サルデーニャ州内陸に位置するヌオーロという町に 昔からあるRISTORANTE と PIZZERIA『 』の未来のオーナーシェフ FRANCESCO NANU さんと LUCA MASTROLUCCOさん。
マグロの赤身厚切りを香草で下準備。
ポテトのピューレをベースに盛り付け。
パーネカラサウにオリーブオイルを塗り、トースターで軽く焼き、パリッとした食感と塩の効いた味は止まらなくなります。
前菜１：マグロとポテトのピューレの赤ワインソース。このソースが絶品でした。
前菜２：カラスミとセロリとモッツアレラチーズをオリーブオイルで和えて。
前菜３：マグロのカラスミとタイム入りリコッタチーズとトマト。上品な味です。
前菜４：ペコリーノチーズ マトゥロと生ハム。 絶妙な組み合わせ。お試し下さい。
LUCAさんはみんなに写真を撮られて緊張気味・・。
PANE FRATTAU パーネフラッタウ
パーネカラサウを軽く茹でて、トマトソースとポーチドエッグで
ふわふわな一品。
食べ方はオムレツのように包んで頂きます。
パスタ１： フレーグラ（粒々パスタ）のイセエビソース。
贅沢で、幸せ一杯の味。
パスタ２：スパゲッティ のカラスミソース。
カラスミのパウダーを使えば、簡単に美味しい味が出せそうです。
Secondo piatto:子羊肉とカルチョフィのサルデーニャオリーブ煮込み。小粒でパンチのあるサルデーニャのオリーブオイルが旨みを引き出します。