イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

8月のイタリア郷土料理とワイン講座は、先月に続きチーズ特集で『イタリア中・南部のチーズ』をテーマに開催しました！

今回テイスティングしたチーズ～

Fiore Sardo（サルデーニャ州）、Primo Sale　（シチリア州）、Ragusano DOP（シチリア州）、

Brigante al Latte di Capra（サルデーニャ州）、Fior di Noce　（マルケ州）、Pecorino Sardi DOP (サルデーニャ州）、

Pecorino Romano DOP (トスカーナ州、ラツィオ州、サルデーニャ州）

はじめに行ったレクチャーでは、『フォルマッジョ（イタリア語でチーズ）』の成り立ちや、チーズに関する言葉、チーズの起源について触れました。

イタリア中部～南部、島部は、気候が乾燥し牧草地が限られている為、牛よりも食べる牧草の消費量が少ない羊を飼っていますから、羊乳から作られるチーズが多種あります。

例えば、Fiore Sardo　DOPは、『サルデーニャ島の花』という意味で、内陸東部バルバッジャ地方の伝統チーズです。昨年オープンした博物館で作成したビデオでは、実際に造っている状況が分かり易かったです。殺菌を施さないLatte Crudoを使用し、熟成と共に、燻製も行う為、長期保存も可能であり、特有な風味です。熟成が進むにつれてピリッとした辛みやドライフルーツや薬草のような香りが強くなります。

チーズの製造方法や特徴は、実際に食べながらワインとの合わせも勉強しました。

続いてお料理タイム。

『Carbonara Vera　真のカルボナーラ』

カルボナーラの具材のポイントはグアンチャーレ（豚の頬肉を塩漬けして熟成）とペコリーノ・ロマーノです！

グアンチャーレを炒めたときに出た油を使うため、オリーブオイルは使用いたしません。

使ったパスタは　「メッゼ　マニケ」。 イタリア語で、半袖を意味する名前のショートパスタです。

『Melanzane a beccafico  ナスのベッカフィーコ』

パン粉でまとめた具材にペコリーノチーズを加え、レモンも効かせます。ナスで包んで

オリーブオイルをひと掛けしオーブンで焼きます。

今回ご用意したワインはこちら。

Vino Bianco：生産者cantine paulis movida ／NURAGUS DI CAGLIARI　

　サルデーニャ州（品種：ヌラグス）

Vino Rosso：生産者MALVIRA' ／LANGHE DOC ROSSO　

　ピエモンテ州（品種：ネッビオーロ60％、バルベーラ30%、ボナルダ10％）

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ご参加いただきました皆様　Grazie mille!

イタリア郷土料理とワイン講座は、お子様もご一緒にご家族でご参加頂けます。

アルコールを召し上がれないお客様へは、ワインの代わりに、オーガニックのブラッドオレンジジュースもございます。

Agosto 8月 FORMAGGI ITALIANI al centro e sud ～イタリア中・南部のチーズ講座～

◎イタリア中・南部のチーズ：レクチャー

◎合わせるワインや使い方について

◎豊富なイタリアチーズ7種類の試食！　

◎チーズを使ったお料理を一緒に作っていただいます。

　※事前にお知らせ頂けましたら、チーズの購入もできます。

　【日程】　8月12日（月）11:00～14:00

　              8月17日（土）10:00～13:00

                 8月19日（月）11:00～14:00

　【参加費】6,000円（一般）5,500円（イタリア語生徒割引）※回数券ございます。

①FIORE SARDOについて　サルデーニャのガヴォイに昨年フィオーレ・サルドの博物館が出来ました。昨年オープン記念に訪れた際の希少なビデオ他ご紹介します。情熱のこもった造り方です。

②ペコリーノもいろいろありますね。比べて味ましょう！ペコリーノの前菜いろいろ作ります！

③改めて、本場のカルボナーラを作ってみましょう!　

④ナスmeranzaneを使ったシチリアのチーズレシピも！

(写真はイメージです）

LCIイタリアカルチャースタジオ

https://lci-italia.com/

吉祥寺のイタリア語教室～三鷹・荻窪・練馬・杉並にとても近いイタリア空間

好評につきアンコール開催！

イタリア人をアテンドする際に知っておきたい内容、「イタリア人が日本のどんな所に関心があり、何を観たいのか」を理解できるよう、準備しておきましょう。

スポーツに関する言葉、東京の観光名所の説明、日本の習慣、マナーや礼儀、交通手段などについてご案内できることを目指します。　

【開催日程】 月〜日曜日　随時！　こちらのページからご希望の日時をお選び下さい

【参加費】3,500円 ( LCIイタリア語生徒割引：3,000円）　

お申し込みはこちらへどうぞ。info@lci-italia.com

LCI イタリアカルチャースタジオ

YouTube: LCIイタリアビデオレッスン "avere la luna storta"

Ciao a tutti!   イタリア語の慣用句を勉強しましょう！

Oggi studiamo una nuova espressione: "avere la luna storta".　

今回は"アヴェーレ　ラ　ルーナ　ストルタ"　直訳すると曲がった月を持っているという意味ですが...

Ma cosa significa? Facciamo un esempio:　　ビデオで見てみましょう！

Sara: Che giornata! Terribile!

Veronica:  Sara, ma cosa e` successo? Hai la luna storta?

Sara: Eh, si`... scusa Veronica! Ho dormito male.

サラ: もう、何ていう日なの！最悪！

ヴェロニカ: サラ、一体何があったの？機嫌が悪いの？

サラ:  そうなの... ごめんなさいね！昨晩眠れなったの。

"avere la luna storta" significa "essere di cattivo umore". 

　このとおり、『機嫌が悪い』　という意味で使われます！

Ciao!　Alla prossima volta!　　次回をお楽しみに。

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2019年7月、第44回ユネスコ世界遺産委員会にて、プロセッコDOCGの故郷、コネリアーノ、ヴァルドッビアデネの丘陵地(Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene)が世界文化遺産に登録されました。イタリア55番目の世界遺産になります。

プロセッコ（Prosecco） は、北イタリア・ヴェネト州、フリウリヴェネチアジューリア州で作られる白のスパークリングワインです。今回世界遺産に登録されたコネリアーノ、ヴァルドッビアデネで栽培されたプロセッコ品種に指定されているブドウだけで造られたワインのみが使用することが出来る名称です。

プロセッコDOCGの「DOCG」とは、「Denominazione di Origine Controllatta e Garantina（デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ・エ・ガランティータ）」の略で、「保証つき統制原産地呼称」イタリア政府が決める格付けの最上級にあたり、厳しい基準をクリアした高品質の証で、2019年7月時点で75指定されている中の１つです。

最高のプロセッコを味わえる場所をひとつご紹介します。ヴァルドッビアデネの丘陵地に位置する『Osteria Senz'Oste（主人のいないオステリア）』です。その名の通り、無人の店内で地元のパンやサラミなどをセルフサービスで購入します。ワインは外に置かれている自動販売機で。もちろんプロセッコもあります！世界遺産に選ばれたこの素晴らしい景色を眺めながらの一杯は格別です。イタリアに行かれる際に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

●Osteria Senz'Oste

http://www.allostechenonce.it/allostechenonce/

●同エリア中心地へのアクセス情報：
コネリアーノConegliano
トレヴィーゾの北約32km　トレヴィーゾ・チェントラーレ駅から列車で約25分。
ヴェネツィアからは約65km　で列車で約1時間
ヴァルドッビアーデネ　Valdobbiadene
トレヴィーゾの北西35km　車で約40分　ヴェネツィアからは約80km　（途中まで鉄道有）

イタリアのWSA（Worldwide Sommelier Association）が行うイタリアワインを専門に学べるソムリエ資格コース第5期が東京・渋谷で開催されます。

特徴を系統立て学べ、豊富なテイスティングでお料理との合わせ方についても実践的に学びます。初めての方は勿論、他でソムリエを勉強された方にもイタリアだけを重点的に学べるとても有効的な内容です。コース説明会・体験会を随時開催しています。お気軽にご参加ください。　

◇イタリアWSAソムリエ資格コース日程：2020年2月8日～2月11日　
　詳しいスケジュールはHPをご覧ください。http://www.italia-vino.com/

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7月は、『イタリア北部のチーズ』をテーマに、イタリア郷土料理とワイン講座を開催しました！

まずは、チーズの歴史やイタリアチーズの種類、特徴をご紹介。

その後、チーズテイスティングを行い、それぞれの産地、製造方法、特徴などを詳しくみていきました。チーズごとに、食べ方や相性の良いお食事、ワインも様々で、とても興味深いです。

今回、ご紹介したチーズは8種類です。

Paglietin (ピエモンテ州モロッツォ）、Deliziola di Capra（ロンバルディア州）、Taleggio DOP(ロンバルディア州）、Fontina DOP(ヴァッレダオスタ州）、Bitto DOP(ロンバルディア州）、Raschera DOP(ピエモンテ州）、Gorgonzola DOP (ピエモンテ州）

続いて、お料理タイム。

『Paglietin sulla padella　パリエティンのプロシュット焼き』

『Grigliata alla salsa di Gorgonzola　ゴルゴンゾーラのソースで頂くグリリァータ』　

モモ肉は塊のまま表面だけをこんがり焼いて中はレアに仕上げます。

チコリやフェンネル、茸、ズッキーニなども焼いて、ゴルゴンゾーラをベースにしたソースで味わう体験はなかなか好評でした。ソースはコク、塩味、まろやかさがちょうど良い加減で、家庭でも手軽に作れていろいろなお料理に合わせて活用頂ける1品です。

今回ご用意したワインは、こちらです。

Spumante：生産者Fidora／　Tenuta Civranetta Prosecco Frizzante Col Fondo　Veneto州　（品種：グレラ）

Vino Bianco：生産者Amastuola／Bianco Salento　Puglia州（品種：マルヴァジア75%、フィアーノ25%）

Vino Rosso：生産者Colterenzio ／Lagrein (トレンティーノアルトアディジェ）　（品種：Lagrein）

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。次回のテーマは『イタリア中／南部のチーズ』です。日程は【こちら】でご覧いただけます。

どうぞお楽しみに！ご参加お待ちしております。

Luglio 7月 FORMAGGI ITALIANI a Nord ～イタリア北部のチーズ講座～

イタリア北部のチーズ講座　

◎イタリア北部のチーズ：レクチャー

◎合わせるワインや使い方について

◎チーズ7種類の試食！　

‐ Paglietin (ピエモンテ州モロッツォ）

‐Deliziola di Capra　（ロンバルディア州）

‐Taleggio DOP(ロンバルディア州）

‐Fontina DOP(ヴァッレダオスタ州）

‐Bitto DOP(ロンバルディア州）

-Raschera DOP(ピエモンテ州）

‐Gorgonzola DOP (ピエモンテ州）

◎作って頂くお料理：

-Paglietin sulla padella　パリエティンのプロシュット焼き

-Grigliata alla salsa di Gorgonzola ゴルゴンゾーラのソースで頂くグリリァータ

　　　◎お食事合わせたワインもご用意！

　※事前にお知らせ頂けましたら、チーズの購入もできます。

　【日程】　7月14日（日）11:00～14:00

　               7月15日（月/祝）11:00～14:00

【参加費】6,000円（一般）5,500円（イタリア語生徒割引）※回数券ございます。

LCIイタリアカルチャースタジオ

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YouTube: LCIイタリア語ビデオレッスン "alzare il gomito"

Ciao a tutti!   イタリア語の慣用句を勉強しましょう！

Oggi studiamo una nuova espressione: "alzare il gomito".　

　"アルツァーレ　イル　ゴーミト’’　直訳すると肘を上げるという意味ですが...

Ma cosa significa? Facciamo un esempio:　　ビデオで見てみましょう！

Veronica : Sara ciao! Che fai dormi? Ma... stai bene?

Sara:  Ahahahah, ciao Veronica! Ahahahahah sto bene...

(mentre tiene un bicchiere di vino in mano)

Veronica: Aaah, ho capito! Hai alzato il gomito!

V:チャオ、サラ！何してるの？寝てるの？　大丈夫？

S:アハハハ、チャオ　ヴェロニカ！アハハハハ　大丈夫よ…

（ワイングラスを手に持ちながら）

V:ああ、わかった！あなた飲みすぎたのね！

   "alzare il gomito" significa "bere troppo vino". 

　『お酒を飲みすぎること』　

Ciao!　Alla prossima volta!　　次回をお楽しみに。

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夏のお愉しみ。Aperitivo Musicale 今年は8月25日(日)に開催！ 美味しいワイン・ドリンクと、音楽を楽しむひと時を。