4月はCucina siciliana

初めて来日するアリアンナ先生のMammaに　エトナ山のあるカターニャの伝統的な料理を学びませんか。　お父様も参加されるかもしれませんので、シチリア気分たっぷり！

4月19日（木）　12：00～15：00 

4月29日（日）　12：00～15：00 

参加費　5,500円　（LCIイタリア語生徒割引/回数券は5,000円）

お早めにお申込みくださいませ。　info@lci-italia.com

PRIMO:　 maccaruni　'' マッカルーニ'' シチリアの伝統的な手打ちパスタ

SECONDO: involtini di carne con pistacchio e formaggio　ピスタチオとチーズを使ったお肉巻きインボルティーニ

CONTORNO:insalata di arance 　オレンジサラダ

DOLCE: ciambella siciliana alle arance　　　シチリアオレンジのチャンベッラ

Caffe'

VINO: Etna rosso エトナの赤ワインを併せます。

☆☆☆　  2月は　Friuli-Venezia Giulia州の伝統料理   ☆☆☆ 

 2012年2月23日　（木） 12時～開催致しました。

フリウリーヴェネツィア　ジューリア州はトリエステを州都とし、、オーストリアおよびスロベニアに隣接する国境の州ですので、イタリア料理もまた一味違います。

PRIMO: 　gnocchi di zucca con crema di burro e salvia 

 かぼちゃのニョッキはジャガイモより硬さの調整が簡単なので、手早く作れます。

カボチャの味がしっかりとしたニョッキに、セージの葉とバターを絡めて頂きました

更に仕上げにたっぷりのパルミジャーノチースを振り掛けると、味わい深くなります。

ＰＲＩＭＯ：グラッシュ　gulasch

ハーブでしっかり牛肉を煮込んでいきます。

Davvero buono!

CONTORNO:　赤キャベツのアグロドルチェ

cavolo rosso in agrodolce

見た目も華やかな一品。

リンゴや干しブドウの甘さがほんのり。

これは味わってみないとわからない絶妙な組み合わせですね。

 abbiamo bevuto un buon vino friulano!

VINO: 　フリウラーノ　２００９

フリウリの代表的ワイン

単一品種：フリウラーノ

造り手：Ｃａｓａ　ｉｎ　Ｂｒｕｍａ　ＢＬＡＳＯＮ 

GRAZIE MILLE A TUTTE!

皆さん有難うございました！

乾杯！ALLA SALUTE!

  1月　カンパーニャ州の伝統料理 

2012年1月 19日

 Torte Salate ３種類　と　Zeppole　di S. Giuseppe ( ナポリ伝統のドルチェ）を作って頂きました！

（上）Tortanoの準備中　（下）タルトのキジとRusticiの準備中         

Divertiamoci insieme cucinando!                                                                                                                                                                                                         

Rusticoと

Torta di scaroleを付けっていました！

美味しそう！

Grazie a tutti per aver partecipato!乾杯！

  12月は　ピエモンテ州の伝統料理

 １２月１５日（木）に開催した内容はこちらです。

Secondo: ピエモンテ州特産　ヘーゼルナッツソースのお肉料理 Costolette in crosta di nocciole

 へーゼルナッツはピエモンテから持ち帰ったものです！

ひとつずつ　殻をSchiacciaNoci　くるみ割り器で割って、準備。

 Contorno: ピエモンテ州特産チーズたちとクーニャソース　Formaggi misti con Cogna

Cognaとはジャムやコンポートのようにいろんな果物やハーブを煮詰めたもの。piemonteのブドウ土着品種でNebbioloやDolcettoの他、リンゴや梨、へーゼルナッツ、くるみ、アプリコットなどのドライフルーツ、クローブなど入ってますから、複雑で濃厚なお味です。

このクーニャは　Piemonteに住むLuciaおばさまが作った渾身の一品！更に美味しい！

DOlCE: BONET　ブネ

簡単に言うと、ピエモンテのプリンです。

La MorraのVignaioloというロカンダに泊まった時、朝食に出たBONETは忘れられない。

アマレッティが中にも少し入ってます。

甘ったるくなく、大人のドルチェ。

VINOはピエモンテ州　DOLCETTO

Eraldo Viberti氏のドルチェットは日常的食卓に置いておけるお料理に合わせ易いワイン。

口当たり優しく、程良く余韻も感じられます。

ピエモンテ州のチーズも豊富ですね。　今日は思い出のラスケラを

クーニャと頂きました。そのほかゴルゴンゾーラ、ブラなど。

ラスケラは　provincia di CUNEOの中の、Frabosa Sopranaを初めとするComune で作られます。標高900ｍの高い場所で牛を放牧し、ラスケラは作られます。

真夏8月に伺いましたが、町はひんやりしておりました。若者も見かけることができ、なぜかホッとひと安心。これでラスケラの伝統は守られるでしょう。

 厚めの牛肉や猪肉をへーゼルナッツの和えもので覆って、オーブンへ。

BUON APETITO

イタリア各地のお料理講座 

  トスカーナ州　モンタルチーノよりワイン生産者ALESSANDRA来日 3種類のワインを頂きました！

-Maremma Toscana Emineo  IGT　スーパートスカーナ！濃厚な赤ワイン。インクやカシスの香り。　密かに話題の気になるワインです。

-Rosso di Montalcino DOC　2008　モンタルチーノ定番のコスパの良い一本です。

 -Morellino di Scansano DOC　2007海に近い場所で作られるバランスの良い親しみやすいワインです。

       

COSA　ABBIAMO　BEVUTO:

 

Poggio Nardone

 Poggio Nardone

Rosso di Montalcino 2008 DOC

一品種：サンジョヴェーゼロッソ１００％

フレッシュー感がありながら、しっかりお食事と併せて

飲みやすいバランスの良いしあがりです！

Paniole

Emineo 2005 (Super Toscana)

一品種：　サンジョヴェーゼ８０％

          　 カベルネ２０％

メルロ　２０％

香りこく余韻。共に味わい深く、Bio農法で作られたふどうの自由さが面白いくせになりそうです。

Paniole

オリーブオイル

一品種：　Olivastra seggenese, 何百年もの古いオリーヴの木から作っています。

とても濃厚な味で香りが豊かです！

COSA　ABBIAMO　PREPARATO　E　MANGIATO:

１）プリモ；　スペルト小麦のスープ　　Zuppa di Farro

２）セコンド:モンタルチーノの トリッパ　　Trippa  alla Montalcinese

 ３）ドルチェ： 栗粉のタルト　Castagnaccio

                                                                   食べながら会話をしたり、ワインを飲んだりしました！

Alessandraより、Olivastra Seggeneseのオリーヴの木の写真や説明を頂戴しました。

イタリア各地のお料理講座 

   トスカーナ州　モンタルチーノよりワイン生産者ALESSANDRA来日

３種類のワインに合ったメニューを一緒に作って頂きましょう。

-Crognolo Montalcino IGT　クロニョーロ　密かに話題の気になるワインです。

-Rosso di Montalcino DOC　　モンタルチーノ定番のコスパの良い一本です。

 -Morellino di Scansano DOC　　海に近い場所で作られるバランスの良い親しみやすいワインです。

 １１月１７日（木）１２：００〜１５：００　（Direttrice Alessandra　参加はこの日！）

１１月２０日（日）１１：００〜１４：００

  参加費：5000円

１）プリモ；　ポルチーニ茸のタリアテッレ  Tagliatelle ai porcini

２）セコンド:モンタルチーノの トリッパ　　Trippa  a Montalcino

 ３）ドルチェ： 栗粉のタルト　Castagnaccio

Caffe'

皆様のご参加お待ちしておりま～す。

11月12日迄にお申込みください～

 お申込み、お問合せはこちらへどうぞ♪

 　　　　★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。
★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。

イタリア　サルシッチャ（ソーセージ）のワークショップのご報告の第二弾です

今回も、お子様もご一緒に参加してくださったので

大変賑やかに行いました

とっても美味しく出来たサルシッチャみなさん大満足です

初めまして！　ＬＣＩ　アシスタントスタッフのKeikoです。

今日は、みなさんにイタリア　サルシッチャのワークショップに参加した時の様子を

ご報告したいと思います

ちなみに、今回は娘も一緒です

ＬＣＩは、イタリア語のレッスンもそうですが、お子様連れの参加も大歓迎しています。

小さい子がいると参加するのは無理かな？と思ってるママさん！

大丈夫ですよ、ぜひぜひ来てください

さて、本題のサルシッチャ作りですが

見てください　↓ こんなにたくさんのお肉を使います。

（これでも今日使うお肉の一部なんですよ）

それに、香辛料を加えて↓

いよいよ腸に詰めていきます。

これがなかなか難しい。。

ゆっくり、しっかり詰めていくのがポイントなのですが、

腸がうすいため気をつけないとすぐに破れてしまいます。

みなさん、とっても真剣な表情

最初は怖々と作業されていましたが、慣れてくるとまるで職人のように

次々とサルシッチャが出来上がってきます。

茹であがったサルシッチャ本当に美味しそう

がんばって作ったから、美味しさも倍増です。

ビール片手に、乾杯～

その後、サルシッチャを使った美味しいパスタも作りましたよ。

料理にあったワインのセレクトも嬉しいですね

デザートは、冷たいセミフレッド

夏らしくレモン風味で、さっぱりいただきました

お土産用のサルシッチャもたくさんできました。娘も欲しそうです（笑）

とても和やかな雰囲気で、充実したワークショップでした。

28日（木）の部は、残念ながら既に予約がいっぱいで締め切ってしまいましたが、

これからも美味しい＆楽しい講座をたくさん企画していきますので

ぜひぜひ参加してみてくださいね！お待ちしています