イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

フィレンツェの中心地、アルノ川を渡った所に、情熱的なイタリア人シェフが開催する料理学校『IN TAVOLA』をご紹介します。

1人から50人位までのグループまでレッスンできる整った素敵な空間です。
校長のFabrizioさんはこれまでのシェフの経験を活かし、世界中から人が集まるフィレンツェでイタリア料理を楽しく、伝えることに毎日大忙しです。

人気のレッスンはリピーターが多いそうですが、一度受講すれば納得する事と思います。
参加者の皆さんといろんな会話を弾ませながら、とても手際よく、調理が進んでいきます。

更に、ほうれん草とリコッタチーズと小麦粉で「ニューディ」。これはセージの葉にバターを溶かしたソースで頂きます。
ドルチェは手軽なサイズのティラミス。

ワインはサンジョベーゼでbuonapetito

ご興味ある方はこちらからどうぞ。

PANIFICIO『RITA SANTU JUANNE』

リタさんのパン工房 はサルデーニャの中でも高地にあるGAVOIという町にある。
機械を使うといってもほとんどが手により一枚づつ作られる。

この土地伝統のパンは『PANE CARASAUパーネカラサウ』と呼ばれる。

 

 

パン工房は朝4時からスタート！今日は週末の結婚式用にたくさんの注文があり、休む暇なく、美味しいパンを焼いています。

リタさん家のワンちゃんたち。娘のANTONELLAが撮影したもの。

一家に一台あるというサラミやパンのスライサー。いつでもフレッシュなプロシュートが頂けます。

トルッテッリー二にラグーソース、更にペコリーノをたっぷり掛けて頂きます。

シンプルだけど豪華なメニュー。

ご主人が作ったトマトはハート型

甘くてジューシーでした。

 

GAVOI　ガヴォイ サルデーニャ州

アグリツーリズモAGRITURISMO 『BRUNDIHONE』

  

頂上にひっそり佇むロッジのような造りは開放感たっぷり。夜空には数えきれない星がキラメキ、別世界の空間が広がる。

オーナーのRINALDOさんによる『パーネフラッタウ』のお料理講座。

リタさん家族と夕食。すると親戚がいつしか集まってきて・・・。

おばあちゃまはいたってお元気。お肌もつやつやして。GAVOIの空気と食事のせいかしら？

前菜は自家製サラミや生ハムプロシュートの盛り合わせ。日本ではなかなか頂けない一品です。

PANE FRATTAU　パーネフラッタウ：シンプルなレシピ、サルデーニャの人達の大好物。

その訳はリタさんのパーネカラサウとペコリーノチーズ。フィオレサルドの辛味が強いものは

更に味を際立たせます。

 

 

Gavoiの隣町　FONNI　フォンニ

『ムラーレスMURALES』

　この町のあちらこちらの壁に見られる壁画の数々。この町を昔から支えてきた羊飼いの暮らしを中心に歴史をたどることができるでしょう。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

SanGiovanniのお祭りで飾られる。

パリオ（競馬）時のFONNIの伝統的衣装は今でも引き継がれています。

 

　

 

サンジョヴァンニ祭の行列。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　

　左のムラーレスは右にある壁画を見ているシーンを描いています。

 

 

ここに女性の伝統衣装が見られる。

 

 

まるでだまし絵のようですね。（左）

現在も開催されるアクロバティック競馬の様子。フォンニの伝統衣装を身に着けています。（右）

 

（左）羊の毛を紡いでいる様子。

（右）カーニバルの時に決まって登場する役柄です。真ん中の白い衣装は悪の象徴で、黒い衣装の人たちが捕まえているシーンだそうです。