イタリア語 x カルチャースタジオ LCI 吉祥寺

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（４人分） Ingredienti 

かぼちゃ　600g Zucca
タマネギ　またはエシャロット　 1/2個　Cipolla o Scalogno
アマレッティ　４個　　Amaretti
エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ３　Olio extravergne d'oliva 大さじ３　
ローズマリー　１束　Rosmarino o Timo
塩、コショウ　適量　Sale e Pepe
水　300ｍｌ　Acqua
出汁 1個　Brodo

≪飾り用≫
アマレッティ
ローズマリー

手順   Preparazione

①かぼちゃの皮をピーラーで剝いておきます。
　
②かぼちゃはレンジで５分ほど加熱し、茹でます。

③ブレンダーでかぼちゃを撹拌して潰しておきます。

④タマネギまたはエシャロットをみじん切りにしておきます。
　
⑤フライパンでオリーブオイルを入れてタマネギまたはエシャロットを炒めます。
　
⑥大きな鍋にかぼちゃとタマネギを合わせて、水、出汁を加えて、15分ほど煮込みます。
　
⑦ローズマリー１束にして加えます。
　
⑧アマレッティはミキサーで細かくする、または手で潰して加えます。

⑨塩コショウで味を調えます。

⓾とろみが付いてきたところで出来上がり。お皿に盛り付け、ローズマリーとアマレッティを飾ります。

BUONAPETITO!  

郷土料理レシピ ご紹介！

材料（４人分） Ingredienti 

アマレッティ　　Amaletti 50ｇ
カカオ　　　　　Cacao amaro　25g
卵黄　　　　 　Tuorli medie 5個
ミルク（常温） Latte 350ml　　
砂糖　　　　　　Zucchero 　75g
レモンの皮　Scorza di limone 1/2個分

(カラメル用）砂糖　Zucchero 80 g
(デコレーション用）アマレッティ　７個程度

手順   Preparazione

①プラネタリア（スタンドミキサー）に卵黄と砂糖を入れてクリーム状に泡立てます。

②ブレンダーでアマレッティを粉状にしておきます。

③アマレッティにカカオ（粉末）を加えます。

④プラネタリアの中でクリーム状になったところで、レモンの皮を加えます。

⑤プラネタリアに先の粉状のアマレッティ、カカオ、常温のミルクを加えます。

⑥砂糖を小鍋に入れて火に掛け、カラメルを作ります。
　混ぜずに溶かします。それを型に流し入れます。

⑦カラメルはすぐに固まります。その上から、Mestolo（レードル）で生地を入れます。

⑧この型を大きなバットに入れて、３分の２まで熱湯を加え、Bagnomaria（湯煎）にします。

⑨温めておいたオーブンで180℃で45分~50分加熱します。

⓾生地が型から外れるようになれば出来上がり。

⑪ 冷めたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やして召し上がれ！　容器を熱湯に浸すと取り出し易いです。

⑫お皿にひっくり返して乗せて、デコレーション用アマレッティを飾ります。

BUONAPETITO!