ローマにある自然豊かな丘の上のプロフェッショナル料理専門学校『イタリアン・シェフ・アカデミー』

イタリア職業教育協会MIUR認可校。

当アカデミーは、ローマ市内でもとても眺めの素晴らしい地域に位置しており、中心街にも近く、すてきな自然保護区内に位置しています。

校外スペースは広く、有機農業園も所有しています。

イタリアン･シェフ･アカデミーのコースはイタリア人はもちろん、外国人も受け入れております。

授業はイタリア語または英語で行われます。

イタリアン･シェフ･アカデミーの講師達は国際的に認められた教授、専門家、シェフ、ソムリエの中から選ばれた方がたです。

【コース開始日程】 2014年6月3日

　　　　　　　　　　　2014年9月10日

シェフマスタープロフェショナルコース　（280時間)　 

シェフマスタープロフェショナルコース　（400時間)   

【コース開始日程】　2014年6月3日～

　　　　　　　　　　　2014年9月10日

１クラスは最大１０名。　毎週月・水・金の午後15:00～20:00、

イタリアン・シェフ・アカデミーではイタリアだけでなく、世界的に活躍するシェフによるレッスン。

HACCP資格証明書

イタリアン・シェフ・アカデミー、ENAIP（全国職業教育協会）から修了書が発行されます。

 

イタリアン・シェフ・アソシエーションに登録されます。

 

パティシエプロフェショナルコース　(110時間）　 EUR 1400

60時間レッスン　+50時間工房やレストラン研修      

 　　

パティシエプロフェショナルコース　(230時間)    EUR 2000　

 

80時間レッスン　+150時間工房やレストラン研修

 

パティシエプロフェショナルコース　(330時間)　 EUR 3000

 

80時間レッスン　+250時間工房やレストラン研修

 

 

 

 

 

お問い合わせ先：　ＬＣＩ　イタリアカルチャースタジオ　（東京受付） www.lci-italia.com

TEL　0422-24-8897

EMAIL: info@lci-italia.com

 

 

 

 

 

シェフマスタープロフェショナルコース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お問い合わせ先：　ＬＣＩ　イタリアカルチャースタジオ　（東京受付） www.lci-italia.com

TEL　0422-24-8897

EMAIL: info@lci-italia.com

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【イタリア語コース】

 

東京（吉祥寺ＬＣＩ）で受講

• プライベートコース　１０時間　４０，０００円他　　グループレッスン　月４回１０，０００円～。要相談。

ローマ（スクオーラ　レオナルドダヴィンチ）で受講　　★午前中　語学コース　午後　料理コース　として組んで頂けます。

• １週間（２０レッスン）：２００€
• ２週間（４０レッスン）：３６０€
• 滞在先：シェアアパート、ホームステイ　２週間：約２５０€

ご希望に沿ってアレンジ致します。

 

 

お問い合わせ先：　ＬＣＩ　イタリアカルチャースタジオ　（東京受付） www.lci-italia.com

TEL　0422-24-8897

EMAIL: info@lci-italia.com

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イタリア伝統音楽の響き〜日本イタリアオペラ座コンサート

日本では生演奏で聴けないイタリア音楽の名作！

ウィーン在住のオペラ専門指揮者、アルド・サルヴァーニョ氏が来日！

日時： 2014年5月23日（金）19:00 開演（18:30 開場）

会場：江東区文化センターホール  東京メトロ東西線「東陽町」駅下車 徒歩5分

指揮： アルド・サルヴァーニョ（日本イタリア・オペラ座常任指揮者）

管弦楽： 日本イタリア・オペラ座管弦楽団　

歌唱指導・監修： 大前努（日本イタリア・オペラ座総監督）

入場券：※LCI特別優待￥2,000（先着15名様）　　

只今先行販売中。お申込はこちらまでどうぞ。　 Eメール：info@lci-italia.com 　　Tel ：0422-24-8897 

日本イタリアオペラ座のコンサートは、日本国内ではめったに生演奏が聴けない名曲の数々のプログラム構成で、イタリア専門楽団・歌手だからこそ可能な選曲、そして、本物のイタリア伝統音楽の響きを奏でます。

■プログラム

1. ヴェルディ『リゴレット』より "極悪非道の宮廷人め" 
G. Verdi, Rigoletto: "Cortigiani, vil razza, dannata"

2. ヴェルディ『吟遊詩人』より "彼女のまばゆい微笑みが"
G. Verdi, Il trovatore: "Il balen del suo sorriso"

3. ヴェルディ『椿姫』より "プロヴァンスの海と陸"G. Ver di, La traviata: "Di Provenza il mar, il suol"

◆ジュゼッペ・ヴェルディの最もポピュラーな三つの

オペラ作品から聴きどころをまとめて演奏。

4. マルチェッロ「オーボエ協奏曲 ニ短調」
A. Marcello, Concerto in re minore per oboe

5. メルカダンテ「クラリネット協奏曲 変ロ長調」
S. Mercadante, Concerto in si bemolle maggiore per clarinetto, op. 101

◆イタリア18世紀・管楽器協奏曲の名作二つ。

6. ベッローリ「ホルン四重奏曲」
A. Belloli, Quartetti per corni  ◆日本初演の名作・ホルン四重奏曲。

7. レスピーギ「リュートのための古い舞曲とアリア 第3組曲」 Respighi, Antiche danze ed arie per liuto, III suite

◆イタリア近代作曲家の弦楽合奏曲。

 8. テデスキ「ハープ独奏曲 "水車小屋にて"」
L. M. Tedeschi, Presso il mulino

9. テデスキ「ハープとヴァイオリンのための "悲歌"」
L. M. Tedeschi, Elegia per arpa e violino

10. ロッシーニ「ハープとヴァイオリンのための "アンダンテと変奏"」
G. Rossini, Andante con variazioni per arpa e violino

11. ヴェルディ「輝きのワルツ」
G. Verdi, Valzer brillante　◆有名な映画音楽も日本唯一の生演奏で。

これはシュメール人（メソポタミアの古代住民）の遺跡で、紀元前３０００年の’チーズを作るシーンを描いた壁の装飾’です。

メソポタミアのウルで発掘されたそうです。

考古学研究によって、シュメール人が宗教儀式にヤギのミルクを使ってチーズを作っていたことが分かっています。

古代エジプトでもミルクやチーズを日常的的に食していました。ギリシャ人とローマ人はエジプトからチーズの文化をを受け継いだと考えられています。

中世に入ると修道院で作られるようになりました。フリウリ州の『モンタジオ』、カンパーニャ州の『モッツァレッラ』,　グラナパダーノなども修道院で作られたチーズです。

現在のイタリアでは４５１種類のチーズがあり、世界で一番生産が多い。

北から南まで味やミルクの種類、製法の違いなどさまざまで、それぞれ特徴があるのが面白い食材です。

LCIイタリアカルチャースタジオでは、４月に『チーズ』をテーマとした’イタリア伝統料理とワイン講座を開催します！

北から南までさまざまあるチーズから選び、伝統レシピをご紹介します。またとない機会ですので、是非ご都合あわせていらしてください。

詳しくはイタリア伝統料理とワイン講座【4月のテーマはFORMAGGIO!　チーズ】

イタリア語の記事はこちらへどうぞ。

Nella prima foto c`e` il cosiddetto "Fregio del formaggio". E` stato ritrovato in una tomba di Ur, in Mesopotamia e risale al 3000 a.C.

 Grazie alle ricerche archeologiche sappiamo infatti che i sumeri producevano il formaggio usando il latte di capra per riti sacri.

 Anche gli Egizi  producevano e consumavano quotidianamente latte e  formaggi .Sembra che  sia proprio grazie a loro che i greci e romani  abbiano conosciuto quest`arte mervagliosa.

 Nel medioevo sono soprattutto i monaci e le suore a dedicarsi alla produzione dei formaggi. In Italia abbiamo oggi 451 tipi di formaggi e siamo il Paese  con piu` formaggi al mondo.

 Dal nord al sud Italia il gusto, il tipo di latte e la lavorazione cambiano,ma ognuno di essi ha un gusto inconfondibile e particolare.

 Ad aprile scopriremo insieme i sapori tipici dei formaggi italiani.

Vi aspettiamo!イタリア伝統料理とワイン講座【4月のテーマはFORMAGGIO!　チーズ】

2月16日（日）13：00～15：00

LCIイタリアカルチャースタジオにて

『イタリア文化セミナー第1回　エトルリア人について』を開催しました。

多くの皆さまにご参加頂き、また、古代の話がより身近に感じられた内容であったと嬉しいご感想を多々頂戴しました。

SOCIETA` ETRUSCA　　エトルリア人の社会構成について、男女のカップル（夫婦）や家族であった。

 Volterraで発掘　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Villa Giulia(Roma) にて 

DONNA　エトルリア人の女性について

ギリシャ人が驚く程どエトルリア人の女性の社会的地位は高く、権力も存在しておりました。

仕事を持ち、会合においても男性と同様に出席。　

また現代に近い家族や夫婦関係が既に見られました。これにはアリストテレスも驚きの言葉を残しています。

ビデオで観たようにエトルリアの女性のコスメやお洒落が、今にも通じるような内容でした。

 La donna etrusca era davvero molto forte！

RELIGIONE　宗教については、

 羊の内臓を用いた占い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンポジウムの様子

想像し難いですが、未来を読むのに羊の内臓を用いたり、または鳥の飛び方で予言していました。

ローマ人やギリシャ人と違って遺跡はネクロポリス（大古墳）の形でしか残っておりません。ネクロポリスにみられるフレスコ画は色鮮やかに保存されているものも多く、一見の価値ありです。

シンポジウム（宴会、会合）は、ギリシャ文化でも人気があり、エトルリアにも影響したようですが、

茶道のように、ソムリエがワインを水で調合しながら、もてなしていました。

Dall`oroscopo al simposio gli Etruschi erano un popolo molto religioso!

CITTA` ETRUSCHE　エトルリア人が創った街の特徴について

 4つの特徴が挙げられます。

建築物：ARCO　アーチ、道路：VIE CAVE　地下都市： NECROPOLI、地域：COLLINA 丘

現在のトスカーナ州、ラツィオ州、ウンブリア州の中部に位置し、１２の町がありました。

TARQUINIAとCERVETERI（2004年UNESCO 世界遺産に指定される。）

エトルリアのアーチが残るPERUGIAとVOLTERRA

エトルリアに関する博物館があるCHIUSI

次のイタリア旅行ではエトルリア人の遺跡をぜひ訪れてください！

  CERVETERI のネクロポリス                                            TARQUINIAのネクロポリス

             PERUGIA  の  アーチ                                                 VOLTERRAのアーチ

MAREMMA地方のVIE CAVE                                                       CHIUSI にある博物館

-------------------------------------引き続き、第2弾を開催します。

『楽しく学ぶイタリアの民族　第2回』  

テーマ：『 ローマ時代以前の民族の活躍：ビザンティンとランゴバルド』

 ≪開催日程≫5月25日（13：00～15：00）　

　ご予約受付中！

Vi aspettiamo!

オリーブオイルコース～Barbara　Alfei教授を迎えて～

１月のテーマはRISO!お米です。

 ホームパーティーに、持ち寄り料理の一品にお勧めのメニュー。

ボリュームもあるので男性やお子様にも大人気、バースデー料理としても間違いなく活躍してくれます！！

皆さん、４種類もあっておひとり様８～１０個も作られて、大変ながら楽しんでいらっしゃった様子。

お土産付きという企画だったので、お持ち帰りセットにして頂きました。ご自宅で美味しくお召し上がりになりましたでしょうか？？

アランチーニ　ラグーソース　ARANCINI AL RAGU'　　サフラン風味のRISOにラグーソースとチーズを入れてコーンの形に。

アランチーニ　アル　ブッロ　ARANCINI AL BURRO　　サフラン風味のRISOにモッツァレッラ、ハム、バター、パルミジャーノなどを入れて丸形に。

 ラップを利用して手のひらにお米をのせます。お米は薄く伸ばしておくのがポイント!!

イタリアのパン粉はきめ細かいです。お家では硬くなったパンが残った時に作っておくと便利ですね。

スップリ（ビアンコ）　SUPPULI' al Bianco　 割ったらベシャメルソースがとろけてます～。

スップリ　アル　ポモドーロ　SUPPULI 'al pomodoro　２つに割ると、モッツァレッラがたっぷり入っているので電話の形のように。

  チーズがとろけ出て揚げたては最高です。お米と具材の組み合わせで味のバリエーションが楽しめます。形がいろいろあるのも面白いですね。

お米のプリン　BUDINO DI RISO  　ミルクで煮たお米が甘く優しい味です。

ご参加頂いた皆様、有難うございました。Buonapetito!

  
Grazie a tutti!

記事の訳はこちらです。

５０万人の日本人がダンテの言葉、イタリア語を学ぶ！

日本人の旅行先として人気の高いイタリア。魅了するイタリアで安全に確実に希望するプランを企てる為に、その国の言語であるイタリア語を学んでいる。数年前に『FORMEZ』 というウェブサイトに掲載された記事によると、イタリア国立東方学研究所（ISEAS）の校長であるSilvioVita教授が「日本はイタリア語を話す。30万人がテレビの教育番組にて、16万人がラジオ、7万人が大学にて学んでいる。またテレビやラジオ教育が販売する教材は23万部購入されている。この数字は日本人が学ぶ言語のランキングとして、英語、中国語に次いで3位に当たる。イタリアであれば十分首位となる数である。更に言えば、日本中の小さな語学教室は含まれていない為、この数は一部なのである。イタリア文化会館でも盛んに語学コースが催されているように、イタリア文化への興味は旅行だけでなく、商業に関しても益々増進している事が分かる。

イタリア語・文化コースを開催する『イタリアカルチャースタジオ』代表の松山恭子は、他にもイタリアの語学学校レオナルドダヴィンチの東京窓口を担ったり、イタリアに関する事業に情熱を費やしている。

航空会社を後にしてから、シエナ、フィレンツェへ留学し、そこでダンテの言語、マンツォーニがアルノ川で洗濯したい、つまり洗練させたイタリア語を学んだ。　 ここで得た経験からイタリアの歴史、文化に魅了され、日本で2004年に『ＬＣＩイタリアカルチャースタジオ』の原型が誕生し、2009年よりレオナルドダヴィンチ校との提携が始まる。

この『ＬＣＩ』の哲学では、言語をイタリア文化や生活をより身近に感じられる環境を提供し、理解するための一つのツールである。実際に生徒たちの関心は芸術や歴史、更に伝統料理、特産物などへ広がっている。そこで、ＬＣＩではエノガストロノミアのコースも開催している。またイタリアのＡＳＳＡＭとＯＬＥＡが開催したオリーブオイル鑑定士のコースを受講したり、2013年のイタリア商工会議所による世界のオリーブオイルコンクール『Olive Oil Day』の鑑定メンバーとして参加するなど、日本人消費者に真のオリーブオイルを普及する為に力を注いでいる。

伝統料理講座では、レシピだけでなくその土地の話や食材、生産者について語りながら、体感できる内容になっている。このような強いイタリアへの期待を伺うと、イタリア人として、イタリアでのサービスの在り方や料理の品質などを再考せざるを得ないだろう。

日本でイタリア語を学ばれる方というのはどういう人達であろうか？40～50歳代の女性が多く、文化芸術に造詣が深い。その他、若い方から80歳代までと幅広い。初めてイタリアへ旅行される方や再び行かれたいが次回はご自身で企画したい方、または少しの空いた時間を使ってイタリアの雰囲気を味わいたい、文化に触れていたい、イタリア語を忘れないように継続されたいなどの理由で通われる方が多いようである。旅行という形態が言語を学ぶ動機となっていることがわかる。以前にこの雑誌で紹介したように日本人の文化や習慣の違いからか、言語から準備するという習性は世界でもここだけではないだろうか。

ＬＣＩ松山恭子もカンパーニャ州のエノガストロノミアツアーを企画している。いつかラツィオ州での旅も開催することだろう。

GRAZIE A TUTTI per aver partecipato alla festa dell`anno nuovo!Vi siete divertiti?

LCI　イタリアカルチャースタジオの新年会に沢山お集まり下さって有難うございました！美味しいワインやお料理、そして、３ｋｇのパネトーネはついつい進んでしまいますね。

今年も面白い企画をどうぞお楽しみに。

Vi auguriamo un anno pieno di felicita` e salute. FELICE ２０１４!

 イタリア人の起源を遡るとどこに辿りつくでしょうか。

史料によると、ローマ帝国時代にも既にエトルリア王国としてイタリア人の祖先が存在していた事がわかります。彼らは彫刻芸術や金属工芸、陶芸などに非常に長けていたようです。トスカーナ、ウンブリア、ラツィオ州の田舎を散策すれば、エトルリア人がかつて創り上げた神秘的で素晴らしい街なみを目にすることでしょう。

写真１：タルクイニア（ラツィオ州）で発見された紀元前７世紀の絵画。音楽をこよなく愛した民族であり、実際日常生活の中でも利用されていた事がわかります。ギリシャの史料によると、狩りに出るときは常にフルート奏者が付き添っており、音楽によって狩人達は集中し、動物は失神して簡単に捕える事ができたのです。

写真２：タルクイニアにあるエトルリア人の古墳地帯。地下都市が実在していたのです。

写真３：エトルリア人の有名な作品で、夫婦の木棺。ギリシャ史により彼らはとても情熱的で、愛情深かったことが伺い知れます。

その他、絵画、建築、彫刻などなど、もっと知りたい方はセミナーへいらして下さい。

２月１６日（日）１３：００－１５：００　ＬＣＩイタリアカルチャースタジオ吉祥寺にて

お申込みはお早目にどうぞ。ＥＭＡＩＬ：info@lci-italia.com  

イタリア語の記事はこちら。

Chi sono gli Italiani e da dove arrivano?

Rispondere a questa domanda e` difficile, ma secondo fonti storiche documentate esisteva un popolo italico precedente all`Impero Romano: il regno etrusco.
Era un popolo molto abile nell`arte della scultura, della lavorazione dei metalli e della cottura delle ceramiche. Passeggiando per le campagne di Toscana, Umbria e Lazio possiamo visitare le antiche citta` etrusche, misteriose e affascinanti.

Guardate le foto:

N.1 Un dipinto  del 7 sec. a. C. trovato a Tarquinia (Lazio). Gli etruschi amavano la musica e addirittura la usavano per tutte le attivita` quotidiane. Seconod fonti grece anche quando andavano a caccia c`era sempre un flautista. La musica aiutava i cacciatori a concentrarsi e gli animali venivano storditi e catturati senza fatica.

N.2 La necropoli etrusca di Tarquinia. Una vera e` propria citta` sotterranea!

N.3 L`opera etrusca piu` famosa: il sarcofago degli sposi. I Greci ci raccontano che gli etruschi erano molto passionali e affettuosi proprio come in questa statua.

Pittura, architettura, scultura e altro ancora... !

Vi aspettiamo il 16 febbraio (domenica) 13:00~15:00

presso LCI LIngua X Cultura Italiana 

Arianna Lo Giudice

 イタリア語でこちらです。

Quando pensiamo all`Italia come ad in Paese di antica fondazione ci vengono in mente monumento come il Colosseo, l`Arena di Verona, la valle dei Templi di Agrigento o i numerosi templi di Paestum.

 Ma in realta` prima dei Romani in Italia viveva un popolo molto abile nell`arte della scultura, della lavorazione dei metalli e della cottura delle ceramiche: gli Etruschi.

Nella foto potete vedere un dipinto conservato a Cerveteri. Gli Etruschi erano abili suonatori e amavano la musica. Gli storici greci ci raccontano che anche quando andavano a caccia c`era sempre un flautista che accompagnava il lavoro e stregava gli animali.