イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

Incontro di assaggio

2種類のオリーブオイルに併せるお料理を2品ご用意します。

パン、カフェが付いたランチ講習会です。どなたでもお気軽にご参加下さい。

【日程】

≪第１回≫　4月18日（土）12:00～13:30

　　　マルケ州の品種

≪第２回≫  4月26日（日）12:00～13:30

　　　シチリアとサルデーニャ州の品種　

【参加費】　2,500円(税込)

ご予約はこちらからどうぞ。

Ｅメールinfo@lci-italia.com 　　

TEL:0422-24-8897

LCI イタリアカルチャースタジオ　

イタリアの未知数　マルケ州　エノガストロノミアの旅　9日間

≪10名様限定≫日程：2015年 10月17日（土）～10月24日（土）現地発25日（日）日本着　

イタリア食材・郷土料理研究松山恭子と地元住民がご案内。　

アグリツーリズモは1回だけの移動でゆったり滞在。そこを拠点に貸切ミニバスで周る贅沢な企画。

現地料金：　　210,000円（税別）

お申込み締め切り：　第1回　5月10日　第2回（空席がある場合）　8月10日

基本的にお部屋はツイン（ダブル）ですが、シングルご希望の場合はお知らせ下さい。

飛行機：　アリタリアーイタリア航空　特別料金をご提供頂きました！

エコノミークラス70.000円＋税金・燃油サーチャージ・発券手数料（3月4日レートで38.340円）

☆プレミアムエコノミークラスをご希望の方はお早目にお知らせ下さい。

【Giorno 1-10月17日（土）】19：00　ローマ空港集合。滞在先　アグリツーリズモ（Sirolo）へ

夕食：ウエルカムディナー（ビュッフェ）で土地の食材やワインを頂きます。

【Giorno 2-10月18日（日）】 （午前）中世の町で歴史的な高級白トリュフ祭りへ。

トリュフ狩りのデモやたくさんの出店でトリュフ料理を堪能。　紀元前1世紀に建てられたドムス訪問。

（午後）ラファエロの生地ウルビーノへ。世界文化遺産パラッツォドゥカーレ（ルネッサンス期Raffaello, Tiziano, Piero della Francesca ,Paolo Uccelloの大作が観られます。）ラファエロの生家。旧市街、Fortezza Albornozからの絶景を楽しむなど、現地ガイドが案内。　その後、アグリツーリズモでゆっくり夕食。

【Giorno 3-10月19日（月）】　マルケ州政府オリーブオイル鑑定士研究所でテイスティング。

オリーブオイル作り体験！収穫～搾油まで。PoldoServiceのLorenzoさんが案内。

搾りたてオリーブオイルでランチ。　海と山に挟まれた国立公園コーネロから絵に描いたような景色。Portonovo湾（ナポレオン時代の要塞やサンタマリアのロマネスク様式修道院を見ながら）を通ってワイナリーへ。小さな生産者だが美味しい赤ワインRosso Coneroを造る。ここでワインを頂きながら、夕食。

【Giorno 4-10月20日（火）】Corinaldoの町は１５世紀頃に作られた１ｋｍに及ぶ要塞が今も残っており、イタリア有数の中世歴史地区のひとつである。階段上から見る美しい景色とPolentaの井戸は有名。　昼食は郷土料理をオステリア　Armoguastoへ。伝統的アーチェリーや音楽、旗手の曲芸を鑑賞。

海岸リゾート地セニガリアへ。現地のご家族を訪問し、夕食は　日本料理とイタリア料理の文化交流を企画。

【Giorno 5　-10月21日（水）】GENGAの町にあるFrasassi洞窟‐ヨーロッパで１番大きい１５００ｍ続く鍾乳洞。昼食はRistorante Da　Mariaにて郷土料理を堪能。

（午後）JESI：マルケの代表的白ワインVerdicchio dei Castelli di Jesi　のワイナリーで畑、製造過程見学とテイスティング。

　　　　OSIMO: 現地マンマのお料理講座。一緒に家庭料理を頂きましょう。

【Giorno 6　-10月22日（木）】SerraPetronaへ移動。 ワイナリー　Quacquarini訪問。ここでしか作られないワインを堪能。更に郷土ドルチェ作り見学。昼食。

Ascoli Picenoアスコリ　ピチェーノへ移動。　旧市街のピアッツァでアペリティーボ。

　ホテルは　スガリーリャ　リゾートの館。ゆっくりと夕食を頂きましょう。

【Giorno ７　-10月23日（金）】Monti Sibilllini　国立公園（アニス酒Varnelliの原材料も昔はここから）上がっていくと レンズ豆の産地カステルッチョへ。生ハムで有名な中世の町ノルチャ訪問・ショッピング。アスコリピチェーノの観光：１００の塔の町といわれ、ロマネスク、ゴシック、ルネッサンスとあらゆる建築が見られます。ポポロ広場ではカフェメレッティという歴史的なカフェがあり、厳かな美しいピアッツァで有名です。教会、クリヴェッリ美術館など名所も。15世紀中頃、文化豊かな時代をご案内。

歴史的なクインターナのお祭りへ。食事を頂きながら、旗手の曲芸や音楽、更にオリーベアスコラーネという具材を詰めたオリーブのフリットの料理ショー、アニゼッタのカフェを楽しみます。

【Giorno 8-10月24日（土）】出発：ローマ空港まで送迎。解散。

（アリタリア航空の場合　ローマ15:20発、翌日10:20着。）

お問い合わせ・お申込みはこちらへどうぞ。

LCI イタリアカルチャースタジオ　Tel 0422-24-8897 info@lci-italia.com　松山    

去る３月８日（日）13：00～15：00に開催しましたイタリア映画セミナーにご参加有難うございました。

NEO＋REALISMO＝　新しい現実と意味するネオレアリズモ時代、映画界ではありのままを描き、観客である市民の日常生活をスクリーンに映し出していました。

子供たちはタバコを吸って、仕事を探し、靴磨きなどの仕事をして稼いでおり、金勘定ができるのが当然でした。

またコミュニケーションに使用する言葉も、標準的イタリア語ではなく、それぞれの場所の方言を使い、更には侵略や、統治される中、英語やドイツ語が飛び交う状況でした。

戦時中、戦後のイタリアがどのような日常を過ごしていたかを歴史の本のように映画から読み解く事ができました。

『無防備都市』Roma citta aperta,　『靴磨き』 Sciuscia`, 『戦火のかなた』Paisa`

YouTube: Bicycle thief Last Scene

後半では、自転車泥棒の映画を取り上げて、戦後のネオレアリズモにおける社会問題ついて勉強しました。

つまり、無職、貧困、犯罪など。

特に最後のシーンでは、言葉もなく、表情だけで会話する父と子の歩くシーンは哀しいだけではなく、現実に起こっていた貧困生活の中の道徳に関わる重要なテーマをデシーカ監督は訴えたかったのではないでしょうか。

次回のイタリア映画セミナーのテーマは『CIBO　ITALIANO』！詳しくは下記をご覧ください、。Vi aspettiamo!

6月28日（日）　イタリア映画セミナー　第2弾　『イタリア食文化＆映画』　

☆☆☆　ご参加された方からご感想ブログを頂戴しました。

こちらをご覧くださいませ。

2月は北イタリアはフリウリのお料理とワインで美味しい時間を過ごしました。

ご参加下さった皆様、有難うございました。

今回は昼間の回、日曜日の回に加え、夜会を加えてイタリアワインも満喫頂けたのではないでしょうか。

４月はピエモンテ州のお料理とワインでお送り致します。スケジュールはこちらです。お早めにお申し込み下さいませ。

4月5日（日）11:00-14:00　4月8日（水）19：00-21：00　4月10日（金）11:00-14:00　4月12日（日）11:00-14:00   4月13日（月）10:00-13:00

～Piatti Friulani ～２月のお料理

Primo：Zuppa;

　　カボチャだけでなく、トウモロコシの粉（ポレンタ）を使用する為、温まるだけでなく、お腹持ちもとても良い、健康的野菜スープです。Zuf　トウモロコシとカボチャのスープ

　Contorno(付け合わせ）；Chifeletti　キフェレッティ   ジャガイモの馬蹄型付け合わせ

　　三日月型やFerri di Cavallo（馬蹄型）などバリエーションもございます。揚げたてを頂きたいですね。ワインのお共にぴったりです。

Dolce:　Chajsons　カルソン　　カルニア時代からの伝統菓子　

デザートの位置づけになるのか？ですが、確かにぶどうの甘みはあり、その他沢山のハーブが入っているので、とても言葉で表現し難い複雑なお味ですが、リコッタサラータチーズ燻製と一緒に頂くと風味が増し、ついつい手が止まりません。

バリエーションにはチョコレートを入れるそうで、シチリアのパナディギを思い出しますね。

GRAZIE DI TUTTO!  VIVA!

info@lci-italia.com

LCI　イタリアカルチャースタジオ

フリウリは北イタリアに位置し、オーストリアとの国境からすぐ下がった所にございます。州名はフリウリ-ジューリア-ヴェネツィア州で、３つのパートから成り立ちます。　よって郷土料理もフリウリ州料理、トリエステ料理、ジュリアーナ料理と分かれます。海と山に囲まれた土地形態により、伝統料理も種種様々です。

2000年に入ってワイン生産とサンダニエレのプロシュート　DOPが有名になり、世界から注目を浴びるようになりました。更にトウモロコシの粉ポレンタは白や黄色とバリエーションがあり、大事な穀物です。

やはりお肉やチーズなどの内陸料理が大部分を占め、 アドリア海の方へ行きますと、il boreto alla graisana　という売り物にならなくなったお魚たち（ボラやヒラメなど）を塩、酢、にんにく、オリーブオイルを入れて煮込むスープは伝統的に親しまれています。

さて、フリウリの言葉でCjargne は、ウーディネ県の辺りはローマ帝国時代にカルニア族が住んでいた王国で、カルニア地方と呼ばれることに起因します。よってカルニアのお料理はフリウリのお料理と近いものが多く、中でも『Cjarsons（カルソン）』やFrico(フリーコ）は山岳地帯カルニアから広がりました。

『カルソン』は今月のお料理講座で作りますが、甘さとしょっぱさがコントラストとなり、さまざまな木の実やスパイスがふんだんに入り、チョコレートを入れたり、レシピにはバリエーションがありますが、最後に必ず、リコッタチーズの燻製をかけて召し上がります。お料理講座ではコッタサラータを燻製するところから行います。こんな古いレシピが世に出たのは1970年Gianni Cosetitiシェフがレストランで作るようになったからと言われております。

以前に書いたスローフードPestatはやはりサンダニエレに近い、ウーディネであり、いろんな種類のお野菜からブロード（出汁）を作り、豚の脂で固めたもの。　この技術も途絶えつつあるという。今回のお料理講座では皆様に是非お試し頂きたいと思います。

Kyoko M

2014年10月に搾油したマルケ州のオリーブオイルが入荷いたしました。

限定各種５本づつ！

昨年の悪天候でオリーブの不作が報じられておりますが、この生産者Poldo Serviceも約70％に生産量が落ちたそうです。よって、少量の入荷となり、限定本数だけの販売でございます。

今回ご紹介するのは3種類。品質感覚分析評価でも高得点を取る結果となり、是非お試し頂きたいです。

ＬＣＩイタリアカルチャースタジオのカフェ（Bar Italiano）では　この貴重な3種をテイスティングできるメニューがございます。

イタリア人マンマが焼くチャバッタのパンと一緒にお試しください。

【３種テイスティングセット（各１００ｍｌ）3,000円

各品種の説明がございますので、参考になさって、テイスティングを楽しんで下さい。

ひとつ目の品種はこちら。CORATINA コラティーナ

マルケ州品質感覚分析評価：7.8点　（7～9点：高品質）

プーリア州他で生産され、辛み、苦み共にしっかり品種の代表的存在。　

Fruttato:　フルーティ度　中～濃

アーティチョークやチコリの香り

Amaro: 苦み中～濃

Piccante : 辛みは中～濃

　合わせるお料理：　野菜スティックなどのフレッシュ野菜サラダ、茄子やズッキーニなどのグリル野菜。　ひよこ豆やグリーンピースの濃厚なスープの仕上げにひと掛けすると風味がぐっと濃厚な味わいに変わります。　豚肉、牛肉のグリル、ステーキにもぜひ。

2つ目はPICHOLINE ピショレン

アブルッツォ州他限定地域で生産される為、まぼろしの一品。

更に高得点の品質とあって、希少価値です。

マルケ州品質感覚分析評価：8.2点　（7～9点：高品質）

Fruttato:　フルーティ度　中～濃

若草、アーモンド、アーティチョークの香り

Amaro: 苦み中～濃

Piccante : 辛みは中～濃

　合わせるお料理：　かぼちゃや豆類のスープ、牛肉のカルパッチョやガーリックソテー、もつ煮込み、羊肉や馬肉のステーキ。

 ３つ目は BLEND ブレンド

ブレンドはモノヴァリエターリ（単一品種）ではないのですが、マルケ州の土着品種ラッジャと国際品種レッチーノが主に使用されており、選別されたオリーブだけを使用しておりますので、こちらも品質評価で高い評価を受けております。

マルケ州品質感覚分析評価：7.6点　（7～9点：高品質）

Fruttato:　フルーティ度　ミディアム（中）  若草、アーモンドの香り

Amaro: 苦み ミディアム（中）

Piccante : 辛み ミディアム（中）

　合わせるお料理：　フレッシュ野菜サラダに鶏ささみ肉を入れ、このオリーブオイルと塩少々、バルサミコ酢を少々掛ければ、ヘルシーなポリフェノールたっぷりの一品になります。　蒸し鶏、焼き魚はカジキマグロのソテーなどにピッタリです。白身魚のお刺身にかけて、カルパッチョ風もお勧めです。

ご購入はLCIイタリアカルチャースタジオ　ショップ　またはオンラインショップ　イタリア食材エルシーア

イへ どうぞ。

Tel 0422-24-8897　

Email:info@lci-italia.com

雑誌『ＭＡＤＵＲＯ』の「わがままお取り寄せページ」に紹介されまし

た。

maduro.pdfをダウンロード

オリーブオイルミニセミナー随時開催中。お問い合わせはこちらまでどうぞ。  LCI　イタリアカルチャースタジオ

サルデーニャで是非食べておきたいドルチェ『SEADAS　（セバダス）セアダス』

【レシピ】

※ Ingredienti ※　材料　8枚分

セモリナ粉 　160g 　　　Semola di grano duro

薄力粉　　　 160g　　　 Farina  (grano tenero)

ラード　　　 　16 g 　　Strutto

ペコリーノサルド　ドルチェ 160g Pecorino Sardo fresco　または　Fior Sardo

レモン　 1個　　　　 　Limone

オレンジ　1個　　　　　Arance

はちみつ　100 g 　　　 Miele　

揚げ用オリーブオイル　Olio di oliva per friggere

　 手順　

ボールに小麦粉、ラード、塩を合わせ、適度なぬるま湯を加えながら捏ねます。

生地をラップで包んで冷蔵庫で20分程度寝かします。

その間に、ペコリーノチーズをスライスします。したオレンジとレモンの皮を加えます。

オレンジとレモンの皮を削って、チーズに合わせます。

生地を薄く延ばし、直径8cm程度の円にくり抜きます。

1枚のディスク型にカットした生地の上にチーズをのせていきます。

残りの生地で覆い、しっかりと淵を押しながら閉じます。

オリーブオイルを温め、熱くなったらセアダスを両面がきつね色になるまで揚げます。

はちみつをかけて温かい内にお召し上がりください。

イタリア語レシピに挑戦※　Preparazione　※

Nella ciotola,mescolate　la farina, lo sturutto e il sale e impastate aggiungendo l'acqua tiepida.

Copritela con la pellicola e fatela riposare nel frigo per 20 minuti.

Grattugiare il pecorino e unirlo alle bucce finemente grattugiate dell’arancia e del limone.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare I dischi di circa 8 cm di diametro. 

Mettere il composto di formaggio su un dischetto.

Coprirli con un altro disco di pasta e premere bene i bordi per sigillarli.

Far scaldare l’olio e, quando sarà molto caldo, friggere le sebadas, lasciandole dorare bene da entrambi i lati. 

Scolatele con un mestolo forato su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo.

Scaldare il miele a bagnomaria e versarlo sulle sebadas ancora calde.Servirle immediatamente. 

1月は　【エミリア・ロマーニャ州の郷土料理】を開催しました！

エミリアロマーニャ州とは食文化で重要な場所です。おそらく、パルマやボローニャ、モデナなどの街の名前は耳にしたことがあるでしょう。　パルマはパルミジャーノチーズ、ボローニャはピスタチオとコショウが入ったピンクのハム（Mortadella),モデナはバルサミコが知られております。パルマでアペリティーボをする際に、サラミの盛り合わせとランブルスコ（微発泡ワイン）は定番で、お皿に溢れんばかりのいろんな部位のサラミが乗ってきます。　この微発泡でほのかに甘さも感じられるワインでサラミの脂分は流されていき、食欲増進、まさにアペリティーボにピッタリです。その中で、今回はコッパをご紹介しました。　ＣＯＰＰＡは首の部分のお肉ですが、脂分と赤みの部分のバランスが良く、歯ごたえがあります。呼び方は土地によって変わりまして、マルケ州へいくとLonzino,ラツィオ辺りはCapocollo....

このサラミに合うパンがＴｉｇｅｌｌａ！ 丸型のパンはオーブン要らず。実際Tigella用の両面フライパンがあります。昔は窯でしたから、その窯に使われた石がTigellaと呼ばれていたことが、このパンの名前の由来です。　実は他の場所では、Crescentinaと呼びます。　例えばローマのマンマと話していて、ティジェッラと言っても通じず、Crescentinaと言えばわかった次第です(＾＾）。

モデナオリジナルのソースがあります。　CUNZAは豚肉の脂、つまりラードをローズマリーノ、塩コショウたっぷりと絡めます。　カロリーは考えず、Tigellaを半分に薄くカットして挟んで召し上がれ。こんな脂分をより流してくれながら、食事も旨味を引き立たせるワインはやはりその土地のDOCGではないでしょうか。

『Albana di Romagna』 黄金色にきらきらと輝き、口当たりがとってもまろやか。蜂蜜を思わせる味わい。ついつい、進んでしまいますが、14.5％のアルコール度があります。

中部、北部はお米をミルクで炊くレシピがありますが、やはりこの地方でも、お米をミルクで炊いたお米のタルトがございます。　素朴な優しい味わいは冬のこの季節に癒されます。　クルミや松のみをふんだんに。香ばしさが更に美味しいドルチェです。

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

【NEOREALISMO】とは？

１９４０年～１９５０年代の第二次世界大戦後に盛んとなったイタリア文学、美術、映画界における新しい風潮を『ネオレアリズモ』と呼びます。

【ネオ】とは【新】、【レアリズモ】とは【真実】を意味します。

戦時中のファシズム政権による弾圧を経て、戦後、反ファシズムの動きが活発となり、政治に影響力のある内容の映画作りへと発展していきます。

映画はイタリアの市民が苦しい生活の中で、かすかな希望を抱く拠り所であり、楽しみのひとつとなっていきます。

ロッセリーニ、ヴィスコンティ、デ・シーカなど【ネオレアリズモ】の時代において活躍した有名な監督たちです。

『ネオレアリズモ』にご興味がある方は３月８日(日）にぜひLCIへお越しください。

イタリア映画セミナー　第1弾　『イタリア・ネオレアリズモ』　

【IL CINEMA NEOREALISTA　ITALIANO】

Approfondiremo insieme l`agomento durante il seminario workshop!

Vi aspettiamo numerosi!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

イタリア語の記事はこちらへ

Avete mai sentito parlare del Neorealismo?

Si tratta di una corrente artistica, letteraria e cinematografica che ha coinvolto l`Italia negli anni`40~`50.

NEO in italiano significa NUOVO. REALISMO  viene dal nome REALE, cioe` autentico, vero.　In questo momento della storia, durante la repressione fascista e, in seguito, alla fine della guerra e ai movimenti antifascisti, i registi italiani sentivano il bisogno di un impegno concreto nella vita politica. 

L`artista assunse un ruolo fondamentale per il popolo italiano che necessitava distrarsi e ritrovare nei film la disperazione di quanto vissuto.

Rossellini, Visconti, De Sica.. Sono solo alcuni dei registi impegnati in questo movimento artistico.

 APERITIVO新年会！　1月16日に開催しました！

Abbiamo brindato insieme all`inzio del 2015!Grazie a tutti per aver partecipato! Avete conversato in italiano?

Ecco il menu`:

pecorino sardopane guttiaucoppacaserecce alla crema di acciughe

APERITIVO LCI

イタリア人と一緒にイタリア語を話しながらアペリティーボしましょう。
Vi aspettiamo numerosi!

Ogni venerdi&sabato dalle 17:30~20:30

毎金曜日・土曜日　17:30~20:30