食べ方について
栗はいろんな食べ方があります。生でも、ドライでも、茹でたり、ロースト、また小麦粉と合わせてドルチェにして…など。
栄養価を減少させずに頂くには、茹でたりローストした場合、冷ましてから食してください。
栗のでんぷんは加熱後、再生され、血糖値の上昇（グリセミック指数）を抑えてくれます。消化しやすくなり、腸内の働きを改善してくれます。
１日に30g程度、約4つ～６つが適量です。
Farina di castagna
栗粉は白い小麦粉に比べて、グルテンフリーで血糖値を和らげる効果があります。（これは、栗粉のグリセミック指数が白い小麦粉の50％ととても低いことから）
調理する際に、小麦粉の代わりに使用することをお勧めします。
これはどんな食品でもいえますが、購入する際、材料に何が使用されているかを確認するようにしましょう。例えば栗粉１００％であれば、品質の低い小麦粉に入っている片栗粉などが含まれていないという事が分かります。
Come scoprire se una castagna è buona?
美味しい栗の見分け方をご存知ですか。
１時間ほど水に浸けておくと、上に浮かんでくるものは美味しくないものです。
保存するには？
森を歩いてたくさん拾えた時は、冷凍しておきましょう。ローストして皮を剥いてから冷凍保存すれば、６か月は持ちます。
和菓子でも洋菓子でも、日本料理でもイタリア料理でも大活躍の『カスターニャ』
美味しく食べて健康になりましょう！ Alla Vostra Salute!
※この記事内容は栄養学専門のナタリア レアリーニ教授とLa scimmia YOGAのコラボのブログより抜粋しております。
https://restyle.reyoga.it/love-is-in-the-earth/ottobre-castagna/