリーブ、オリーブオイル、パスタ、アンチョビなどサルデーニャ ・ シチリアの食材をご用意しました

 他にもイタリア食材や革製品など、イタリア製品を扱う多くの店舗が出店しました。

こちらは "Pulcinella" プルチネッラと呼ばれるイタリア、ナポリの道化師です。

イタリア発祥のストリートペインティング。見る見るうちに絵が完成していきます。こちらに描かれているのは "Mannadoro" マンナドーロです。

イタリア語講座も開催され、多くの方が参加されていました（photo左）

日頃からご注文いただいております、皆様へより私どもの良質な食材を、少しでも身近に感じていただければと思います。

今回、ご紹介しましたのは、下記4社になります。

↓　詳しくはこちらのHPをご覧下さい　↓

http://italia.ocnk.net/diary

【　ステファノさんのカラスミ　】

1986年からイタリアサルデーニャのカリアリ地区にて、カラスミ作りに専念しているステファノさんのカラスミ。当時に比べ会社の規模は大きくなりましたが、14年前と変わらない精神で生産し続けています。

なんとイタリアの料理界・レストランなど飲食業界において、

威厳ある情報誌『GAMBERO　ROSSO』ガンベロロッソ（2009年5月発行）

イタリアのカラスミランキング　！！第2位！！　となりました。

【　サントゥ　ジュアンネのパン　】

サルデーニャ地方の伝統的なパンであるパーネ・カラザウを作っている、

パン工房『サントゥ　ジュアンネ』は　リタ・サンナによって2004年創業しました。

この工房の主人はサルデーニャの特徴的・伝統的なパンの製造方法に忠実に従っており、家庭でのパン作りから一企業へと発展させました。木製窯で焼かれた素朴且つ、美味しいパン、パーネ・カラザウを是非お試し下さい！

【　フェルッチョ・ポッダ社のチーズ　】

伝統と自然の融合させた製法に、更に最先端の技術を融合させ、サルデーニャ州の伝統的な乳製品製法に仕立て上げました。

1952年創立である『フェルッチョ・ポッダ』社。創業者であるフェルッチョ・ポッダ氏は創立当初から製法の改善に人生を掛けてきました。そして『フェルッチョ・ポッダ社』はこれをサルデーニャ州の伝統的な乳製法に仕立て上げました。

サルデーニャの名産と言えばペコリーノサルドチーズ（羊乳のチーズ）ですがそこへ、新鮮な牛乳をミックスさせたものが、当社とオリジナル商品である

“クラッシコ　ミスト”　です。

羊乳と牛乳を合わせることで、両方の良いところが引出され、そしてバランスの良い味に仕上がっています。ここでしか味わえない“クラッシコ　ミスト”は試してみる価値ありです！！

【　ＡＣＣＡＤＥＭＩＡ　ＯＬＥＡＲＩＡのオリーブオイル　】

フォイス家の貴重なオリーブに対する長年の経験と確固たる熱意によって、唯一ここでしか生産できない独特のオリーブオイルを造りあげる事に成功しました。

サルデーニャ（アルゲロ地区）特有の栽培方法である、「サボナ栽培」によって作られた、エクストラバージンオリーブオイル“BELLOLIO”は強い香りと、新鮮な果実のような味、そしてバランスの良い苦みを感じさせる繊細なものに仕上がっております。

イタリアンレストランのシェフにも好評をいただいている一品となっております！

ご家庭でも簡単にイタリアンレストランの味がお試しいただけます！

日頃より、オンラインショップとしてご注文頂いております「イタリアの本当に美味しい食材屋」ではありますが、当店にて販売させて頂いております、『　ステファノさんのカラスミ　』　が大丸京都店“FETE”内でも直接ご購入頂けることとなりました。

今後も、より良質で美味しい食材を皆様へお届させていただきますよう、努めてまいります！

お近くにお住いの方は、是非一度足をお運び頂ければと思います。

　『　ステファノさんのカラスミ　』　大丸京都店“FETE”内の詳しい内容はこちらから↓

http://italia.ocnk.net/news#4

大丸京都店にございます、ヨーロッパのマルシェ（市場）をイメージした“FETE”には、豊富な種類のオリーブの実・オリーブオイル・生パスタ・トマトソース・ジャムなど、イタリアを代表する食材がキレイに並べられていました。

そちらでご購入頂けるのは、こちらの2点。

・ボラのカラスミ　ブロック

http://italia.ocnk.net/product/26

・ボラのカラスミ　パウダー

http://italia.ocnk.net/product/11

そして販売開始日に、プロモーションとして試食を行わせて頂きました！

試食の品は、当社自慢のカラスミに生パスタを茹でて絡めたたけの、お手軽料理。

“　カラスミの　スパゲティ　”！

カラスミの中でも最も美味しいとされる、サルデーニャのカラブス潟のカラスミは大好評でした！

店内にてご購入頂けます『　ステファノさんのカラスミ　』　は・・・

1986年からイタリアサルデーニャのカリアリ地区にて、カラスミ作りに専念しているステファノさんのカラスミ。当時に比べ会社の規模は大きくなりましたが、14年前と変わらない精神で生産し続けています。

なんとイタリアの料理界・レストランなど飲食業界において、

威厳ある情報誌『GAMBERO　ROSSO』ガンベロロッソ（2009年5月発行）

イタリアのカラスミランキング　！！第2位！！　となりました。

今回ご紹介致しました、『　ステファノさんのカラスミ　』のオンラインショップでのお買い求めはこちらから↓　

http://italia.ocnk.net/product-list/16

また、「イタリアの本当に美味しい食材屋」では今回ご紹介したサルデーニャ産カラスミだけではなく、サルデーニャを代表する　ペコリーノサルドチーズ　・　サルデーニャ伝統パスタ　・　エクストラバージンオリーブオイル　他、ピエモンテ産の　ゴルゴンゾーラチーズ　など豊富に取り揃えております。↓

http://italia.ocnk.net/

外苑前３番出口横、青山通りに面したカフェ＆BAR　ABBRACCIO　（アブラッチョ）がオープン。
Abbraccioはイタリア語で抱擁という意味があり、そこから愛のこもった日伊文化融合にも繋がることでしょう。

　サルデーニャの食材が購入できます！

ここで期間限定ではございますが、　サルデーニャの食材を販売する事となりました。
オンラインショップだけでなく、手にとって見て頂けるいい機会になるので、
ぜひ、一度お寄り頂ければ幸いです。

      
『旅』（新潮社）サルデーニャ特集号でも紹介されているオリーブオイルも販売中です。

アルゲーロで作られる　色、味ともにしっかりしていて、レトログースト（後味）が繊細な高級オリーブオイルです。

オンラインショップはこちら

イタリアの本当に美味しい食材屋