イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

イタリア20州各地の伝統料理を、町の歴史やその土地・食材のエピソードなどをみながら、一緒に作ってみましょう。
日本人講師が主に行いますので、イタリア語を習った事のない方もご参加頂けます。
イタリアンレシピを読んで、料理の言葉も身近になります。
家ではなかなか面倒に思ってしまう生パスタを手打ちしてみましょう。意外と簡単！
情報交換の場、料理・食する事・イタリアが好きな人が集う場、親しみやすい雰囲気ですので、お気軽にご参加ください。

  　●前菜ANTIPASTO
　　●第１の皿PRIMO
  　●第２の皿SECONDO
  　●付け合せCONTORNO
  　●デザートDOLCE
       中から毎回　２～３品を作ります。


WINEもメニューに併せてご賞味頂くこともございます。
最後はCAFFEと共に、話題の尽きないイタリアについてお話しましょう。

☆日程については、講師のスケジュールによって変更させて頂く場合がありますのでHPトップページにてご確認頂きますようお願い致します。

　★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。
　★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。

これまでの講座内容はこちら

　これまでのレッスン～

イタリア各地のお料理講座　

4月は　BOTTARGA　カラスミを使った　サルデーニャ州のお料理

カラスミは本場サルデーニャのカブラス湾より取り寄せた商品を使用。

4月 18日（日）　11：30～14：30　

4月29日（木）  12:00～15:00

MENU

1) ANTIPASTO : INSALATA DELLA BOTTARGA カラスミを使った前菜2種。

2)PRIMO: FREGOLA ALLE ARSELLE  　アサリ使った粒々パスタのスープ仕立て

3)PRIMO : GLI SPAGHETTI ALLA BOTTARGA　カラスミの手打ちスパゲッティ

VINO SELEZIONATO  ワインは　カラスミに合ったワインをセレクトいたします。

CAFFE'

(イメージ写真）

２月　FEBBRAIO : ACCIUGHE　アンチョビづくしのイタリア料理　と手作りフォカッチャ　

アンチョビは本場シチリア州シャッカ市から取り寄せた商品を使用。

2月　２４日（水）　１８：３０～２１：００

3月　７日（日）　１１：３０～１４：３０

MENU

1) UOVA RIPIENE GRATINATE 　卵やオリーブを使ったアンチョビのアンティパスト

2)FOCCACCIA フォッカッチャ　手作りしましょう！ローズマリーノやアンチョビをのせて。

3)POＬPETTONE DI ACCIUGHE E PATATE アンチョビとポテトのミートローフ？

VINO SELEZIONATO  ワインは　アンチョビに合ったワインをセレクトいたします。

CAFFE'

(イメージ写真）

2010年　第1回は　トスカーナの伝統料理　

●ペコリーノチーズ　と　リコッタチーズについて　ご存知ですか。

1月　２７日（水）　１８：３０～２１：００

　　　３１日（日）　１１：３０～１４：３０

MENU

1) RIBOLLITA リボリッタ　冬のトスカーナ料理　インゲン豆などを使った伝統スープ

2)TORTELLI AL PECORINO TOSCANO IN SALSA PICCANTE

　ペコリーノ　トスカーノチーズを使ったトルテッリ　ピッカンテ辛味ソース

3)PEPERONCINO AL CIOCCOLATO  ぺペロンチーノのチョコレートソース

VINO ROSSO DI MONTARCINO  ワインは　ロッソ　ディ　モンタルチーノ　とっても美味しいワインです！

CAFFE'

(イメージ写真）

イタリア各地のお料理講座   CUCINA LIGURE　

11月はリグーリア州 

  -Antipasto ：プレボッジョン（各種ハーブ）のアッジャダソース　Preboggion

- Primo　パスタ 『トレネッテ』のジェノヴェーゼソース　Trenette al Genovese　　

 -Secondo  チュッピン　寒い冬に心から温まる魚介スープ　Ciuppin

- Vino ワイン  Vermentino　ヴェルメンティーノ

開催日１１月１５日（日）11:30～14:30

10月 PIEMONTESE 

- Primo　手作りパスタ 『ニョッキ』とBiraghiのゴルゴンゾーラチーズ

　　　Gnocchi al Gorgonzora 　ゴルゴンゾーラ

＊＊＊あのBiraghi社のゴルゴンゾーラ特別販売。＊＊＊

  -Antipasto 牛肉のツナソース　Vitello Tonnato 　

  -Dolce   ティラミス　Tirami su'

  - Vino ワインはピエモンテのBarolo、Barbaresco, Barbera d'asti superioreよりご用意します。

  Caffe’　

　①１０月２5日（日）11:30～14:30

　②１０月２７日（火）18:30～21:30　

9月はプーリア州 

  -Primo　手作りパスタ　オレキエッテ/カバテッリ　Orecchiette /Cavatelli

  -Secondo　なすの詰め物　Melanzane ripiene

  -Dolce   アーモンドの飲むドルチェ　Latte di Mandorle

  - Vino 　e    Caffe’　

　①９月２０日（日）11:30～14:30

　②９月２４日（木）13:30～16:30

８月　AGOSTO PIZZA Napolitana/Romana

  -Pizza Marinaraマリナーラ（にんにく・トマトソース・オレガノ）

  -Pizza Margheritaマルゲリータ( トマトソース・モッツァレッラ・バジル)

  -Pizza Romana ロマーナ(トマト・モッツァレッラ・アンチョビ)

   -Dolce freddo 冷たいデザート    Gelo di anguria (すいかのゼリー)

   -Vino　ワイン、Caffe’（コーヒー）

　①８月１６日（日）11:30～14:30
　②８月２０日（木）13:30～16:30

7月　LUGLIO サルデーニャ　SARDEGNA

 -パーネフラタウ　PANE　FRATTAU
　　　　パーネカラサウを使った伝統料理！

-パスタ　フレーグラ　PASTA FREGULA

      夏は緑野菜ソースでさっぱり頂きます。

-ドルチェはセアダスSEADAS
　　　ペコリーノドルチェを使った甘くてリッチなデザートです。

①7月23日（木）

　②7月26（日）　サルデーニャよりシェフをお迎えして！

5月　MAGGIO アグリジェント　AGRIGENTO (シチリア州　SCICILIA）

　 -Primo: Macco di fave　（そら豆のスープ）

   -Secondo:: Arancine(アランチーネ；　お米で作るコロッケ）

   -Dolce: Granita di limone（レモンのグラニータ）　

日程　

① 5月21日（木）　13：30～16：30

Giovedi,l 21 Maggio dalle 13:30 alle 16:30

② 5月24日（日） 11:00 ～14:00

Domenica,l 24 Maggio dalle 11:00 alle 14:00

４月 APRILE ヴェネト州　VENETO　Sig.ra Grazia Aliprandi　をお招きして。

①Antipasto: Sarde in Saor (いわしのサオール：ヴェネト代表のマリネ風の一品）

②Ｐｒｉｍｏ: Risi e Bisi　（生ハムと豆の柔らかリゾット）　

　　日程　①4月16日（木）　13：30～16：30  il 16 Aprile , Giovedi dalle 13:30 alle 16:30

  　　　　　②4月19日（日） 11:00 ～14:00  il 19 Aprile, Domenica dalle 11:00 alle 14:00

イタリア20州各地の伝統料理を、町の歴史やその土地・食材のエピソードなどをみながら、一緒に作ってみましょう。
日本人講師が主に行いますので、イタリア語を習った事のない方もご参加頂けます。
イタリアンレシピを読んで、料理の言葉も身近になります。
家ではなかなか面倒に思ってしまう生パスタを手打ちしてみましょう。意外と簡単！
情報交換の場、料理・食する事・イタリアが好きな人が集う場、親しみやすい雰囲気ですので、お気軽にご参加ください。

  　●前菜ANTIPASTO
　　●第１の皿PRIMO
  　●第２の皿SECONDO
  　●付け合せCONTORNO
  　●デザートDOLCE
       中から毎回　２～３品を作ります。


WINEもメニューに併せてご賞味頂くこともございます。
最後はCAFFEと共に、話題の尽きないイタリアについてお話しましょう。

☆日程については、講師のスケジュールによって変更させて頂く場合がありますのでHPトップページにてご確認頂きますようお願い致します。

　★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。
　★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。

これまでの講座内容はこちら

　これまでのレッスン～

イタリア各地のお料理講座　

4月は　BOTTARGA　カラスミを使った　サルデーニャ州のお料理

カラスミは本場サルデーニャのカブラス湾より取り寄せた商品を使用。

4月 18日（日）　11：30～14：30　

4月29日（木）  12:00～15:00

MENU

1) ANTIPASTO : INSALATA DELLA BOTTARGA カラスミを使った前菜2種。

2)PRIMO: FREGOLA ALLE ARSELLE  　アサリ使った粒々パスタのスープ仕立て

3)PRIMO : GLI SPAGHETTI ALLA BOTTARGA　カラスミの手打ちスパゲッティ

VINO SELEZIONATO  ワインは　カラスミに合ったワインをセレクトいたします。

CAFFE'

(イメージ写真）

２月　FEBBRAIO : ACCIUGHE　アンチョビづくしのイタリア料理　と手作りフォカッチャ　

アンチョビは本場シチリア州シャッカ市から取り寄せた商品を使用。

2月　２４日（水）　１８：３０～２１：００

3月　７日（日）　１１：３０～１４：３０

MENU

1) UOVA RIPIENE GRATINATE 　卵やオリーブを使ったアンチョビのアンティパスト

2)FOCCACCIA フォッカッチャ　手作りしましょう！ローズマリーノやアンチョビをのせて。

3)POＬPETTONE DI ACCIUGHE E PATATE アンチョビとポテトのミートローフ？

VINO SELEZIONATO  ワインは　アンチョビに合ったワインをセレクトいたします。

CAFFE'

(イメージ写真）

2010年　第1回は　トスカーナの伝統料理　

●ペコリーノチーズ　と　リコッタチーズについて　ご存知ですか。

1月　２７日（水）　１８：３０～２１：００

　　　３１日（日）　１１：３０～１４：３０

MENU

1) RIBOLLITA リボリッタ　冬のトスカーナ料理　インゲン豆などを使った伝統スープ

2)TORTELLI AL PECORINO TOSCANO IN SALSA PICCANTE

　ペコリーノ　トスカーノチーズを使ったトルテッリ　ピッカンテ辛味ソース

3)PEPERONCINO AL CIOCCOLATO  ぺペロンチーノのチョコレートソース

VINO ROSSO DI MONTARCINO  ワインは　ロッソ　ディ　モンタルチーノ　とっても美味しいワインです！

CAFFE'

(イメージ写真）

イタリア各地のお料理講座   CUCINA LIGURE　

11月はリグーリア州 

  -Antipasto ：プレボッジョン（各種ハーブ）のアッジャダソース　Preboggion

- Primo　パスタ 『トレネッテ』のジェノヴェーゼソース　Trenette al Genovese　　

 -Secondo  チュッピン　寒い冬に心から温まる魚介スープ　Ciuppin

- Vino ワイン  Vermentino　ヴェルメンティーノ

開催日１１月１５日（日）11:30～14:30

10月 PIEMONTESE 

- Primo　手作りパスタ 『ニョッキ』とBiraghiのゴルゴンゾーラチーズ

　　　Gnocchi al Gorgonzora 　ゴルゴンゾーラ

＊＊＊あのBiraghi社のゴルゴンゾーラ特別販売。＊＊＊

  -Antipasto 牛肉のツナソース　Vitello Tonnato 　

  -Dolce   ティラミス　Tirami su'

  - Vino ワインはピエモンテのBarolo、Barbaresco, Barbera d'asti superioreよりご用意します。

  Caffe’　

　①１０月２5日（日）11:30～14:30

　②１０月２７日（火）18:30～21:30　

9月はプーリア州 

  -Primo　手作りパスタ　オレキエッテ/カバテッリ　Orecchiette /Cavatelli

  -Secondo　なすの詰め物　Melanzane ripiene

  -Dolce   アーモンドの飲むドルチェ　Latte di Mandorle

  - Vino 　e    Caffe’　

　①９月２０日（日）11:30～14:30

　②９月２４日（木）13:30～16:30

８月　AGOSTO PIZZA Napolitana/Romana

  -Pizza Marinaraマリナーラ（にんにく・トマトソース・オレガノ）

  -Pizza Margheritaマルゲリータ( トマトソース・モッツァレッラ・バジル)

  -Pizza Romana ロマーナ(トマト・モッツァレッラ・アンチョビ)

   -Dolce freddo 冷たいデザート    Gelo di anguria (すいかのゼリー)

   -Vino　ワイン、Caffe’（コーヒー）

　①８月１６日（日）11:30～14:30
　②８月２０日（木）13:30～16:30

7月　LUGLIO サルデーニャ　SARDEGNA

 -パーネフラタウ　PANE　FRATTAU
　　　　パーネカラサウを使った伝統料理！

-パスタ　フレーグラ　PASTA FREGULA

      夏は緑野菜ソースでさっぱり頂きます。

-ドルチェはセアダスSEADAS
　　　ペコリーノドルチェを使った甘くてリッチなデザートです。

①7月23日（木）

　②7月26（日）　サルデーニャよりシェフをお迎えして！

5月　MAGGIO アグリジェント　AGRIGENTO (シチリア州　SCICILIA）

　 -Primo: Macco di fave　（そら豆のスープ）

   -Secondo:: Arancine(アランチーネ；　お米で作るコロッケ）

   -Dolce: Granita di limone（レモンのグラニータ）　

日程　

① 5月21日（木）　13：30～16：30

Giovedi,l 21 Maggio dalle 13:30 alle 16:30

② 5月24日（日） 11:00 ～14:00

Domenica,l 24 Maggio dalle 11:00 alle 14:00

４月 APRILE ヴェネト州　VENETO　Sig.ra Grazia Aliprandi　をお招きして。

①Antipasto: Sarde in Saor (いわしのサオール：ヴェネト代表のマリネ風の一品）

②Ｐｒｉｍｏ: Risi e Bisi　（生ハムと豆の柔らかリゾット）　

　　日程　①4月16日（木）　13：30～16：30  il 16 Aprile , Giovedi dalle 13:30 alle 16:30

  　　　　　②4月19日（日） 11:00 ～14:00  il 19 Aprile, Domenica dalle 11:00 alle 14:00

料理をイタリアで学んでみたい方、本格的に料理留学をお考えの方に。
将来イタリア料理をご家庭で教えたい方、また現在教えていらっしゃる方に。
イタリア語を話したい　＋　イタリア料理が好きな方に。

料理で使用する生きた言葉を学びながら、料理レッスンで実践できます。

イタリア語初心者の方には、イタリア語初心者コースをご用意しております。

1レッスン（90分）：毎月1～3回⇒　料理の為の語学レッスン(Lezione di lingua per la cucina)

　　　　　　　　　　　毎月4回目⇒　料理実習（Cucinare)

BUONA PETITOELISA

【開講日 】
　毎週　水曜日 (il Mercoledi)（月４回）11:00～12:30

　毎週  水曜日(il Mercoledi)(月４回）19:00～20:30
　毎週  金曜日(il  Venerdi)　(月４回）11:00～12:30

イタリア語初心者の方には、イタリア語初心者コースをご用意しております。

　　　　グループレッスン（４名～６名）  ３６，０００円　（３ヶ月分）　分割の場合は月１３，０００円

　　　　セミグループレッスン（２名～３名）　４４，０００円（３か月分）　分割の場合は　月１５，５００円

　　　　＊教材費は別途
《　使用テキスト》　BUONAETITO!

 【レッスン内容 例】　　　

  【語学レッスン】 

レッスン（１）

テーブル・キッチン用語　La tavola apparecchiata 

動詞・不規則複数形 Verbi : Tagliare. Friggere, Riempire/ Plrurali Irregolari

レッスン（２）

野菜の言葉　Le verdure

料理で使う動詞・形容詞の一致　Verbi / Accordo dell'aggettivo

レッスン（３）

料理用容器など　i recipienti da cucina

料理で使う動詞(現在直説法）　Verbi:aggiungere,condire (presente indicativo)

レッスン（４）

フルーツ　La frutta

動詞（命令形・複数形）mescolate,cuocete(Imperativo plurale)

レッスン（５）

食料店　I negozi 

動詞(命令形・単数形）、場所を表す前置詞の使い方　trita.unisci(imperativo singolare)/ vado in frutteria, dal fruttivendolo(preposizioni di luogo ''in'' e ''dal'')

【メニュー】 トマトとバジルのソース　Sugo al pomodoro e basilico

【メニュー】ツナで作る　カルボナーラ　-Carbonara di tonno

 【メニュー】カポナータ　　-Caponata

  【メニュー】ハーブ（セージとローズマリー）を使った鶏肉料理-Pollo alla salvia e rosmarino

【メニュー】豆のペーストでトレネッテ（平打ちパスタ）　-Trenette al pesto (dal libro)

【メニュー】サーモンのグリーンソース-Salmone in salsa verde

【メニュー】サーモンのクリームスープ　またはミネストローネ--Minestrone/oppure Zuppa di salmone e panna

【メニュー】ミラノ風　リゾット-Risotto alla milanese　

【メニュー】香料を使って茄子料理-Melanzane agli aromi

【メニュー】ヴェネツィア風牛肉レバー料理　-Fegato alla veneziana

【メニュー】ドルチェ　定番でもいろいろあるティラミス　Tiramisu’

料理をイタリアで学んでみたい方、本格的に料理留学をお考えの方に。
将来イタリア料理をご家庭で教えたい方、また現在教えていらっしゃる方に。
イタリア語を話したい　＋　イタリア料理が好きな方に。

料理で使用する生きた言葉を学びながら、料理レッスンで実践できます。

イタリア語初心者の方には、イタリア語初心者コースをご用意しております。

1レッスン（90分）：毎月1～3回⇒　料理の為の語学レッスン(Lezione di lingua per la cucina)

　　　　　　　　　　　毎月4回目⇒　料理実習（Cucinare)

BUONA PETITOELISA

【開講日 】
　毎週　水曜日 (il Mercoledi)（月４回）11:00～12:30

　毎週  水曜日(il Mercoledi)(月４回）19:00～20:30
　毎週  金曜日(il  Venerdi)　(月４回）11:00～12:30

イタリア語初心者の方には、イタリア語初心者コースをご用意しております。

　　　　グループレッスン（４名～６名）  ３６，０００円　（３ヶ月分）　分割の場合は月１３，０００円

　　　　セミグループレッスン（２名～３名）　４４，０００円（３か月分）　分割の場合は　月１５，５００円

　　　　＊教材費は別途
《　使用テキスト》　BUONAETITO!

 【レッスン内容 例】　　　

  【語学レッスン】 

レッスン（１）

テーブル・キッチン用語　La tavola apparecchiata 

動詞・不規則複数形 Verbi : Tagliare. Friggere, Riempire/ Plrurali Irregolari

レッスン（２）

野菜の言葉　Le verdure

料理で使う動詞・形容詞の一致　Verbi / Accordo dell'aggettivo

レッスン（３）

料理用容器など　i recipienti da cucina

料理で使う動詞(現在直説法）　Verbi:aggiungere,condire (presente indicativo)

レッスン（４）

フルーツ　La frutta

動詞（命令形・複数形）mescolate,cuocete(Imperativo plurale)

レッスン（５）

食料店　I negozi 

動詞(命令形・単数形）、場所を表す前置詞の使い方　trita.unisci(imperativo singolare)/ vado in frutteria, dal fruttivendolo(preposizioni di luogo ''in'' e ''dal'')

【メニュー】 トマトとバジルのソース　Sugo al pomodoro e basilico

【メニュー】ツナで作る　カルボナーラ　-Carbonara di tonno

 【メニュー】カポナータ　　-Caponata

  【メニュー】ハーブ（セージとローズマリー）を使った鶏肉料理-Pollo alla salvia e rosmarino

【メニュー】豆のペーストでトレネッテ（平打ちパスタ）　-Trenette al pesto (dal libro)

【メニュー】サーモンのグリーンソース-Salmone in salsa verde

【メニュー】サーモンのクリームスープ　またはミネストローネ--Minestrone/oppure Zuppa di salmone e panna

【メニュー】ミラノ風　リゾット-Risotto alla milanese　

【メニュー】香料を使って茄子料理-Melanzane agli aromi

【メニュー】ヴェネツィア風牛肉レバー料理　-Fegato alla veneziana

【メニュー】ドルチェ　定番でもいろいろあるティラミス　Tiramisu’

お知らせ　　

イタリア各地のお料理講座　

5月は　イタリアよりマルコ先生のMADRE(お母様)が来日。今月はヴェネト州の家庭料理です。

旬のホワイトアスパラガスを使います。

 開催日

5月 16日（日）　11：30～14：30 ☆16日のみ、イタリアより sig.ra Aliprandi が教えてくれます。☆ 

この日は参加費　4,500円

5月18日（火）11:00～14：00　

5月19日（水）18:30～21：30

参加費　4000円　各日程4名様以上にて開催。

5月8日までにご予約くださいませ。

MENU

1) ANTIPASTO : Carpaccio della carne　　牛肉のカルパッチョ（ヴェネチア料理として1950年Giuseppe Ciprianiにより紹介される。）

2)PRIMO:Pasta fatta in casa con Gamberi e Zucchina    　自家製パスタのエビとズッキーニソース

3)SECONDO :Asparagi alla Bassanese アスパラガスのバッサノ風

VINO SELEZIONATO  ワインは　お料理に合ったワインをセレクトいたします。

CAFFE'

(イメージ写真）

イタリア語学コース新規募集

イタリア語キャンペーン企画　大募集中！
1ヶ月8000円コース

　木曜日　14:00～15：00 月4回　初心者向けコース！始めたい方にお勧め！3～5名のクラス。現在２名。
　木曜日　１9：00～20:00（６０分）　月４回　3～5名　初心者コース　現在大募集！

★★★　六本木アークヒルズ側で　平日日中に　クラスが5月からスタート！ご興味ある方はご連絡お待ちしております！

　約14,700円コース　　３ヶ月４４，０００円

　木曜日　１２：００～１３：３０（90分）　月４回　初級～中級向けコース　２～３名のクラス！現在２名 ゆったり落ち着いて会話が学べます。

　水曜日　18:30～19:30

1.  Salame di Felino  フェリーノ産のサラミ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
フェリーノ産のサラミ　　お好みの量で

【Preparazione 手順】
・お好みにスライスして、出来上がり。

・Affettateli a piacere. E’ pronto!

2． Toris di Tortelli　　3種のトルテッリ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
Ripieno　詰め物①
ほうれん草　130ｇ　　　Spinaci 
リコッタチーズ　125g　 Ricotta 
おろしパルミジャーノ　25g   Parmigiano grattugiato
バター　5g Burro
卵　1/4個   Uovo
塩、ナツメグ少々    Sale e un pizzico di noce moscata

Ripieno　詰め物②
チコリ　1束   Radicchio rosso
松の実　ひとつまみ Pinoli
おろしパルミジャーノ大さじ2   Parmigiano grattato
オリーブオイル Olio extra vergine d’oliva 
塩こしょう　少々    Sale e Pepe 

Ripieno 詰め物③
かぼちゃ　300g　　   　 Zucca 　　
ｱﾏﾚｯﾄﾘｷｭｰﾙ 　65g　　   Amaretto
レモンの皮のスライス　　Buccia di limone grattugiata　
塩、ナツメグ少々　　    Sale e un pizzico di noce moscata

Sfoglia　パスタ生地
小麦粉　500g　 Farina
卵　4-5個　　　  Uovo
塩　少々　　   Sale　
水 Acqua

Salsa ソース
おろしパルミジャーノ   Parmigiano grattugiato
パター　適量　　　　     Burro

【Preparazione 手順】
パスタ生地：

・小麦粉・卵・塩・水を混ぜてこねる。
・しっかりこねて生地がつるっとし、弾力がでてきたら、30分休ませる。
・更に少しこねて、麺棒で薄く伸ばし10ｃｍの四角形に切る。
・詰め物を入れて舟の形にして、ふちをしっかり閉じる。6-8分ほど茹でる。
・仕上げはバターとパルミジャーノをかける。

詰め物①： ほうれん草を洗って茹で、水分をしっかり切る。細かく切り、他の材料と混ぜる。

詰め物②:  チコリを細かく切った後、他の材料と一緒に攪拌する。水分をしっかり取っておく。

詰め物③： かぼちゃを茹でて皮を剥き、他の材料と一緒に混ぜる。

Per la sfoglia:
・Impastare la farina con le uova, un pizzico di sale e poca acqua.
・Lavorare energicamente fino ad avere un composto liscio, elastico e consistente;  lasciare riposare per circa 30 minuti.
・Lavorarla nuovamente, poi stenderla con il mattarello fino ad ottenenere una sfoglia sottile.
・Ricavare dalla pasta dei rettangoli lunghi circa 10 cm, distribuirvi un po' di composto e richiuderli a forma di barchette, sigillando bene i bordi.Cuocete la pasta in acqua salata per 6-8minuti.
・Coprite con il burro e parmigiano-reggiano grattugiato.

Ripieno①： Lavate gli spinaci e bolliteli ,poi,asciugateli e strizzateli fino a quando  hanno perso tutta l’acqua, e tagliateli in modo sottile.　Mettete in una ciotola  gli ingredienti, mescolate il tutto

Ripieno②： Tritate il radicchio e Frullatelo insieme a tutti gli ingredienti.

Ripieno③：  Bollire la zucca e togliere la buccia, frullare assieme tutti gli ingredienti.  

3．Torta fritta   トルタフリッタ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
強力粉　200g    Farina　
大さじ2 Olio
塩   Sale　
お湯     Acqua calda　
ラード(揚げ用油） Strutto

【Preparazione 手順】
・小麦粉にオリーブオイル、塩、お湯を混ぜ、よく捏ねて、固すぎないよう水で調整する。
・3,4ミリほどの厚さに伸ばし、ひし形に切る。
・両面を揚げて、色が変わってきたら、取り出し、熱いうちにサラミやチーズと召し上がれ。

・Disponete a fontana la farina aggiungete l'olio, il sale e l'acqua calda.
・Impastare bene e aggiungete l` acqua se il composto risulta non morbido. Stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di 3-4 millimetri, tagliare dei pezzi a forma dei rombi.
friggere i pezzi da ambo le parti.
・Qundo sono colorati mettere sulla carta assorbente. Servire ancora caldo con salumi affettati e formaggi.

1. Antipasto di Parmigiano reggiano e salame
(パルミジャーノとサラミのアンティパスト)

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
パルミジャーノ　　Parmigiano reggiano
サラミ　　　　　　Salame
パン　　　　　　　Pane
はちみつ　　　　　Miele

【Preparazione 手順】
・パンはオリーブオイルを片面に塗って、フライパンで軽く焼きます。
・サラミは輪切りにします。
・パルミジャーノはチーズ用ナイフで一口サイズに切り、盛り付けておきます。
お好みで蜂蜜と一緒にお召し上がりください

・In padella tostare il pane mettendo l’olio extraversine d’oliva .
・Tagliare il salame a fettine.
・Tagliare il parmigiano reggiano a un bocconcine col coltello da formaggio. Metterli in un piatto.
un consiglio:provate il parmigiano reggiano con il miele.

2．Lasagne napoletane/emiliane-romagnole
   ナポリ・エミリアロマーニャのラザーニャ

【Ingredienti  per 4～6 persone 材料4～6人分】
ラグーソース　Ragu alla Bolognese

セロリ1本、にんじん、たまねぎ　各半分づつ　　sedano, carota, cipolla  
オリーブオイル　少々　Olio extraversine d’oliva
唐辛子　適量　　　    Peperoncino　
白ワイン　1/4杯　　   Vino bianco 
合挽き肉　300ｇ　 Carne macinata (mista-manzo,maiale)
トマトソース　１缶　　Passata di pomodoro

生パスタ　Pasta fresca

強力粉  200g　　Farina di grano duro
卵　2個　　　　 Uovo 

ベシャメルソース　Besciamella

牛乳 500ml　　　　Latte
バター75ｇ　　　　Burro
薄力粉　大さじ２　Farina
ナツメグ少々　　　Noce moscata
パルミジャーノ　大さじ２　　Parmigiano reggiano

【Preparazione 手順】
ラグーソース：
・セロリ、にんじん、たまねぎをみじん切りにして、炒めます。お肉を加え、焦げ目が付かないように炒めていきます。
・白ワイン、唐辛子,裏ごししたトマトを加え、45分程煮込む。焦げないように水を足します。
・均一に火が通り、水分はある程度飛んだところで、火を止め、冷ましておきます。

生パスタ：
・強力粉と卵を混ぜ合わせ、捏ねます。固まりがなく、滑らかになるまで捏ねたら、麺棒(パスタマシーン)で伸ばします。透ける程薄くなるまで。.約8x18cmの四角い帯状にカットします。次に茹でます。

ベシャメルソース：
・鍋に小麦粉とバターを入れて火にかけます。ゆっくり混ぜながら溶かします。次に牛乳を加え、沸騰しないように混ぜていきます。だまにならないようにまぜながら、
１分沸騰させます。
・ 火を止めて、塩、ナツメグ粉末、パルミジャーノたっぷり大さじ２杯加え混ぜます。

ラザーニャ：
・オーブン皿にバターを塗ります。
・まず、パスタを敷き詰め、その上にラグーソース、更にベシャメルソースを重ねます。そこにパルミジャーノをたっぷり掛けます。
・続けて、その順番に重ねてゆき、最上部はパスタにします。
・２００℃のオーブンで３０分焼きます。

RAGU ALLA BOLOGNESE :
・Far soffriggere nell'olio sedano/carota/cipolla finemente tritati, aggiungere la carne tritata e mescolare  fino a quando non si sara` bene rosolata.
・Aggiungere il vino bianco, il peperoncino triturato, la passata  di pomodoro, e far bollire     lentamente almeno 3/4 ore aggiungendo acqua  se necessario per non bruciare il tutto.
・Si deve ottenere un composto omogeneo e non troppo brodoso. Lasciare raffreddare.

PASTA FRESCA :
・impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi quindi procedere a stendere la pasta con il matterello finche non sarà sottile quasi trasparente.
・Ottenuta la consistenza richiesta procedere a tagliare striscie rettangolari di circa 8cmx18cm
・procedere alla lessatura di queste striscie in acqua bollente.

BESCIAMELLA  :
・Mettere il burro con la farina in un tegame sul fuoco e far sciogliere lentamente mescolando continuamente.Aggiungere lentamente il latte continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore . Far bollire per 1 minuto sempre mescolando  (non ci devono essre grumi).
・Spegnere il fuoco e aggiungere un po di sale, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiai abbondanti di parmiggiano reggiano grattugiato.

LASAGNE:
・Ungiamo il fondo  con un po di burro.
・Iniziare con uno strato di pasta, proseguire con uno strato di ragu + uno strato di besciamella, cospargere con abbondante parmigiano reggiano
・Continuare gli strati con lo stesso ordine (PASTA+RAGU+BESCIAMELLA+PARMIGGIANO), l'ULTIMO STRATO è CONSIGLIATO COPRIRLO CON UNA STRISCIA DI PASTA.
・Infornare a forno caldo 200 gradi per almeno 30 minuti.

3．Struffoli　　ストゥルッフォリ　ナポリのクリスマス　ドルチェ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
薄力粉200g 　Farina
卵　小2個（大1個）　Uova
砂糖　小さじ２   Zucchero 
バター25g　　Burro 
リキュール　少々　　limoncello o rum
すりおろしたレモンの皮　1/4個　　Scorza di limone grattuggiata　
塩ひとつまみ  Sale
はちみつ130g　 Miele

砂糖菓子飾り用　Confettini colorati(a Napoli si chiamano　”diavulilli”)
シナモン 　　　　Cannellini 　
オレンジの皮　　 Scorza di arancia grattuggiata
Arancia candita,cedro candida, オレンジ、レモンピールの砂糖漬けなどを入れてもよい
(zucca candita ,si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")

【Preparazione 手順】
・小麦粉に、バター、砂糖、レモンの皮、リキュール、塩を混ぜて捏ねます。
・均一に混ぜ合わせたら、丸くして、３０分寝かせます。
・更に少し捏ねたあと、小分けにして粉を敷いた上で転がし、指くらいの太さの棒状にします。角切りにしていきます。
・奮いで粉を落としてから揚げます。
・少量づつ揚げていき、少し膨らんで、色が変わってきたら取り出します。
・蜂蜜を湯銭にかけ、揚げたストゥルッフォリに、蜂蜜がしみ込まない程度に軽く混ぜ合わせていきます。
・飾り用の砂糖菓子を振りかけてできあがり。

・Disponete la farina a Fontana, imapastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, liquore e un po di sale.
・Ottenuto un composto omogeneo, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz’ora.
・lavoratela ancora brevemente e dividetela in palline piu` piccole. Fateli rotolare sul piano infarinato formando tanti bastoncini spessi un dito. Poi tagliateli a tocchettini.
・Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
・Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente:saranno pronti quando li vedrete gonfi e dorati.
・Asciugate con carta assorbente da cucina.
・Fate sciogliere il miele a bagnomaria e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi dei confettini ecc.

1.Crostini Funghi　　きのこのクロスティーニ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
きのこ(エリンギ、しめじ)240g　Funghi　
にんにく　１かけ　　　　　　　Aglio 　　　　
パセリ　少々　　　　　　　　　Prezzemolo
オリーブオイル　適量　　　    Olio d’oliva
ブイヨン　少量　　　　Brodo
白ワイン　少々　　　　Vino bianco 
塩こしょう　少々　　　Sale e Pepe
フランスパン　　　　　"filone" di pane

【Preparazione 手順】
・にんにくとパセリは分けてそれぞれみじん切りにしておく。きのこはいろいろな種類を用意し、それぞれを小分けしたり、スライスしておく。
・フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたらきのこを加え塩、ブイヨン、白ワインを加え火にかける。
・塩、こしょうで味を整え、みじん切りにしたパセリを加えきのこソースの出来あがり。
・フランスパンを適当にスライスしてトーストし冷ましておく。表面ににんにくを擦り付け、3のきのこソースをのせていただく。

・Tagliare  uno spicchio d’aglio e il prezzemolo a pezzetini. Affettare alcuni tipi dei funghi.
・Mettere l’olio d’oliva e l’aglio nella padella sul fuoco. Dopo un po`,aggiungere i funghi, ilsale, il pepe, il brodo e un po` di vino bianco.
・Cuocere bene condendo con  sale e pepepoi aggiungere il prezzemolo. Cosi` facendo, la salsa e’ pronta.
・Tagliare il pane a fette e tostarlo. Su un lato del pane spalmare l’aglio. Mettere la salsa dei funghi sul pane.

2．Tagliatelle con Funghi Porcini alla Crema
   タリアッテッレ　ポルチーニ茸のクリームソース

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
強力粉  400g    Farina di grano duro
卵　4個 Uovo  
塩　適宜     Sale  　
オリーブオイル　小さじ4  Olio d’oliva
乾燥ポルチーニ茸 10g   Funghi porcini secchi
エリンギ・シメジ　各1パック　　Funghi
固形コンソメ　1個　 Brodo　
生クリーム　200ml　 Panna
ニンニク　適量　　　Aglio　
パセリ　少々　　　　Prezzemolo
塩こしょう　適量　　Sale e pepe

【Preparazione 手順】
・材料を全てボールに入れて、10分程こねます。30分程度ラップして休ませます。
・パスタマシーンで薄く延ばし、5-8mmの太さに切っていきます。
・フライパンににんにく、乾燥ハーブスパイスを炒め、エリンギなどのキノコ、水で戻したポルチーニを加えて、更に炒める。
・ブロードを水に溶かして加え、よく火を通す。最後に生クリームを加えて、一旦火を止める。
・パスタをアルデンテに茹で、ソースと一緒に和えて、火にかけて、できあがり。

・Mescorare gli ingredienti per la pasta nel recipiente. Impastare per 10min. Coprire il recipiente con una pellicola. Farlo riposare per 30min.
・Stenderlo con la macchina della pasta. Tagliare ogni 5-8mm di larghezza.
・Soffriggere l’aglio e le spezie; successivamente aggiungere i funghi.
・Mettere il brodo nell’acqua per  farlo sciogliere. Aggiungere il brodo e la panna, dopo cuocere bene e spegnere il fuoco.
・Fatebollire la pasta in acqua. Subito dopo mescolatela con la salsa.

3．Schiacciata d’Uva　　トスカーナ葡萄のケーキ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
葡萄　300g　　 uva nera da vino
強力粉　150g 　farina di grano duro
薄力粉 50g　　 farina di grano tenero　
ドライイースト 小さじ1.5　　 lievito di birra 
ぬるま湯　（35℃程度）140ｇ　　 acqua tiepida　
砂糖　大さじ4　　　 Zucchero　
オリーブオイル　大さじ3　　olio d'oliva　
塩　小さじ1.5　  Sale
バター　少々　　 Burro

【Preparazione 手順】
・ボールに、 強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、オリーブオイル、塩を入れ、水を加え、一気に混ぜあわせ、こねます。
・生地がまとまってきたら、台の上で生地を引っ張って→折るような感じでまな板に叩きつけるように力強く１０分ほどこねます。生地が丸くなるように引っ張りながら丸めたら、ボールに薄くバターを塗り、生地を入れてラップをかけ温かいところで３０分ほど休ませます。(生地が２倍ほどに膨らんだら手で軽くつぶすようにガスを抜く)
・生地を２つに分ける。オーブン皿に薄く延ばす。その上に、ばらばらにして乾かしておいた葡萄を置いていく。砂糖と、オリーブオイルを掛ける。
・更に生地をのせ、少しえくぼを作り、その上に残りの葡萄を載せていく。また、砂糖、オイルも同様に。
・オーブンで２００℃にて２０分焼く。その後、様子を見ながら、１８０℃でじっくり焼き上げます。

Mettere gli ingredienti nel recipiente. Impastare la farina con l` acqua.
・Metterlo sulla spanatoia e impastare bene per 10min. Far lievitare per 30 min.
・Suddividere l'impasto in due parti. Stendere la pasta piuttosto sottile. Riempire con chicchi d’uva ben lavati e asciugati e cospargere con 2 cucchiai di zucchero e 2 d'olio.
・ Stenderci sopra il secondo strato di pasta. Con le dita creare delle fossette sulla pasta avendo cura di non bucarla.
・Distribuirvi sopra l'uva rimanente e cospargere ancora d'olio e zucchero. Cuocere in forno a 200° per 20min. Dopo un po` portar eil forno  a 180° e farlo cuocere ancora un po`.

1. Asparagi alla Milanese  ミラノ風アスパラガス(アレンジ編)

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
アスパラガス1束　　Asparagi　
卵　2個　　　　　　 　Uovo
オリーブオイル 大さじ4～6　　Olio d’oliva
塩　小さじ1/2～１ 　Sale
こしょう 少々　　　   Pepe

【Preparazione 手順】
・アスパラガスは茎の皮を剥き、下の固いところを切り落とす。
・塩ひとつまみ入れた熱湯で2-3分ゆで、冷水にとり、水気をよくきります。
・卵は半熟にします。熱湯で5分ゆで、殻をむく。
・熱いうちに、スプーンとフォークでくずし、塩、こしょう、オリーブオイルとあえます。
・皿に、盛り付け、オリーブオイルをアスパラガスにかけます。

・Pelare il gambo e tagliare la parte dura.
・Far gli asparagi bollire con un pizzico di sale per 2-3 min.Metterli nell’acqua fredda e  scolarli.
・Far le uova alla coque (bollire per 5min nell’acqua bollente). Sgusciare le uova.
・Sbatterle con la forchetta e il cucchiaio, aggiungere i pepe, sale e l’olio d’oliva.
・Mettere in un piatto e condire gli asparagi con l’olio d’oliva. 

2．Gnocchi di Patate　　じゃがいもののニョッキ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
じゃがいも　中2個　　　Patate
薄力粉  50-80g　　    　Farina di grano tenero
粉チーズ　少々　　　    Formaggio grattugiato
卵黄　1/2～2/3個　　   Tuorlo
塩/こしょう　適宜　    Sale/pepe
トマト缶　1.5缶   Pomodori maturi 
オリーブオイル　少々  Olio d’oliva
バジル　お好みで     Basilico a piacere

【Preparazione 手順】
・じゃがいもを水から茹でます。熱いうちに皮をむいて裏ごしします。
 ポイントは練らないこと
・薄力粉はじゃがいもの固さをみながら、加え、粉チーズを混ぜ、ひとまとめにする。
・粗熱が取れたところで、卵黄を加え、塩コショウします。
・テストをします。少し丸めて熱湯に入れ、浮いて来たら、水で洗う。ここで、解けてしまわなければ、大丈夫。
・フォークを使って、形を作っていきます。打ち粉をしたお皿に置いていきます。
・トマトをフライパンに出し、オリーブオイル、塩コショウで煮込みます。
・火が通ってきたら、バジルを手でちぎって散らし、火を止めます。
・ニョッキは熱湯でゆで、浮いてきたらお皿に取ります。
・トマトソースをかけて、召し上がれ

・Fate le patate bollire dall’acqua. Subito dopo, pelate e schiaciare facendo l’attenzione di non impastare.
・Aggiungete la farina q.b guardando la durezza del composto. Mescolate con il formaggio grattugiato.
・Fate raffreddarlo , aggiugete il turlo e pepate/salate.
・Fate una prova.Formate con le mani una palline. Provate a farla bollire e poi lavatela con l’acqua fredda. Se non va via e’ pronto.
・Formate con la forchetta gli gnocchi. Metteteli sulla farina in un piatto.
・Fate cuocere i pomodori in padella  con l’olio d’oliva, pepe e sale.
・In fine aggiugete i basilico stracciando con le mani. Spegnete il fuoco.
・Fate bollire gli gnocchi e dopo vanno galleggiati prendeteli in un piatto.
・Servite con la salsa di pomodoro.

3．Mostarda di Cremona con la carne　　
クレモーナのモスタルダ（牛肉のマスタードシロップ漬けのフルーツ添え）

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
フルーツ（熟し過ぎない固め）1kg    Frutta　
 (  Albicocche杏子,Ananasパイナップル,Aranceオレンジ,Pere梨,
  Ciliegieさくらんぼ,Fichiいちじく, Meleりんご,Pesche桃 )
砂糖　500g Zucchero　
芥子のエッセンス　17滴 Essanza di senape 　
にんにく　みじん切り1かけ  Aglio tritato
油　大さじ４      Olio　　　
ローズマリー お好みで    Rosmarino a piacere
白ワイン　10dl   Vino bianco
塩　適宜    sale q. b.

【Preparazione 手順】
・果物は種を取り、適度な大きさにカットします。
・鍋に果物、砂糖、芥子を加え、少量の水を入れて、弱火で約1時間煮込みます。
・24時間休ませたあと、5分間煮詰める作業を2回行います。その際、蓋をしないこと。蒸気による水滴がダメにするため。
・煮込んだ後は瓶に詰めます。暗所に長く保存できます。
・お肉は塩コショウで下味を付けておきます。フライパンにオイルを温め、ローズマリー、にんにくと共に焼きます。最後にワインをかけます。
・蓋をして、火をとめます。モスタルドと一緒に召し上がれ。

・Togliete i noccioli alla frutta　e tagliate a pezzi grossi la frutta grande.
・Mettete lo zucchero e la senape in un pentolino con poca acqua sul  fuoco lento per 1ora.
・Fate riposare il tutto per 24 ore e ripetete l’ebolizione per 5 min. per altre due volte facendo attenzione a non coprire mai la pentola durante e dopo la cottura perché le gocce di vapore rovinerebbero la preparazione.
・Una volta terminata la cottura,versate il contenuto in recipienti a chiusura ermetica; conservate in un luogo buio fino al consumo.
・Preparate la carne pepate e salate. In una padella scaldate l’olio, fate rosolare la carne con aglio e rosmarino,e sfumare con il vino.
・Conprite conun coperchio la padella, e terminate la cottura,Servite con la mostarda.

甘いのかと思ったら、突然辛さが！不思議で美味しい一品です

1. Caponata 　　　カポナータ　ナスと夏野菜のさっぱり煮込み

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
茄子　　　　 Melanzana  3本
たまねぎ　  Cipolla  2個
セロリ　      Sedano  1本
トマト　       Pomodori maturi　 2缶
オリーブ(種なし)　Olive verdi denocciolate  100～120g
ワインビネガー　  Aceto bianco  40～60cc
ケイパー　   Capperi 　60～80ｇ
さとう　Zucchero  ３さじ
オリーブオイル　Olio d’oliva   / 塩　Sale

【Preparazione 手順】
・1時間ほど、苦味を取るためになすを準備します。
・角切りにして、塩水に漬けます。
・玉ねぎ、セロリを薄切りにして、オリーブとケイパーと一緒に軽く、炒めます。
・トマトを加え、10分ほど、煮込みます。その間、水分をふき取った茄子をオリーブオイルで炒め、先ほどのスープに加えます。
・お酢と砂糖を混ぜて、余り固まらない程度に煮込みます。(目安；10～15分)
・冷まして、召し上がれ。

・Preparate le melanzane poiche’ devono perdere l’amaro per un’ora.
・Tagliatele a tocchetti e copritele di sale e acqua.
・Preparate le cipolle e il sedano che andranno affettate finemente e soffritte con le olive ed i capperi.
・Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per decina di minuti. Nel frattempo, Iniziate a friggere le melanzane asciugate in olio d’oliva ed aggiungetele al sugo.
・Unite l’aceto e lo zucchero al tutto e lasciate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti non vi sembreranno ben amalgamati (all’incirca 10/15minuti).
・Lasciate raffreddare e servite.

2．Spaghettini al Cavoro e Acciughe　
キャベツとアンチョビの手打ちスパゲッティ

【Ingredienti  per 4 persone 材料4人分】
強力粉     Farina dura 300g
卵　   Uovo 　　　2個
キャベツ　 Cavolo  6～7枚　
アンチョビー　Acciughe 5～7尾　(1缶)

とうがらし      Peperoncino 1～２本
にんにく　      Aglio　３片
オリーブオイル　Olio d’oliva　大さじ４  
塩　Sale　/　こしょう　Pepe

【Preparazione 手順】
・強力粉をボールに入れ、真ん中を少しくぼませ、そこに常温の卵を入れます。フォークで、卵をつぶしながら、かき混ぜます。
・捏ね機に2分程かけます。仕上げに手で少し、捏ねると表面がツルっとしてきます。
・打ち粉をして、パスタマシンを使って、メモリを1～順に４まで伸ばします。
・伸ばした生地を打ち粉をしてカッターに通します。
・キャベツは洗って、約3ｃｍ幅のひし形に切っておく。アンチョビは粗めに切っておく。
・フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、唐辛子を温め、いい香りがしてきたら、アンチョビーを加えます。
・一度、火を止め、余熱でアンチョビーをほぐし、溶かしていきます。
・鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩、オリーブオイルを少々加え、キャベツ、生パスタを1～2分茹でます。
・茹で上がったパスタとキャベツをフライパンに移し、軽く混ぜ合わせます。
・塩、こしょうで味を調えます。

・Mettete la farina nel recipiente e fate la forma di una caldera in cui versate l’uovo. Mescolate con la forchetta schiacciando l’uovo.
・Usate l’impastatrice per 2min.Impastate anche  con le manifino ad ottenere una pasta dalla superficie liscia.
・aggiungendo della farine, stendete l`impasto con la macchina della pasta fino allo scala da 4.
・Tagliate finemente con la macchina.
・Lavate il cavolo e tagliate l`impasto formando delle lasagne da 3cm. Tagliate le acciughe a pezzi grossi.
・Mettete l’olio d’oliva, l’aglio schiacciato e il peperoncino in padella sul fuoco lento.Dopo avete sentito l’odore dell’aglio, Aggiungete le acciughe.
・Spegnate il fuoco e sciogliete le acciughe con il calore residuo sulla padella.
・Preparate l’acqua bollita in pentola e mettete il sale, il pepe e l’olio d’oliva. Fate bollire il cavolo e gli spaghetti per 1/2minuti.
・Versate gli spaghetti e il cavolo in padella e mescolate leggermente con il sugo.
・Aggiustate il sapore con il sale e il pepe.

3．Cannoli alla siciliana 　　　シチリアの愛の告白のお菓子　カンノッリ

【Ingredienti  10～12Cannoli 材料10～12個分】
薄力粉　 Farina tenero 120g
バター　   Burro  15g
砂糖　 Zucchero 1さじ / 塩　Sale少々　
白ワイン o マルサラ酒    Vino bianco secco o marsala　
リコッタチーズ　Ricotta 250g
砂糖　   　Zucchero 80g
チョコレート Cioccolato  50～70g
粉砂糖　 Zucchero a velo

【Preparazione 手順】
・小麦粉、バター、砂糖、塩をボールに入れて、ワインで固さを調節しながら捏ねます。（表面がつるっとするまで）2-3mm程の薄さに引き伸ばします。
・10ｃｍ角の形に切り分け、適当なシリンダーに巻きつけ、油で揚げます。
・シリンダーから取り外し、冷まします。
・中のクリームは、リコッタチーズと砂糖を混ぜて、クリーム状になったところで、刻んだチョコレートを加えます。各Ｃannoloに詰めて、出来上がり。

・Mettete nel ricepiente la farina,aggiungete lo zucchero, il burro, un pizzico di sale e il vino. Lavorate la pasta poi stendetela riducendola ad uno spessore di 2/3 millimetri.
・Tagliate la pasta in tanti quadrati di dieci centimetri di lato, avvolgeteli intorno agli appositi cilindri di metallo e friggeteli nell'olio bollente.
・Toglieteli dai cilindri e lasciateli raffreddare.
・Per il ripieno Mescolate la ricottà con lo zucchero. Quando sarà ben cremosa aggiungete il cioccolato a pezzettini. Riempite ogni cannolo col composto e servite.